Mis juhtub tabeli seadistus restoranis

Et aega veeta meeldiva seltskonna või tähistada tahes eriline sündmus, enamik inimesi valida restorani. Populaarsust nende institutsioonide püsivalt kõrge, ja selle on mõned üsna head põhjust. Nende hulgas on kõrge teenuse kvaliteedi ja võimaluse nautida erinevaid eksootilisi toite, ja muidugi, väga eriline atmosfäär, mis valitseb nende ettevõtetega. Mõned neist on selline kõrge staatus, et nende visiit iseenesest võib muutuda pühalik hetk.

Üks peamisi atribuute endast lugupidav asutus on eriline lauakatmise restoranis, kus saab hinnata oma klassi ja tase personali professionaalsust. On see arutatakse.

Mis on portsjon? See on eriline laua kaunistused (isegi mõnes mõttes rituaal valmistab seda sööki), mis annab erilise paigutuse söögiriistad ja dekoratiivsed elemendid. Tabel paigutus restoranis sõltub planeeritavast menüü ja kategooria loomist. Just need komponendid ei peeta oluliseks ja määratakse arvu ja tüüpi noad, taldrikud ja klaasid.

tüüpi teenindavad

Indeksi tabeli restoran ja kohvikud, ja võib olla eelnevalt puhkus. Eel- tabeli seadistus on vähemalt korra arvu ja -riistad, vastava teenuse aega.

Näiteks eelnevalt menüüs on hommikueine koosneb plaadid (tüüpiliselt Pirozhkova), söögiriistad, goblet vesi, teelusikatäie salvrätte. Mõnikord sisaldab võinuga ja ekstra söökla plaat.

Kui eelnevalt teenindavad söögilaud lisas ta suupiste söögiriistad.

Pre-, millega laua restoranis õhtul - kõige keerulisem. Laual on seatud, fine dining, Pirukaäri ja suupiste plaadid, söögiriistad (va lusikad), veini klaasid, seadmed vürtse. Ka enne õhtul teenuse tabelid on kaunistatud täiendav dekoratiivsed elemendid (vaasid, küünlajalad).

Sõltuvalt muutus nõusid või klientide soovidega, nad on varustatud uute ja täiendavate asjade savinõusid ja seadmed.

Erilist tähelepanu tuleks pöörata asjaolule, et millega tabeli kohvikus on mõnevõrra erinev see, mida pakutakse restoranis. Eeskirjad korraldus nõusid ei muutu. Aga kohvikud saab endale laudlinad ja salvrätikud tagasihoidlikum kvaliteet (või ilma nendeta), väiksema erinevaid tüüpi nõusid sõltuvalt nende klassi ja erinevaid roogasid menüüst. Restoranis nõuded on kõrgemad selles osas.

Üldtunnustatud sõltuvalt menüü Vaade ja tüüp sööki, peetakse nelja peamist tüüpi kohtumised:

• tee / diivanilaud;
• BANQUET / "Rootsi" tabelis ;
• Buffet külma nõusid;
• Buffet lõuna- (sooja toitu).

Kui teenindavad restoranis tingimata laual peaks põhinema linasest laudlina. Sama peaks olema ja salvrätikud. Vastuvõetamatu kandidatuuri "kirev" riistad ja seadmed.

mõned nüansid

Tabel teenus restoranis on mitmeid nüansse, mida tuleb läbi viia ranges tegevuskohad kategooriasse. Näiteks kesklinnas laudlina tuleb alati kokku langeda tabeli keskel, ja voldid panna täpselt risti servad, mis katavad täielikult jalad, kuid ei lange allapoole istmete. Pepper ja soolatops tuleks täita ainult poolenisti. Korgiga päevalilleõli, äädikas ja muud kastmed kätte ainult vajadusel. Ainsaks erandiks on sinep, mis tuleb esitada, kui selleks on olemas liharoa. Kui pardal ei ole suupiste plaadi asemel tuleb kasutada lapiga, volditud neli.