Kuidas maitsev ja ohutu hapukurk seened haab

Aspen seened on tingimisi söögiseeni, ja mitte kõik oht süüa neid. Aga kui sa õppida korralikult soolatud, tulemus võib tõesti üllatab, eelkõige haab seened ja lihtne valmistada kuuma ja külma teed.

Kuidas eristada seened haab?

Haava ja paplimetsade, mõnikord all paju võib leida valge seened rühma õrnalt roosakas mütsid. Keskel iga neist on depressioon, mis on kõige sagedamini erine teistest seened haab seened. Nad on paks alla serva lihavad mütsid, ulatudes läbimõõduga 30 cm või rohkem. Lactarius haab, foto, mis on toodud allpool, on lühikese jala ja kasvab peamiselt rühmad.

Seened kasvavad puude all või lähedal kogu lagendikel. Kell üks selline jaam kogute 150 tükki korraga. Kogenud komplekteerijad soodsa ilmaga koristatud seened haab täisarv ämbrid. Muide, nad ei soovitata lõigata seened keskmes, ja keeruta neid päripäeva. See on seletatav asjaoluga, et Gruzdev ülejäänud jalad hakkab kiiresti lagunema, kuni täieliku kadumiseni.

Aspen seened nagu päikeseline aladel. Sellistes kohtades, nad kasvavad paksem kui varjus ja kasvada suureks. Nende seente tõenäoliselt täita lõunaosas. Nad eelistavad niiske kliima sagedased vihmad slim. Venemaal on palju haab riisikaid kasvab Volga piirkonnas. Optimaalne aeg koristada seene saak - augustist oktoobrini.

Sisaldab piima seened

Aspen seened ei ole soovitatav praadida, keeta või küpsetada. Nad ei ole ainult meeldiv maitse omadusi, vaid ka võib olla ohtlik inimestele. Aga see ei tähenda, et te ei saa süüa seeni haab. Venemaal see seen on juba ammu kasutatud marineerimiseks.

Soolatud seened kahel viisil: kuuma ja külma. Esimesel juhul pead leotage seeni paar päeva, muutes vee regulaarselt. Vastavalt retseptile seened saadud elastne ja kergelt krõbe. Muide, ainult leotatud seenemütsikad ja jahvatatud röstitud jalad saab kasutada koostisosana kastmed.

Kui kasutate kuuma meetodit, vajadust eelnevalt keeta seened. Aspen riisikaid nagu variant on kõige sobivam ettevalmistamisel. Neid saadakse pehme ja meeldiva maitsega.

Et määrata, milline edukamaid retseptid, peate proovida valmistada kaks.

Aspen Lactarius kuidas soola Cold

On see meetod soolamine riisikaid on ammusest ajast Venemaal. Ta elas kuni tänapäevani. Soolamine kasutatud tammevaatides on samad valmistamisel hapukapsa ja marineeritud tomatid, kurgid. Kodus saate sügav kauss klaasist või savist.

Valmistada seened haab külma protsessi järgmisi koostisosi vaja:

• seente puhastati (cap) - 1 kg;
• soola - 2 supilusikatäit;
• - küüslaugu 2 küünt;
• kirss jätab, sõstar, mädarõigas.

Kõigepealt pead valmistada seened. Kuna nad kasvavad, tavaliselt alla eelmise aasta lehtede, jäädes kaanele on raske puhastada. Sel seened haab vette ja puhastatakse noaga ja käsna. Mõned komplekteerijad kasutada teistmoodi. Seened külmas vees leotada 2-3 päeva tema süstemaatiline asendamine, ja alles pärast, et korgi saab kergesti pesta pehme käsnaga.

In otchischennyh seente jala eemaldati ja cap Soodsam nõusse plaatidel ning täidetakse veega päevas. Selle aja jooksul, see tuleks asendada vähemalt kolm korda. Pärast määratud aega seeni tuleb eemaldada veest. Siis põhjale valmistatud roogasid marineerimine laid rohelise lehestiku ja vürtsid, riisikaid kiht taas maitsetaimed ja seened. Järgmine peate katma plaadi ja alla panema press, kuni mahl ilmub. See soolveega ja nad paistavad pimedas jahedas kohas 40 päeva, ja alles pärast seda on võimalik suunata seened purkidesse.

Ettevalmistus kuuma piima seened

Hot-soolatud seened palju kiiremini. Nad ei pea olema ligunenud, kuid lihtsalt piisavalt keeda 20 minutit. On oluline märkida, kuidas agaric haab, foto, mis on esitatud allpool, muudab värvi, kui keedetud. Kui pimedaks läheb - see on söödavate seente, ja kui, vastupidi, see muutub roosa - mittesöödav.

Pärast seened kokk, neil jahtuda. Ja alles pärast, et nad on paigutatud mahuti soolamine. Seejärel korrake eelmise retsepti. Agaric lepp, mis ilmnesid soolamine kuuma meetodit, võib süüa alles pärast 15 päeva.