Konserve kodus jõe kala - toiduvalmistamise näpunäiteid, retseptid. Autoclaves kodu konserveerimine

Väga sageli pärast kalapüük on veel suur hulk väikesi kalu. Mida teha siis, kui kass keeldub süüa juba? Fry väike kala ei ole mõtet. Alates seal on midagi jäänud. Ja kõrva ei pane - mõned luud. Alates selline toode võib valmistada suurepärane suupiste, mis meeldib nii lastele kui täiskasvanutele. Konserveeritud kodus jõe kala osutuvad väga maitsev ja rahuldustpakkuv. Peaasi on, et järgida retsepti ja valmistada kõiki reegleid.

Kas ma peaksin süüa

Paljud eksperdid ei soovita süüa konserveeritud kodus. Selle põhjuseks on asjaolu kuumutamistemperatuur anumatele tooted on 100 ° C. Steriliseerimine sellised preparaadid peaksid toimuma autoklaavis. Ainus viis saavutada täielik hävitamine bakterid. Lisaks survekatel steriliseerimine see võtab palju rohkem aega. Rulli mahuti, on vaja oodata nende täieliku jahtumiseni. See vähendab survet survekatel peaks olema järkjärguline. Selle aja jooksul konserveeritud võib tumedamaks ja kaotada oma atraktiivse välimuse.

Kui sul ei ole eriline autoklaav, on soovitatav steriliseerida purgid konserve kaua. Samuti saab panna välja toodete eraldi ja levis seejärel konteinerisse ja rulli. Vastasel korral on lõppenud konserveeritud võib jääda baktereid, mis võivad jääda ilma hapnikuta - anaeroobne. Mõned neist on võimelised toimetama tugev toksiinid.

Kilu väiklane kala

Konserve väikeste kalade saab valmistada mis tahes marinaad. Kuid kilu on väga populaarne paljude armukest. Lisaks retsepti nende valmistamiseks on üsna lihtne. Et selline konserveeritud vajadust:

1. Kala trahvi - 1 kg.
2. Sibula - 200 g
3. Taimeõli - 100 g
4. Vesi - 150 g Valikuliselt selle komponendi võib asendada kuiva veini.
5. Äädikat 9% - 50 ml.
6. Vürtsid ja soola - maitse järgi.

toiduvalmistamisel

Et valmistada omatehtud konservid jõe kala õlis, peaks hoolikalt ette valmistada kõik koostisosad. Sibul peaks puhastada, pesta ja lõigata rõngad. Nagu kala, see sobib valmistamiseks särg, minnows, tutkaid, ahven ja nii edasi. Iga rümba tuleb puhastada väliskest, kõrvaldades seega sabad, uimed, pea ja sisikond. Kala on soovitatav loputada põhjalikult.

Komponendid tuleb valmis panna potti. Allosas paak peaks panna kiht sibularõngad, siis kiht kala. Rümbad tuleb prisolit. Siis tuleb panna kiht sibul ja kiht kala. Tooted tuleb vahetada kuni kuni täidetakse 2/3 kogumahust pot. Pärast seda tuleb konteiner pannakse piment ja loorberileht. On soovitatav valada vett või veini ja äädika ja õli.

kuumtöötlemise

Maht tulevase konserve tuleb asetada ahju. Tooted peaks keeda madalal kuumusel 3-5 tundi kapoti alla. Kui konserveeritud toidud valmistatakse survekeedupotis, see võtab vähem aega. Tavaliselt kulub vahel 1-1,5 tundi.

Niikaua kui kala on valmis, tuleb puhastada ja steriliseeritud purkidesse. Roll nagu konserveeritud tavaliselt klaasist mahutisse, mis maht on 0,5 liitrit. Valmidust toodet saab määratleda kui kala. Bones rümbast peaks olema väga pehme. Kui purgid on valmis, me neile tuleks anda purgid ja sule tihedalt.

Konserveeritud kala autoklaavis

Hiljuti riiulid eriala kauplustes olid siseturistid autoklaavides konserveerimiseks. Need seadmed on lihtne töödelda tooriku talvel tooteid. Kuidas neid kasutada kokk kalakonserve? Alustamiseks on valmistada kõik toidu. Et valmistada vajate:

1. Mageveekalad, värske - 2 kg.
2. Äädikat 9% - 7 ml konteineri kohta, mille maht on 0,5 liitrit.
3. Pepper, sool.
4. Taimeõli. Sellisel juhul kasutage pähkel, kõrvitsaseemneid, linaseemned, oliivi-, maisi- või päevalilleõli.

Valmistage purgid

Määratud komponentide kogused piisab valmistada 3 konserveerimine purgid mahus 0,5 liitrit. Et saada maitsev eelroog ja aromaatne, siis tuleb hoolikalt ette valmistada kala. Selleks, iga karkass on soovitatav puhastada alates terakest, kõrvaldades seega pea, saba, uimed ja sisikond. Kala on ka väärt Pestakse voolava veega. Kui rümpade suured, saab lõigata mitmeks tükiks.

Allosas pangad peaksid panna kiht kala, lisada maitseained ja tilgutage sellele veidi äädikat ja taimeõli. Täida mahuti nagu vaja üles. See peaks jätma väike vahe pealmise kala ja katta kõrgus vähemalt 3 cm. Muidu pangad lõhkeda. Täidetud mahutid tuleb rullida, seejärel pannakse autoklaavi.

veelgi konserveerimine

Autoclaves kodu konserveerimine on väga lihtne kasutada. Peaasi on järgida mõningaid reegleid. Mahutid kala tuleb asetada autoklaavi faasid ja lisage vesi. Vedelik peab katma konteineri kõrgus vähemalt kaks sentimeetrit. Seejärel peab seade sulgeda, pöörake poldid ja seejärel pumbata õhku, nii et seadme sees tekib surve võrdne 1,2 atm.

Soovitav on kontrollida tihedad. Seda saab teha kõrva või kasutades seebiveega. Kui kõik on hästi, siis all autoklaavis on vaja süüdata. Vesi peab olema siseruumis soojeneda temperatuurini 112 ° C.

Sellises olukorras kõik bakterid surevad. Pärast 50-70 minutit, tulekahju seadme alla saab eemaldada. Autoklaav tuleks lasti jahtuda temperatuurini alla 30 ° C. Pärast seda peaks hoolikalt välja lasta õhku ja avada kaas. Vesi tuleb tühjendada ja alles siis jõuavad võimsust. Konserveeritud kodus valmistatakse sel viisil on palju kiirem, sest jõe kala. Tulemuseks on maitsev suupiste.

konserveeritud porgand

Konserveeritud kodus jõe kala saab valmistada mitte ainult vibu, kuid porgandid. Selleks on vaja:

1. A.Mageveekalad - 1 kg.
2. Porgand - 700 g
3. Sibul - 700 g
4. Taimeõli.
5. Pepper, sool.

valmistamisprotsess

Niisiis, kuidas säilitada jõe kala. Alustamiseks on valmistada rümba. Kala on soovitatav puhastada alates kestade ja rups. On võimalik eemaldada uimi ja peas. Pärast seda, kala tuleb asetada sügav konteiner ja lisage soola. Leotamine toode on soovitatav üks tund. Selle aja jooksul saab valmistada sibul ja porgandid. Aedviljad tuleb puhastada ja loputati. Porgand võib rest ja tükelda sibularõngad.

Nüüd võite kombineerida tooteid. Kala tuleks eemaldada soolveega ja segada hakitud köögivilju. Aastal 0,5-liitriseid kanistreid peaks tõmbama 3 sl võid ja köögiviljadest valmistatud kala paigutatud lahtiselt. Muidu tagasijooksu konteinerite valan liigne vedelik. Pangad peaksid sulgeda tina kaas ja pannakse külma ahju. Pärast seda, saate sisse lülitada tule ja kuumuse kõike kuni 200 ° C. Hauta kala peaks olema 4-5 tundi. Seejärel saate eemaldada konteiner, rulli, keera ja murrab. Kui kodus konserveerimine mageveekaladest on jahtunud, võid kanda neid keldris.

karpkala õli

Konserveeritud karpkala mitte vähem maitsev kui suupiste väikeste kalade. Et valmistada vajate:

1. Värske karpkala - 1 kg.
2. Õli taimset - 1 spl. l.
3. Küüslauk - 1 küüs.
4. Sibul - 1 juht.
5. Must pipar, koriander, fenkol pulber, sool - maitse järgi.

valmistamise meetod

Kõigepealt puhastage karpkala väliskest, uimed ja sisikond. Pärast seda peaks eraldi pea ja lõigatud rümp väikesteks tükkideks. Kala peaks puista soola ja vürtse. Karpkala tuleb laiendada, et pangad. Ülevalt on soovitatav panna kiht sibularõngad. Mahutid tuleb katta kaanega ja asetatakse seejärel steriliseeritud. Konserveeritud kodus magevee kala tuleb hästi lõppenud. Sest valmistamisel karpkala vaja enne 10 tunni jooksul.

Vesi Steriliseerimismeetodi on vaja lisada vähemalt selle aurustumist. Vedelik ei tohiks olla külma ja keetmiseks. Vastasel purgid lõhkeda. Valmis suupiste peaks rulli ja siis hoidke seda jahedas kohas. Samamoodi valmis konserveeritud latikas.

Säga omas mahlas

Et valmistada konserveeritud säga, peate:

1. Värske Catfish - 1 kg.
2. Salt - 1 spl. lusikas.
3. Nelkpipar ja must.
4. Porgand.
5. Laurel lehed.
6. Sidrunhape - 0,5 grammi vastukaalu mille maht on 0,5 liitrit.

Kuidas kokk

Seega on võimalik süüa konserve, mitte ainult sellepärast, säga, vaid ka karpkala, linask, karpkala ja hõbe karpkala. Alustamiseks on valmistada kala. Selle puhas, pesta hoolikalt ja lõigati väikesteks tükkideks. Kui vesi nõrutatakse kala, on vaja panna toode konteiner ja kata soola. Soovitatav proportioning. 1 kilogramm kala vajab vaid 1 tl soola. Toote tuleb hoida tund toatemperatuuril.

klaaspurgid ja muud osad saab valmistada vahepeal. Porgand peaks puhastada, pesta ja lõigata viiludeks või karbonaad jäme riiv. Allosas mahutid peavad olema koolitatud panna loorberileht, mõned terad musta ja piment. Seejärel on soovitav teha kiht porgandid ja vala sidrunhapet. Seejärel purki saab täis kala, jättes vaba ruumi vahel kaane ja toit, kõrgus vähemalt 2 cm.

Kuidas steriliseerida

Mahutid tuleb katta kaanega ja asetatakse kastrulisse. Ei ole vaja panna klaas- õigus alt. Nad võivad plahvatada. Selle vältimiseks on mahuti põhja tuleb asetada võre, ja seejärel panna pangad. Seejärel pan saab lisada vett, nii et selle tase oli alla 3 sentimeetri katted.

Steriliseeritud kalakonservide all kaan 8 tundi. Perioodiliselt, peate pot valada vett. Vedelik ei tohiks olla külma ja keetmiseks. Vastasel purgid lõhkemise temperatuurist erinevus. Samuti on soovitatav tõsta kaas ja pigistada konteinerites konserveeritud õhku lusikaga. Lõpus pankade kala vaja jahtuda eemaldamata pannil ja seejärel rulli.