"Madame Clicquot" (šampanja): ajalugu, vaated, foto

Madame Clicquot on šampanja ja naine. See on võib-olla parim inimtegevuse ajal leiutatud vahuveini ja viimistlemise kombinatsioon. "Madame Clicquot" (šampanja) on juba saanud leibkonna nimi. Ta sai rafineeritud jooki, mida iseloomustab kerget joovastavat aroomi ja valmistatud Champagne provintsi parimatest viinamarjasortidest. Parim kompliment, mida saab teha tüdrukule või naisele, on pakkuda talle klaasi "Madame Clicquot".

Šampanja: ajalugu

Selle veini loomine on tihedalt seotud veinimaja Veuve Clicquot ajalooga ning selle maitset ja omadusi peegeldavad tihti ka Claude Monet, Agatha Christie, Jules Verne jne kuulsad tööd. Ja see pole üllatav, sest maailmakirjanduse klassika võib klassikatega ühilduda Veinikultuur.

See kõik algas nendel päevadel, mil praeguste äri daamide vanavanemad tantsisid pallidel ja graatsiliselt langesid minestades. 19. sajandi alguses asus Nicole Ponsardin, kes oli 27-aastaselt, pereettevõtete arengut ja sai maailma esimeseks äriliseks naiseks. Ja põhjus, miks Madame Clicquot otsustasid sellise sammu astuda, on väga kurb - 1805. aastal suri tema abikaasa, kes oli destilleerija Clicquot omaniku poeg. Niisiis sai Nicole Clicquot leseks.

Veinivalmistusoskuste täiuslikkus

Esimene asi, mille noor daam otsustas parandada vahuveini kvaliteeti. Sel ajal oli Madame Clicquot šampanja pärmi koostise tõttu hägune. Seda naist eristati hiilgav mentaliteet. Tõenäoliselt oli just sel põhjusel tema jaoks suurepärane mõte. Ja mis siis, kui pudelit hoitakse allapoole? Seejärel akumuleeritakse pistikupesuseks pärmi sade, ja pärast jahutamist lendab see välja koos korgiga. Sellisel juhul jääb vein täiesti läbipaistvaks.

Seda tehnoloogiat nimetatakse mälestuseks ja seda leiutas ainult Madame Clicquot, kelle šampanjat tuntakse nüüd üle kogu maailma ning millised meetodid, mida ta kasutas jookide valmistamisel, on muutunud veinitööstuse klassikaks.

Kuidas Clicquot viinamarju võeti?

Tehnoloogiaalane märkus - see pole veel kõik, mida legendaarne naine oli võimeline. Ta mõistis, et toorainetel on oluline roll, nii et ta hakkas laiendama oma istandusi ja kasvatama parimaid viinamarjasorte. Praeguseks on Veuve Clicquot istandused liigitatud "Grand Cru" ja "Premier Cru", mis näitab viinamarjade suurepärast kvaliteeti. Joogi loomiseks kasutati kolmandik viinamarja toorainest, mis koguti Champagne'i territooriumil. Ülejäänud tarniti naaberpiirkondadest. Madame Clicquot veinimajas kasutati traditsiooniliselt viinamarjasorte, nagu näiteks Pinot Noir ja Chardonnay, vahuveini valmistamiseks. Mõnel juhul on Pinot väiksemaid võimalik lisada.

Šampanja valmistamise tehnoloogia Madame Clicquot destilleerimises

Viinamarju hakati koguma ainult siis, kui marjade happesuse ja magususe optimaalne suhe saavutati. Sügisemajanduse segamine toimus tavaliselt detsembris või jaanuaris. Kogu protsess toimub otse professionaalsete alkoholitootjate kaptenite rangelt juhtimisel ja järelevalve all, võttes arvesse Clicquot maja klassikalise retsepti.

Siis tuleb vananemisprotsess ja juba teadaolev meeldetuletus. Ja alles siis, viimasel etapil toodetakse šampanja annust. Selles punktis vahuveinis ei ole suhkrut. Vastavalt retseptile lisatakse doseerimisvedelikku, sõltuvalt sellest, millist kogust edasise joogi tüüpi määratakse. Selles etapis lõpeb tootmise poeetiline osa - järgneb disgorgimise, pudeleid villimise ja traadiradade paigaldamine. Lõppude lõpuks saadetakse pudelid keldrisse mõneks kuuks.

"Madame Clicquot" - šampanja Venemaal

Venemaa kodanikud suutsid hinnata legendaarse vahuveini maitset. 1805. aastal läks peaaegu veerand 10 000 pudelisse Venemaale. Mõni aasta hiljem suutis kogu maailm hinnata uue veuve Clicquot VINTAGE šampanja ületamatut kvaliteeti ja keerukust - punase maitsega vahuvein, mis on põhjustatud Pinot Noiri suure sisalduse tõttu.

Sellest ajast saadik oli Clicquot maja isiklik esindaja Sankt-Peterburgis spetsiaalne ametikoht ning vahuvein on alati vene valitsejate tabelitest flauntitud. Vürstid ei tahtnud teist juua tunda - vaid "Klikovskoe" oli vajalik.

Kallis populaarne

Clicquot veinid võitsid kogu Euroopas kiiresti. 1790. aastal saatsid Philip Clicquot Venemaa esimeseks parteiks, ja hiljem tegutses temaga tihedat koostööd selle ja paljude teiste riikidega. Näiteks Venemaale tuuakse ainult 1825. aastal 252 452 pudelit vahuveini. Ja kui kogu Euroopa oli sõja tulekahju ümbritsetud, käskis Madame Clicquot tarneid teistesse riikidesse, kus see jook oli sobivam. Sõjategevuse lõpp oli legendaarse šampanja jaoks veel üks võidukäik. Prantsuse piiritusetehaste loomisest keeldusid kuninglikud ja keiserlikud kohad sõna otseses mõttes.

Madame Clicqui elas kuni 80 aastat. Ta jättis oma järeltulijatele suurima pärandi - mitte ainult otse viinavabrikule endile, vaid ka muistsed traditsioonid ja klassikalised retseptid, mille tõttu maailm teab, mis legendaarne šampanja "Madame Clicquot" on.

Vahujooki omadused

"Madame Clicquot" - klassikalise kollase märgistusega šampanja on legendaarse Clicquot maja kõige kuulsam jook. Tänu selliste viinamarjade harmoonilisele kombinatsioonile nagu Pinot Noir (65%) ja Chardonnay (umbes 35%), ilmneb selline rafineeritud ja üllas maitse, mis on kuulus kogu Prantsusmaal. Vahuvein Veuve Clicquot Brut on iseloomulik kuldne värv, eriline värv, mis annab kõige väiksemaid mullid. Selle rafineeritud jooki maitse on erksate puuviljade aroomide ja piikvinaiste viinamarjade märkide kombinatsioon.

Selleks, et šampanja "Madame Clicquot", kelle foto võimaldab lugejal tootja omadusi määrata, omandas sama rafineeritud maitse, hoitakse seda keldrites umbes viis aastat.

Vanim vahuvein

Torosay (Šotimaa) lossi vana kappis leiti vahuveini Veuve Cliquot pudel, mis oli ummistunud juba 1893. aastal. Täna on see prantsuse vahuveini vanim näidis.

Šotimaa praeguse omaniku leidis harulduse. Ta ei suutnud ise kappi ise avada - ainult lukksepa abiga leidus endise omaniku, pankuri Arbuthnot Getry vana veinikelderist. Lisaks kollase sildiga iseloomulikule pudelile leiti kappis veel mitmeid eksklusiivseid jooke. Nii avastati ikkagi sadama jaoks spetsiaalne kärestik, viski ja clarettpudel ning nurgas - vahuveini prantsuse vein, mille vanus on juba üle 100 aasta. Nüüd on see prantsuse Reimsis Veuve Cliquot peakontoris.

Elu roosas

Roosa kollektsioon "Madame Clicquot" - šampanja, mis väärib erilist tähelepanu. Ületamatu maitse "Widow Clicquot La Grande Dam Brut Rose" on sajandite töö tulemus Prantsuse piiritusetehaste meistrite poolt. Rikast vahuveinist koos rikkaliku puuviljamaitsega ja ületamatu aroomiga saab pidulik lauaks tõeline kaunistuseks. Šampanjal on maapähklik vaarikad, punased sõstrad ja maasikad, mis jookseb sujuvalt viigimarjade, mandlite ja bergamoti iseloomulikeks märkideks. Sellise vahuveini loomiseks kasutatakse kõrgeima kvaliteediga viinamarju - tavaliselt Pinot noir ja Chardonnay. Viinamarjadest mahla aeglase pöörlemise tõttu saavutatakse iseloomulik roosa värv.

"Lesk Clicquot La Grande Dam Brut Rose" ei jäta ükskõikseks mingit maitsvaid jooke. Selle iseloomulik roosa värv ja suurepärane puuvilja toonide kombinatsioon võimaldab teil sukelduda päikeselise Prantsusmaa ja selle lõputute viinamarjaistanduste atmosfääri.

Karim Rashid lõi spetsiaalselt selle šampanja jaoks esialgse väljapaneku, mis tõstab esile pudeli enda õrna roosa tooniga, mis annab veelgi romantilisema ja sensuaalsema tähenduse.

Šampanja liigid ja tüübid

"Madame Clicquot" - kollektsioon šampanjat. Sellel on mitmeid tüüpe või tüüpe, kellele see on mugavam. Vahuveinide klassifikatsioon sõltub viinamarjadest ja vananemisest. Sellegipoolest eristatakse järgmisi "Madame Clicquot" (šampanja) tüüpe:

• "Mitte vintage." See on vahuvein iga-aastasel kokkupuutel, mida parandatakse parema kvaliteediga veini lisamisega. Selline šampanja saab vastu pidada kolmele aastale.
• "Vintage". See on veelgi parem vahuvein, mis on loodud tänu prantsuse veinide parimate sortide unikaalsele segamisele. See jook on keldritesse lastud vähemalt kuus aastat.
• "Rose" on peen ja punaste ja valgete veinide kombinatsioon. See on peene maitse ja erksavärviline.

Šampanja "Madame Clicquot" - nauding ei ole odav. Selle põhjuseks on mitu põhjust. Esiteks, ainulaadse joogi loomiseks peate koguma tõeliselt kvaliteetseid tooraineid ning vajalikke viinamarju kasvama piiratud alal. Teiseks, toodete regulaarne testimine toob kaasa olulisi kahjusid. Ja kolmandaks, vahuveinide ladustamine ja röövloomade maksmine, mis valivad tõeliselt kvaliteetse veini, on kallid.

Kuid tulemus on vintage "Madame Clicquot" - šampanja, mille maitse kergendab selle väärtust. Peen šampanja pudel on suurepärane kingitus, mis suudab täielikult väljendada kõige õrnemaid ja ilusamaid tundeid. Selle joogi klaas on ainulaadne võimalus sattuda Prantsuse väga atmosfääri ja tunduda aristokraat, kes on saadaval parimad veinid ja Maa parimate aegade olemasolu.