Mis ta seene Nigella?

In segametsad, niiskes kliimas, juured kask ja sarapuu kasvab üks esindajad paljudest pere riisikaid - seene Nigella. Erinevalt oma kolleegidega - tavaline ja kollane, - esindaja Vaikse kuningriik ei ole populaarne seente korjaja.

Kuidas riisikad ja miks see ei meeldi fännid vaikne jahi? Seda võib leida mitte ainult metsas. Seened Nigella erinev tagasihoidlik, kuid kuna jooksul kõrge õhuniiskus, saate komistavad, isegi pargis ala keskel Moskvas. Kuid mida kasutatakse toidu seened, kasvas üles linna on väga ohtlik - sest liha seente intensiivselt imbues õhku kahjulikke aineid ning ainult neile midagi kesklinnas külluses.

Väliselt Nigella - seened, ei erine teistest liiki riisikaid. Kõik sama lehtrikujuline müts, kergelt kaarduv või on inversioonide kant, sama valkja piimjas mahl. Erinevused algavad värvi. Nagu on loogiline eeldada, nimest, valdav toon lagi see seen on must. Selle Iseloomustab - muster pinnal. Nad on kontsentrilised ringid musta ja oliiviroheline. See "tiiger" muster ja ainulaadne seene Nigella. Fotod käesoleva Gruzdev, isegi kui neid näha vähemalt kord, mäletatakse elu lõpuni.

Sel põhjusel, must köömen võib olla üsna lihtne koguda ja süüa - mittesöödavad või tingimisi söödav leida oma kolleegidega tavalised metsa võimatu. Ainus sarnane nende välimus - podgruzdok, mis on mõnikord nimetatakse ka sama nimega nagu mustad seened.

Plaate on must köömen kitsa allapoole. Kuigi seeni noored, nad võivad olla valkjas toon, ja vanusega hakkavad kasvama pruun. Sama kehtib ka jalgade seda tüüpi piima seened - see muudab värvi seenekasvatuskomplektide.

Nigella seen ilmub vene metsade kusagil sügisel, kui see on märg jaheda ilmaga. Sel ajal, eriti pärast lühikest kuid tugev vihm, paar connoisseurs selline tulla kala. Miks on vaja seene - Nigella? Sarnaselt teiste seente, selle kasutamine ei saa olla värske. Selle perekonna on spetsiifiline seente lateks, mis on võimalik eemaldada ainult pikaajalisel leotamiseks. Tavapärane riisikaid see mahl on väga mõru, on Chernushkas - peaaegu maitsetu, kuid erilist võlu nõusid lisab ta. Seetõttu on kõige tavalisem retsept käesoleva seeneliiki - või soolamine või pärmi.

Et korralikult hapukurk Chernushka peate eelnevalt leotada seened 3-4 tundi puhast vett, asendades seda iga kakskümmend minutit. Siis (enda mugavuse) saab langetada peale seened 5 sekundit keevas vees. Siis võite alustada neid järjehoidja barrelit, tünnid või pangad. Salt lisades mustad seened nelk, loorberilehed, küüslauk, must pipar ja aroomi. Õige soolamine Nigella võib saada kuninganna tahes pidu.