Metsik riis: kasu ja kahju. Kuidas kokk metsik riis?

Wild riisi, või kaer, vesi, või India riis on peaaegu sama vana kui ajalugu ise. See on väga toitev taim ei ole tegelikult riisi ja vee-muru, mida tuntakse metsik riis. Nii ta ja tavaline valge riis on meil teravilja, kuid et nende suhe on läbi.

Kes see ja kus?

Wild riisi must - looduslik elanik jõgede ja järvede Põhja-Ameerikas. Inimesed kasutada süüa neli alamliik see taim: Zizania aquatica, Zizania palustris, Zizania texana (levinud Põhja-Ameerikas) ja Zizania latifolia või Zizania caduciflora (algselt Hiina). Habitat vee kaer on California, Minnesota, Wisconsin, Idaho, Oregon (USA), samuti käesoleva Kanada territooriumil provintsides Alberta, Manitoba, Saskatchewan (kus tema kogumise ja nüüd kasutada kanuud).

Tõsiselt kasvatada seda taime hakkas üritab 1950. aastal Minnesota - alates 1962. Alates 1974. aastast, vesi kaera Ungari. Samuti on kasvatatud Austraalia, Uus-Meremaa ja Hiina (kui see on kasvanud selle varred).

Kanada, seni on kehtestatud ranged eeskirjad selle toorik. Kes kogub vett kaer peab litsentsi saamiseks asjaomastele osakondadele. Collection saab läbi vaid paadiga, kontrollida mõla. Special kohanemise spikelets loodusliku riisi tip üle paadi ja raputada "risinki" ja nii ikka ja jälle, kuni on jõudu ja soov. territooriumil kollektiivse seadmed ei ole lubatud, isegi mootorpaadiga. Ainult käsitsi.

Rice ja selle kasu tervisele

Praeguseks teadlased on mitusada tuhat inimese valke, või pigem nende sordid. Kõik see mitmekesisus on loodud põhjal 20 "standard" aminohapped. Aminohapped omakorda jagatud oluline ja asendatavaid. Esimene keha on võimeline sünteesima ise. Viimane peab tulema toitu, sest nad ei ole moodustatud kehas.

Valk vee kaer sisaldab kõiki asendamatuid aminohappeid, ja see lihtsalt 18 aminohapet 20. See metsik riis (kasu ja kahju on huvitatud kõik fännid tervislikud eluviisid) muutub väga kasulik ja vajalik toote taimetoitlastele ja rangetele taimetoitlastele. Selline toode nagu garneering täiesti täiendab liha ja seened, see sobib dieeti, need, kes järgivad joonisel, ja need, kes ainult soovib saavutamiseks.

Ärilistel eesmärkidel metsik riis

Kui läheneb aeg koristamiseks - September, põllumajandustootjate proovida maksimeerida oma kasumit. Nad väljutada vett "istanduse" koristada võiks koguda spetsiaalse võimalik liikuda soos, kombainid.

Sel viisil kogutud, riis on veel roheline, nii et see on sätestatud kuivada. Pärast tema pruun, läikiv, hea kvaliteediga risinki eraldatud kestade ja praht ja saadetakse ladustamist ja müüki.

Koosseis ja kalorite vee kaer

Vastavalt USDA toitainete andmebaasi andmed metsik riis (100 grammi, mille kalorite - umbes 357 kcal) sisaldab suures koguses kergesti seeditav valkude, rasvade, süsivesikute ja rasvade.

Lisaks kompositsioonis seemnete vitamiinid A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, K. Wild riisi - hea allikas kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi, naatriumi ja fosforit ja mikroelemente kujul rauast , mangaani, vase, tsingi ja seleeni. Eriti see toode on rikas lüsiini.

Wild riisi (kasu ja kahju, mis olid tuntud indialased sajandeid) täna soovitatud toitumisspetsialistid rasvumine, kõrgenenud kolesteroolitaseme, probleemid südame-veresoonkonna süsteemi. Ta on hea mõju närvi- ja seedesüsteemi. Rasva see on väga väike, lisaks on võimalik eemaldada liigse kolesterooli organismis.

Vesi kaer kasulik ka neile, kes kannatavad hüpertoonia või vähemalt sööd soola.

Kahjustada metsik riis teadlased ebaselge. Puuduvad vastunäidustused. Kuid süüa ainult vee kaer ei saa - paljudel oma eelised, kõik vajalikud ained organismi ei ole seal.

Kuidas kokk metsik riis?

Valmistamisest see roog on erinevaid arvamusi: mõned soovitas tal leotada keegi väidab, et ta keedetud nii. Mõned soovitavad vahekorras 1 osa riisi ja 1,5 osa vett, samas kui teised - 1 osa riisi 4-4,5 osast veest.

Selleks ajaks, kui toiduvalmistamiseks, liiga, arvamused lahknevad - 25-30 minutit kuni 45 tundi. Tuleb meeles pidada, et see sort tuleb keedetud enam kui valge sordid, kuigi vee kaer ei ole ka sama - on seemned pehmem on rangemad. Ligikaudne küpsetusaeg - 40 minutit.

• Esimene võimalus: kuidas kokk metsik riis leotada. Soovitud osa riisi loputamist leotada 12 tundi. Kurnage pesti, pane põlema vahekorras 1 osa riisi ja 4 osa vett. Küpseta, kuni teha (roog peaks alati proovida). Lisa soola lõpus. Nõrguda liigne vesi, täiskõhu Joon eraldi või garneeringu.
• Variant kaks - kuidas teha metsiku riisi ilma leotamiseks. Joonis loputamist lisada vett riisi vahekorras 1 osa 4 osa vett ja pane põlema. Küpseta, kuni teha (määrata maitse). Salt enne keetmise lõppu. Liigne vesi kurnati teenindada eraldi või valitud tassi.

Leiutis laiskadele riisi kotid

Siin on vaja täpsustada - vee kaera müüakse pakendatuna "ise" ja seguna viimistlemata pruun või valge riis. Lisaks on saadaval kotikestes. Selline metsik riis (kasu ja kahju temast - vastuoluline teema, arvestades, et kotid on valmistatud polüetüleenist) on spetsiaalselt töödeldud, et vähendada toiduvalmistamise aega ja ei anna risinkam kleepuma.

See ei pea pesema, ta "on", et valmis kiiremini kui sama, kuid pakki, ei kleepu, valmistatud partiidena. Juhised, kuidas kokk on tavaliselt pakendil.

Mis esitada?

Wild riisi, ülevaateid, millised erinevad inimesed on nii erinevad, kui öö ja päeva - roog vastuoluline ja vastuolulised. Keegi nagu teda, kes ei tea, kuidas süüa seda, ja mõned lihtsalt eelistavad teisi sorte.

Kuid korralikult ettevalmistatud vett kaer on väga hea salatid, supid, garneering kanaliha või täienduseks taimsele hautis.

Kombinatsioon "must pluss valge riis" on ka väga hea maitse, lisaks tundub nii ilus ja pidulik. Kuna seemned metsik riis on juba 18 20 aminohapet, puudu kaks purk ja tuleks täiendada oad, läätsed ja muud kaunviljad.

Vesi-kaera saab keedetud imeline maiustusi - looduslike valge, must ja piimašokolaad. Sega kommi ei saa lihtsalt riisi - kuivatatud marjad, puuviljad, rosinad, suhkurdatud puuviljad ja pähklid on täiesti koos šokolaadi, riisi ja üksteisega.

Ilus ja maitsev toidud on saadud kombinatsiooni riisi värske valge viinamarjad, mandlid, sarapuupähklid ja kreeka pähklid, rosinad ja kuivatatud puuviljad. Maitsvad "Kübar" hommiku- on valmistatud vee-kaera ja kaneeli ja vanilje.

hooaja

Wild riisi (kasu ja kahju see täiustatud seedimist ja neutraliseerivad ained) eraldi tassi on väga maitsev kastmed, maitseained ja õli. Harmooniline kombinatsioon annab kaste tamari, krevetid, valge põhjal hapukoor ja maitsetaimed. See on peaaegu universaalne toode - sobib kastmete ja vürtsikas ja magus ja vürtsikas.

Ebatavaline ja huvitav maitse kombinatsioon annab kookosekastmes ja laimimahl. See retsept meeldib fännid Tai köök - maitsta tassi lõpuks natuke hapu, selge aroomi kookospiimaga.

Tasub proovida kombinatsioon riisi ja kastmega tartar satsiki või nende kombinatsioon kastmed tomat, seenekaste ja kaste. Nutty maitse India riisi täiendus ja maha väike röstitud seesamiseemned - 1-2 spl portsjoni kohta. Pea piment, ingver, tšilli, idamaised vürtsid - kõik see annab nõu uue maitse, võimaldavad lõputult katsetada sama koostisosa.