Konserveeritud köögiviljad: põhitüüpi ja meetodeid nende valmistamiseks

Inimesed kipuvad laos. See soov on omane nende olemusest. Et säilitada köögivilju pikka aega, kasutatakse erinevaid meetodeid. Üks populaarsemaid valikuid on konserveerimiseks. Ta esindab erinevaid viise toodete töötlemisel, mille eesmärk on hävitada mikroorganisme, põhjustades selle kahju või luua ebasoodsate tingimuste nende aktiivsus. Konserveeritud köögiviljad saab valmistada nii kodus kui ka tööstuslikes keskkondades. Ja mõlemal juhul, reeglina nad kasutasid samu meetodeid ja tehnikaid.

toodete klassifitseerimise

Olenevalt kasutatud tootmise käigus põhilised koostisosad, konserveeritud köögiviljad on jagatud kahte gruppi:

1. Ühekomponentne. Nad on läbinud töötlemise ainult ühte tüüpi taimsed.
2. Mitmikkomponendina. Nende valmistamiseks kasutatakse erinevaid köögivilju. Lõpp-produkt on mingi kärpimine.

Tänapäeval, nagu tooted on hästi tuntud laiatarbekaupade. Inimesed on juba ammu harjunud, et lisada see oma päevase toidukoguse. Konserveeritud köögiviljad, vastavalt valmistamise meetod on jagatud mitut liiki:

1. Natural saadud steriliseerimine värske toidu suhkru- või soola.
2. Fast. Nende jaoks köögiviljad on eelnevalt erikohtlemist. Lõppetapil põhi koostis lisatakse erinevaid vürtsid, maitseained ja rasvu.
3. Tooted on mõeldud lastele ja toidu toitumisalase. Suhe nende valmistamise värsked või külmutatud tooteid, mis on tingitud kompleksi töötlemise muundatakse kõrgelt rikastatud segu, kergesti seeditav.

Konserveeritud köögiviljad, lase aastaringselt on laual toidud, mis valmivad suvel või sügisel. Kuid tänapäeval on see probleem lahendatakse sageli teisiti. Poelettidel lihtsalt ilmuvad köögiviljad teistest piirkondadest ja kliimavöötmete.

füüsiline konserveeritud

Paljud inimesed eelistavad kasutada konserveeritud köögivili toidu, keedetud seda loomulikul viisil. See on selgitus, sest ekspertide sõnul need säilitavad maksimaalselt peamised eelised lähteained: värvus, maitse, lõhn ja toiteväärtus. Vastavalt tehnoloogia nende konservide tehakse:

1. Marineerimine, st steriliseerimine või pastöriseerimine marineeritud köögiviljad suurendada nende säilivusaeg.
2. Marineerimine. Sel juhul toodete ohutust saavutatakse valamisega oma erilise koostise lisandiga äädikhapet.
3. Konserveerimine, kui keedetud köögiviljad pannakse soola lahusega.

Selliseid tooteid võib süüa eraldi tassi või garneering. Näiteks mais või herned on hea täiendus liha. Lisaks konserveeritud köögiviljad kasutatakse laialdaselt pooltoodete salatid, supid ja muud keerulised toidud.

saladusi tehnoloogia

Tootmise konserveeritud köögiviljad - on keeruline protsess, mis hõlmab mitmeid samme:

1. Valmistamine toorainet. Esimese köögivilja toidetud sorteeritakse mis eraldab viljade kvaliteedile omadest sobivad kasutamiseks (toored mõjuta putukatest või põllumajanduskemikaalidega). Tooted suunatakse seejärel puhastus. On raske mittesöödav osad on eemaldatud. Sellise operatsiooni, reeglina kasutada spetsiaalseid mehhanisme. Pärast seda, tooraine saadetakse lihvimine ja kalibreerimine.
2. toiduainete töötlemine. Enamasti selles etapis, kärnad köögivilju. Selleks töödeldakse neid auru või kuuma vee teatud aja jooksul. Pärast seda, toodete jahutatakse vältida pehmenemine kudedes ja vähendab nende toiteväärtust.
3. Pakend. Valmistati köögivilja pannakse steriilsesse konteinerisse ja täitke erilahendusi kasutades erinevaid dosaatorid.
4. Katus. Pakendamistooted suletud metallist katted kasutades Seamers. Sellega välditakse siseneva õhu mahuti sisemusele, mis sisaldab ohtlikke mikroorganisme.
5. Steriliseerimine - pikka kuumtöötlemist kõrgel temperatuuril hävitada mikroorganisme, mis võivad takistada pikaajaliseks hoiustamiseks konserveeritud valmistati.

Pärast seda toodete söödetakse ladustamise ning seda võib kasutada vastavalt vajadusele igal ajal.

valmistoite

Samavõrd populaarne inimesi suupiste konserveeritud köögiviljad. Nad on multi-osa tooteid, mis ei nõua edasiseks töötlemiseks ja kasutamiseks valmis. Lihtsalt avage purk ja pane segu taldrikule. Need köögiviljad kipuvad mängida rolli eelroa või garneering. See võib olla:

• Munad (squash, baklažaan, või sibul);
• salat ( "Talv", "Nijinsky" või "Amatöör");
• juurviljahautis;
• starter ( "Minsk", "Valgevene seente" ja teised);
• täidisega tooted (paprika köögiviljade või liha laiendid).

Nagu konserveeritud söökla võib kasutada ka ja pealagi. Sel juhul vundament on köögiviljad, praetud taimeõlis mitmesuguseid vürtse ja soola. Ja lisana Levinuim seened. Selgub väga hea kombinatsioon. Sellised aromaatne segu kaunistatud rohelised kaunistage on hea, näiteks tavalise keedukartuliga.