Toiduained ja joogidRetseptid

Kuidas kokk suhkru? Kuidas kokk meestel suhkru või karamell?

Bettas punane ja kuld lehed, piparmünt roheline kristalliseerunud pulgad, kommid kujul Kremli - imeline maiustusi lapsepõlvest meelde tuleb, kui läheb kokk midagi kõrvetatud suhkru! Alates karamelli kodus saab teha kommid tahes vormis, samuti dekoratsioonid magustoitudele, koogid ja muud maiustused võlusid.

Liiki suhkrusiirup

Kuidas kokk suhkru kommid ja muud maiustused seda tüüpi? Ravida teie juhtus nii, nagu peab, mida pead teadma mõningaid olulisi tehnoloogilisi üksikasju. Esiteks, siirup ajal toiduvalmistamise protsess võtab mitu sammu, millest igaüks on oma parameetrid. Kodus, proovige teha värvi, konsistentsi ja maitsega. Seega, kui sa ainult teadma, kuidas kokk suhkru ja õppida seda, mida pead pöörama tähelepanu paksus saadud lõnga, kõvadus palli magus ja värvi - karamell või zhzhony.

Sulamisetapid suhkur, "ümbrikusse"

Et karamelli oma, peate selgelt jälgida etappe sulamine suhkru. Esimene on "pakkimine". Vesi ja liiva toonud keemistemperatuurini (100 kraadi) ja hoiti selles olekus mõnda aega, kuni siirupi moodustumiseni. Fire peab olema tugev, muidu siirup pakseneb kiiresti. Kui jätate siirup lusikas ja eemaldage kohe selle magusus murrab kilega. See, kuidas kokk suhkru puuviljad karamelli kest või savarenov.

Õhuke karamelli niidi

Kui tulelt ei eemaldata, varsti algab teine etapp - kristalliseerumise siirup. Keemistemperatuur tuleks viia juba 105 kraadi. Vedelik pan hakkab paksenema. Kui jätate selle lusikaga ja tõmmake välja siirup tõmmatakse õhukesteks kiust väga habras. Siin on vaja lõpetada neile, kes tahavad õppida, kuidas kokk suhkru teha sukaad.

Kuorrutus

Järgmine etapp - teket glasuur. Keemistemperatuurini on 110 kraadi. Suhkur suunda on paksemad, tugevamaks. Kui jätate siirup lusikas, see on ühtlaselt kaetud kerge magus aine. Siin on, kuidas kokk suhkru kuni staadiumis, kui toode sobib klaasimine kondiitritooted või puu.

"Sweet pärlid"

Et saada veelgi tihe kohtleb jätkuvalt suurendada keemistemperatuuri. Nüüd peaks olema + 112 ° C. Lisaks kõva, paks, särava niidid siirupi pind on kaetud väikeste mullide. Ära jäta seda hetke, kui te ei tea, kuidas kokk kodus suhkru pastillid. Ja kui tuli teha tugevamaks temperatuur tõusnud + 115 ° C, mullid saada raskem ja maht. Kukutades vedelas kastanid, saad kuulsa prantsuse magustoit. Rascal siirup kuni + 125 ° C, saate kokk seda alusel või koor, nugati ja paljud teised maitsev asju!

caramelization

Ja siin jõuame oluline punkt, nimelt kirjeldus, kuidas kokk karamelli suhkrust. Temperatuur peaks olema umbes 135 ° C juures Kontrollimaks, kas siirupi on jõudnud soovitud tihedusaste kirjuta tilkade lusikaga ja tilgutatakse külma veega. Kui palli hoida oma kuju, tühja on õige ja kõik on valmis kommi. On hea, et teha magus "gimp" ja muu suhkru kaunistused. Kommi siirup transformeeritud kui seal on peaaegu mingit vees jäänused (alates + 155 ° C).

Värvus tooteid suhkru

Kõik tooted suhkrutootmisele eespool kirjeldatud on tugev värv ja küllastunud hõbeda läige. Alates + 145 ° C ja kõrgema siirupi toon muutus - vartest kollaste kuldpruunini ja seejärel teist küllastatuse astet. Juba rohkem nagu zhzhonku nagu suhkur ei kasutata mitte magustoiduna, ning lisandina jäätis, koor jne

Nõud ja seadmed

Nüüd, kui sa tead, kuidas kokk karamelli alates suhkru kommid. Järgmine küsimus: "Mida teha?" Et valmistada siirup vaja paksu seinaga pan suhkru põletatakse kiiresti. Me riistad peaks olema mugav käepidemed. Häirida toote peaks olema puidust või silikoonist lusika või spaatliga ilma hoolika segamisega. Temperatuuri mõõtmiseks kasutatakse spetsiaalset keetmine termomeetriga.

Kommid lapsepõlvest

Ja nüüd, tegelikult, kuidas kokk kristalliseerunud suhkur - "klapid". Esiteks valmistamiseks maiustusi, siis vajavad erilist vormidesse. Need koosnevad kahest poolest, et on vaja tihedalt ühendada ja turvaline. Pre-määrida sees põhjalikult mõlemalt poolt taimeõli. Suhkrusiirup keedetud alla temperatuuril + 155 ° C ja seejärel õrnalt vältida scalds, kalla karamell läbi aukude selleks ettenähtud vormides. Sisestage pulgad ja jäta kommid, et nad jahtuda. Pool tundi hiljem paak avatud - oma kommid valmis. See üldiselt - kirjeldus protsessi, kuidas kokk "klapid" suhkrut. Üksikasjalik samm-sammult juhiseid järgmiselt: Võtke 700 g suhkrut, 250 ml vett, umbes 200 g glükoosi veidi sidrunimahla. Kui te kavatsete kasutada värvi, siis ka toidet. Kastrulis, ühendada kõik koostisosad ja pane see põlema. Let keeb sisu. Lisa värvaine, siirup keedetakse soovitud konsistentsi ja temperatuurist. Pick väikese harjaga: see on sul võimalik kõrvaldada siirup seinad. Millal protsessi Karamellistumise hoidke hallitusseened ja enamus imeline kommid! Nii et sa tead, kuidas kokk "klapid" suhkur!

Ja veel mõned maiuspalad

Mis sorti hallitusseened, saate kokk erinevaid maiustusi, eksperimenteerimine toiduvärvi. Ja veel huvitav maitse ja aromaatsed omadused siirup lisati mitte ainult sidruni, kuid teiste rikaste mahla - .. tsitrusviljad või puuvilju ja marju, samuti vanilje, kaneeli jne Kui hallitusseened sul ei ole, ja omatehtud kommid jms, siis võta väikest kaussi ja muud riistad kujul poolkera. Määri õliga ja kalla siirup peene joana, siis lasti jahtuda. Selle tulemusena saad pulgakommid slaidid, mis võib olla lihtne süüa, kuid võite pöörduda esialgse dekoratiivsed elemendid tabelisse - tass, kui lülitate need alla alt.

karamell pähklid

See imeline magustoit rõõmustab maiasmokk igas vanuses. See on algupärane maitse ja meeldivalt mitmekesistab oma magusa tabelis. Võite kasutada mistahes pähklid - kooritud mandlid, maapähklid, sarapuupähklid, kreeka pähklid. Viimane nucleoli korralikult jagada pooleks. Kui karamell (ühtlustamist tooted võivad olla samasugused nagu "isased") keedetud alla 155 ° C, iga mutter paigaldatud üle nõela ja dip kuumas siirupina. Kiiresti eemaldada ning asetada podmaslennuyu plaat ja eemaldage nõel. Kui karamelli kate kivistub, võite võtta kommi ja lõbus süüa.

kommid raznotsvete

Väga maitsev ja on lihtsalt tükki põlenud suhkur. Võimalused suhkrut 300 g, 100 g vett, 70 - glükoos. Keedetakse siirup temperatuuril 155 kraadi. Laiali laual hästi õlitatud paberilehed ja lusikas valada neile loik siirup suvalise kuju. Oodake, kuni zastynut. Siis õrnalt startida ja lakomtes teie tervist!

õnnetuste vältimine

Töö suhkrusiirup, tuleb võtta ettevaatusabinõusid. Kuumutamisel võib tugevalt keema ja Splash nii hoolitseda oma käed. Segamist stick pan käepidemest, eriti kallutades seda tema poole. Ka kõigil valati vormidesse.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 et.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.