Kuidas kokk tõeline kebabi Armeenia

Armeenia köök - üks vanimaid Kaukaasias. Vana kulinaariatraditsioonidega on hoolikalt säilitatud inimesed sajandeid ja on säilinud peaaegu oma algsel kujul. Ja nõusid ise põhjustada elav huvi gourmet ja tavalise armastavad maitsvat ja tervislikku toitu. Veenduge, et saate näiteks sellise imelise ja armastatud road nagu kebabi.

toote Funktsiooni

Mis on kebab armeenia? Esiteks, see on choicest sordid lamba-, harva sigade. Teiseks kindlasti vürtsid ja maitsetaimed anda erilise maitse maitsev toit. Nende hulka kuuluvad basiilik, koriander, pipar, nelk. Sageli liha, et saada tõeline kebabi Armeenia, Marina mitte ainult äädikas või veini, kuid granaatõuna mahl, brändi või keefiri. Ja muidugi, et toidud on iseloomustatud nende erilist viise cooking. Suurt tähelepanu pööratakse suuruse iga tükk liha. Traditsiooniliselt vardas armeenia praadimise toorikute kaaluga 30 T. Seega kõige portsjoni tarbitud toidu umbes 125-130 g põhitoote. Paljudes piirkondades Armeenia liha küpsetatud sibula, baklažaani ja tomatid. Tänu köögiviljad, see on eriti mahlane ja omandab unikaalne maitsebuketi. Varras armeenia söönud, vastavalt vana cooking kleebis pita leib, kus on palju värsket peterselli ja tilli kogutud väikeste kogumitena.

Üks vana retseptid

Et valmistada tõelise armeenia kebab retsept, mis tuli meile juba ammusest ajast, nõuab, et võtta 2 kg peekon või kaela, 1 kg sibulat, 1 lootel ei ole veel valminud granaatõuna ja soola maitse, punane pipar, basiilik, petersell, koriander. Ja kindlasti kook õhuke pita. Esimene samm on marineerida liha. Selleks lõigatakse portsjoniteks, põhjalikult iga sool ja pipar, lisage kõrgele emailiga potti. Sibularõngad, tükeldamiseks, lisada liha, sega õrnalt. Kata pann ja koht jahedas 8-12 tundi. Pigista mahl granaatõuna ja vala neile erilist Armeenia vardas sealiha umbes pool tundi enne, kui hakkate praadimine seda. Lõimitud vardas liha pruunistatud kuni pakkumise, keerates nii nagu vaja. Eraldi tükelda rohelised - suled sibul, petersell varred, till, koriander. Keedetud liha, eemaldage vardas ja segada maitsetaimed, murrab ta pita leiba ja teenida.

Retsept "in Sevan"

Hämmastav maitsev tõeline armeenia kebabi eks, kui sa seda tuginedes soovitusi käesoleva retsept siin. Peamine tipphetk roog on, et liha on marineeritud hapupiim (kalgendatud piim või jogurt). Ja nagu jogurt just tund seedida peaaegu 90%, ma ka kebab on võimalik omandada ka kiiresti. Niisiis, võta 1 kg tailiha lambaliha. Suhe mahlasus lisatakse 150 g searasva. Lisaks vajate 4 sibulat, 4-5 küüslauguküünt, pool liitrit jogurtit. Ja maitse soola ja kuuma pipraga. Liha lõigata tükkideks a la carte, hakkida kuubikuteks sibul, küüslauk ja sega sügavas pannile ja vala jogurt. Marinaad lisada soola ja musta pipraga. Aseta pan juures 10 tundi jahedas kohas. Seejärel eemaldage lihatüki, leotage kaudu salvrätikud ja nöörile vardas pikitud õhukesed viilud peekon. Fry kuni küpsetatud hõõguvad söed. Enne serveerimist puista hakitud maitsetaimi iga varras postitada väike kimp peterselli.

Liha "Kara"

Teine traditsiooniline Armeenia roog on laual, ja külalised on meeldivalt üllatunud, kui te valmistada originaal grill, nimetatakse "on-Kara" või "Lähis-Ida". Liha ainult lambaliha vajadust see, tulistas nimme osa karkass. See peaks olema vaba veenid ja filme. Barbecue lõikamist suurteks tükkideks umbes sama suuruse ja ringikujuline. Seetõttu ühe osapoole nõud, siis on vaja vähemalt 2 kg lambaliha. Segamini vardas liha peekon peaks tingimata rasva sabaga. See peab olema vahemikus 500 g ja Noh marinaad see retsept (võrreldes teiste Kaukaasia liiki kebab), liiga lahke. Tema hakklihamasinas liikuge 10-12 keskmise sibul. Valmistage värske sidrunikoort, tükelda viljaliha ja rind (seemneteta). Ühendage kahest komponendist, 50g konjaki ja 2 supilusikatäit äädikat, eelistatavalt viinamarja. Segage 3 tl soola, üks - paprika ja kaks supilusikatäit hakitud maitsetaimi basiilik, koriander ja till ja natuke jahvatatud nelk. Sega hästi.

Grillimine "Kara"

Liha- ja searasva panna emailiga pot. Vala marinaad ja leotada 8 tundi. Lõigatud paks ringid 5-6 cm küps, firma tomatid. Marineeritud liha keermestatud vardas vaheldumisi peekoni ja tomatid. Fry vardas kuni keedetud, iga kord enne keerates vee marinaad. Serveeri, puistatakse maitsetaimed varras ja pakitud pita leiba. Eraldi praadida viilud äädikaga immutatud, baklažaanid ja kattis neile ühtlasi liha.