Kuidas kokk tarretis: üksikasjalikult retsept

Aspic - külmutatud liha puljong. Läbipaistvus ja sültjas teda erilist ained, mis sisalduvad veiseliha, kana või sealiha luud. Kuidas kokk želee - teema see artikkel. Palun leida retsept.

Kuidas kokk tarretis: valida liha

Et valmistada roog pead valima liha korralikult. Esialgu siis tuleb otsustada, mida on tarrendis: sealiha, veiseliha või linnuliha. Enamik läbipaistev puljong saadakse veiseliha. Pork tassis on rohkem häguseks. Saate määrata selle eemaldades rasva, mis moodustab küpsetamise ajal. Hea ja toitev on lihased, kui süüa seda erinevatest liha.

Kuidas valmistuda tarrendis kana, veiseliha ja sealiha

Soovitame kaaluda kõige maitsvamad versiooni ettevalmistamisel - kogudes. Keedetakse tarretis saab potis või kiirkeedupott. Samal ajal, kui te kasutate survekeetel, pane luud, liha ja köögivilja korraga, et mitte paljastada oma hot küpsetamise ajal. Mõtle tehnoloogia ettevalmistamisel etappidel.

1. etapp

Kuidas kokk želee, mis kõvastub ilma želatiini? Peamine saladus - hästi valitud lihatüki. Võtke sea-, veise- ja kanakoivad (sa võid ka võtta kana või kulli veiseliha), leotada kui tunni ja eelistatult üleöö. Seejärel kuidas puhastada pealiskihi. Näide arvutus: 1 kg liha võtta umbes 2 liitrit vett. Sel juhul puljong keeb ära liiga kiiresti. On parem mitte lisada vedelik ajal toiduvalmistamise protsess, see toob kaasa, et puljong muutub häguseks.

2. etapp

Pärast keetmist panna pannil natuke luudeta. Seda ei saa teha, kui te kasutate varre (seal on palju liha). Niipea kui vaht, eemalda see ja vähendada soojuse miinimumini. Aspic ei tohi olla liiga raske keema. Pärast 2-3 tundi keetmine, pane paar loorberilehtedega, umbes 10 herneid musta pipart, paar toorest sibulat ja 2 keskmise porgandit (toores, kuid põhjalikult pestud).

3. etapp

Keeda kapslites umbes 3-4 tundi. Liha tuleks kergesti eemaldada luud. Tund enne aja soola. Salt tuleb lisada sellises koguses, et puljong oli natuke soolane. Peale kuivamist, maitse on täpselt nii, nagu see on vajalik. Kui tuli aeg, jahtuda puljong. Eemalda luud ja liha. kurnata. Jahutatud liha koost lahti tükkideks, eemalda kõik luud. Et kindlaks teha, kas välja supp on rikas või mitte, on vaja niisutada sõrmed seda ja vaata, kas nad kokku hoidma, siis jõudis õige konsistentsi marmelaad kõvastub abita želatiin.

4. etapi

Keeda liha - see on pool võitu. See peab olema kena küsimus. Kuidas kokk tarretis puhkus tabelis? Nõu osutus tähelepanuväärne, tuleb valada osad. Et hakkavad moodustuma, vala veidi puljongit. Tee seda jahedas kohas. Kuigi lihased külmub valmistada köögivilju. Te võite võtta keedetud porgandid, seller. Maitsetaimi - petersell, till. Vürtsid - nelk. Noh vaadata lõppenud tassi keedetud munad. Kasta kenasti lõigatud tooteid puljong ja asetage tahkunud kiht.

5. etapp

Vorm täita tarrendis peeneks hakitud liha kolmandatele. Puista hakitud küüslauguküünt. Vala soe puljong tooteid. Pane külma. Mõni tund hiljem Nõu külmub. Nüüd sa tead, kuidas kokk tarretiseks veiseliha, kana ja sealiha. Serveeri sööki mädarõika või sinepi. Head isu!