Kuidas kokk kodus Alijevat: funktsioone, retseptid ja ülevaateid

näed naised müüvad toiduaineid igal turul Idas. Ja see ei ole madala kvaliteediga kiirtoit ja omatehtud roogasid: koogid, maiustused, suupisted, Samsa, ja muidugi, Alijevat. See on meistriteos idamaise cooking, mis on nii lihtne teha, et seda saab valmistada isegi kogenematu perenaine. Kuid see maitsev ja huvitav roog sobib kaunistada ja lisada oma puhkus tabelis.

See roog kuulub Usbeki rahvusköök. Seal on palju võimalusi seda tassi, samuti palju alternatiivseid nimesid: Alijevat, Hanon, Hunan, Khanum, Hunan. Koostis sarnaneb see üldiselt populaarne manta rays, ainsa erinevusega, et Alijevat valmistootena meenutab rulli, mitte vormitud. Kuidas kokk usbeki Khan?

Legend of Khanum

On legend päritolu kohta see roog. See on rohkem nali, aga siiski. Üks usbeki naine teadis mehe tulu sõda. Siiski on tema hea tuju andis viis ärevus ja kurbust, sest tema abikaasa oli armastatud manta rays.

Kuna naine tahtis kohtuda oma mehele meeldiv üllatus, kuid füüsiliselt ta ei saanud hakkama tegema kleit, ta lihtsalt rullitakse tainas moodustamine ja täidetakse see täitematerjaliks. Ja nii see tundus Khanum, kes on saanud populaarne riiklike tassi.

Mis see on?

Kuidas kokk Khanum? Selleks on vaja tainas, täites ja kööginõud. See valmistatakse spetsiaalses mantovarke. Kui te ei ole seda, mida saab kasutada kahe katla. Taigen valmistatakse samal viisil nagu ravioolid või pelmeenid - jahu, vesi, sool ja muna. Tuleb kaasata, Asudes lapiga ja jäeti seisma umbes tund aega.

Toppings Khanuma moodustatud nagu pizza - saate kõike, mis on külmkapis. Klassikaline täitmise selle tassi - liha sibula ja kartul. Samuti saab panna liha kapsa ja porgand, sibul, kõrvits, või lihtsalt lihatükid rasva. Te saate kokk ja köögiviljade Alijevat. Põhireegel - peeneks hakitud köögiviljad või rest.

Nagu te võite arvata, et kõik on tehtud oma maitse järgi. Kombinatsioonid võivad olla väga erinevad: kapsas sibul ja porgandid, kõrvits, sibul, kartul, sibul, lillkapsas ürtide, pipra baklažaani ja nii edasi. Aedviljatäidisega võib lisada töötlemata kujul ja olla kergelt õlis praetud. Te saate kokk kahe katla Alijevat retsepti täitmata. Sellise teostuse tainas liberally määrduda hapukoort ja rullitakse rulli.

Et lihatäidisega võib navertet hakkima või tükelda liha väikesteks kuubikuteks. Sest mahlakus see panna kurdjuchnyj rasva või searasva. Kartulid ja sibulad, saate vänt läbi hakklihamasin või rest. Mõningatel juhtudel, kartul lõika väikesteks kuubikuteks. Ärge unustage lisada soola, pipart ja vürtse.

Mis on peamine saladus?

Taigen jagati tükkideks ja igaüks neist on rullitakse õhukese kihina. Õhem tainas, seda parem Alijevat. On valmistada mahuti täitmist laotatakse ning tooriku keeratakse rulli. See omakorda on keeratud ring ja siis valmistub 45-60 minutit paar, see sõltub sisu täitmine. Mantovarke aurikud või võrgusilma tuleb õlitada, muidu kleebitud põhja rulli. Ülemine osa pihustati vett.

Kuidas kokk Alijevat, kui mitte mantovarki või auruti? See aitab lihtne kastrulis ja kurn. Sel juhul khanim panna kurn, pane see pannile keeva veega ja suletud kaanega.

Valmis rulli tükkideks lõigatud, laotati tassi, jootmise kaste ja puista hakitud maitsetaimi. Üldjuhul teha Khanuma tomati või koor kastmed. Esimest varianti vaja praadida kuldpruuniks sibul sibul ja porgandid, tomatid panna (või tomatipasta) ja keeda umbes 5-10 minutit. Kreemi kaste on traditsiooniliselt panna pipar ja hõõrutud küüslauguga.

Kuidas kokk Alijevat: klassikaline retsept

Nagu juba märgitud, on usbeki Alijevat täitematerjaliks ja toiduvalmistamise tehnoloogia on väga sarnane kõik tuttavad manta rays. See on osaliselt tõsi, eriti kuna retseptid nende toidud on mõnevõrra sarnane. Ja mõned isegi nimetatakse usbeki Alijevat "laisk manta rays." Aga see ei ole tõsi, sest nad on liiga laisk inimene ei Alijevat.

Et valmistada klassikaline Khanum vajate järgmisi koostisosi.

Tainas:

• Nisujahu - 640-690 grammi.
• Vesi - 225 ml.
• Taimeõli Rafineeritud - 110 grammi.
• Salt - 10 grammi.

Suhe täidis:

• Hakkliha või - 1,2 kg.
• Sibul - 650-800 grammi.
• Rasva või õli - 200 grammi.
• Köömen - maitse järgi.
• Jahvatatud musta pipart - maitse järgi.
• Soola maitse.
• Taimsed rafineeritud õli.

Kuidas valmistada tainas?

Tuleb soojendada lähedal klaasi vett, lahustatakse sool see, lisada taimeõli. Siis sõeluda jahu, lisage see väikeste portsjonite kaupa Vedela segu pidevalt segades. Esialgu sa pead tegema seda lusikaga, kuni segu on paks. Pärast seda, panema tainas pinnale, mis on kaetud jahu ja mudima oma kätega, podsypaya jahu. Peate saavutada tihe ja elastne tainas järjepidevus. Sõtkumine võtab kaua aega, ja kogu protsess võtab vähemalt kakskümmend minutit. Seejärel pange tainas jahedas vähemalt üks tund, mis hõlmab see puhta rätikuga.

See on väga mugav süüa tainas küpsetuspaberiga masin, sest kõik koostisained segatakse põhjalikult ja ühtlaselt ilma oma osalust.

Valmista täidis

Kuni tainas on pruulitud, valmistada täidis. Selleks, peske ja kuivatage liha (lambaliha originaal). Pärast seda on vaja lõigata väga väikesteks kuubikuteks terava noaga või lihvima hakkliha. Lisa see eelnevalt hakitud sibul, rasva või ka jahutatud võid. Pane soola maitse, must pipar, jahvatatud köömned, kõik väga põhjalikult.

moodustamine

Kuidas kokk Alijevat kodus? Külmas taignale tükkideks lõigata (sellest kogusest peaks olema nelja tooted) ja igaüks neist rullitakse tasasele pinnale paksusega umbes ühe millimeetri. Õhem teete seda kiht, maitsvam saada valmis roog.

Täidis visuaalselt arvuga toorikud. Siis levib pinnal iga kihi, kergelt taanduva servadest. Voldi tainas eeltäidetud rulli, rulli tsüklis ja hoolikalt pitsat servad kadumise vältimiseks mahlade küpsetamise ajal. Kuidas kokk Alijevat sisse mantovarke? Nõu aurutatud nelikümmend viis minutit.

Serveeri kuumalt, pre-lõika viiludeks ja panna tassi. Eraldi saab esitada kaste oma valik. Head isu!

Parandatud versioon

Eespool märgitud, kuidas kokk Alijevat liha klassikalises vormis. Lisaks roog saab teha algselt. Toppings Usbekistani Khanuma erinevad: köögiviljad või liha. On ka erinevusi lõikamiseks täitmine. Näiteks Taškent täitematerjaliks Khanuma sageli lõika väikesteks ribadeks ja Fergana piirkonnas - kuubikuteks. Taškendis perenaine ka lisada täidis riivitud porgandid, mistõttu on heledam ja eristuv.

See usbeki tassi saab teha kujul roosa lilled. Seda nimetatakse "buzz-Khanum", mis tõlgib usbeki "color Alijevat."

Kilogrammi test peaksite umbes 350-400 grammi jahu, sool (maitse), 1 muna, vesi, lusikad 1-2 supilusikatäit taimeõli.

Täidise jaoks vajate vibu (umbes kolm keskmise juhid), kartul (kaks või kolm juurviljade), liha (500-600 grammi), 45 grammi lambaliha rasv (eest mahlakus), veidi soola, pipart must ja punane maitsta.

Juba teist tüüpi täidis peab sibul (kaks väikest või üks suur sibul), tomat (kaks, lõigatakse pooleks), maitsetaimi (till, petersell, roheline sibul maitse), küüslauk (kaks või kolm küünt). Saate lisada koriander ja rakendada teise kulinaarse saladus: kasutada köömen (jeera) - maitse oriental roogasid! Kuidas kokk Mehriban seda tüüpi?

Ettevalmistus värvi Khanuma

Kuidas valmistada täidis? Peate kaussi, kus sa pead tükelda sibul, sool ja segada. Siis pane hakitud kartul, hakkliha ja segatakse uuesti.

Siis valmistatakse ette teine täidis. Prae hakitud sibul kuubikuteks kuni peaaegu valmis, lisada tomatid ja keeda veel 10 minutit. Vahetult enne valmisolekut lisa hakitud roheline sibul, till ja petersell. Ära unusta ka umbes koriander ja köömned.

Retsept Khanuma seda tüüpi erineb klassikalisest. Kasutage tühi tainast kaks igasugune täitmine. Usbeki Khanum seda tüüpi valmistab 45-60 minutit mantyshnitse või kahe katla. Valmistoote tükkideks lõigatud ja korraldada vaagnal vaheldumisi kahte tüüpi koos. See omakorda läbi nagu lille kroonlehed.

Uzbeks palutakse tihti mitte ainult sellest, kuidas valmistada Khanum, vaid ka kuidas see on. Tõsi fännid see roog öelda, et kui kasutate noad ja kahvlid tõsi maitse on kadunud. Seetõttu Usbekistanis, Mehriban traditsiooniliselt süüakse kätega.