Bechamellkastmega Retsept: see on võimatu ilma säde!

On öeldud, et ajalugu bechamellkastmega algab töö selle leiutaja Marquis Lui De Bechamel, kes ei olnud kokk, ja teenis chamberlain Louis XIV. Kuid on veel üks versioon päritolu kaste, et vallutada maailma. Paljud fännid toiduvalmistamise ja spetsialistid väidavad, et autor kuulus kaste oli lihtsalt kuninglik kokk Fransua De Varenne, mis asutati Versailles gourmet. Milline neist kahest seisukohast on tõsi, ei tea, aga sa ei tea kunagi, võibolla viimane uuringud ajaloolased ja selgitada midagi päritolu kaste ...

See kaste on hea on see, et ühe "ametlik" retsept bechamellkastmega lihtsalt ei ole olemas. Hoolimata sellest tahes kaste võimalusi on kergesti äratuntav ja mõned, kes ei tea, kuidas teha bechamellkastmega. Huvitav, béchamel saab valmistada ja kasutada, kui see on kaste liha, kala või köögiviljade toite, kuid võite kasutada on suurepärane alus valmistamiseks muud kastmed.

Siin on retsept bechamellkastmega alusena muud kastmed. Sest on vaja ainult võiõlist (100 g), lusikaga jahu, kaks supilusikatäit puljong ja tass kreemi. Üldiselt kaste valmistatakse alusel või, piim ja jahu. Aga eksperimenteerimine koostis ja proportsioonid, siis on võimalik valmistada oma kastmete ja leiutada roogasid, kasutades oma kaste.

Niisiis, lubas retsept bechamellkastmega alusena kastmed. Valmistamiseks peate võtma 100 grammi võid, lusikatäis jahu, kaks supilusikatäit puljong ja tass koor. Nagu näete, siin võrreldes "klassikalise" koosseisu lisatakse puljong ja koor piima asemel võetakse.

Kuid kuidas valmistada bechamellkastmega? Võtke võid, sulatada kastrulis ja passeruem jahu kuldpruuniks. Seejärel lisage kuuma puljongit, mis võib olla liha, köögiviljade või kala - otsib iga sööki kaste esitada. Sega, lisa koor, mis võib asendada hapukoor (hõre) või ei piima, vaid jahu vajada vähem või rohkem.

Kõik? Ei, ma ei ole lisanud maitseained. Vahepeal nad annavad béchamel väga reaalne Kiehtovuus ja võlu. Praetud hakitud sibul kasutusele kaste sagedamini. Teine lisada basiilik, pune, tüümiani ja muid maitsetaimi - see on kõige paremini tassi ja seejärel lisatakse.

On ka teisi võimalusi, kuidas valmistada bechamellkastmega. Arvatakse, et näiteks esimene koor või piima kokk vürtse, siis saadud puljong vaja lasta seista umbes tund aega, ja alles siis lisage see pannil jahu ja võid.

Nagu näete, võimalusi võib olla suvaline arv - kuid mitte midagi enam ja katsetada? Näiteks kasutada muskaatpähklit või päevalill tuuma? Või veidi muuta toiduvalmistamise viisid? See mõte, et kaste hõlpsasti muuta, lisades või ära võtavad seda ainult üks mõned osad. Peaasi, et ta läks kastmega suurepäraselt. Ikka on saada uus retsept bechamellkastmega.

Kas on võimalik valmistada bechamellkastmega seente? Muidugi. Midagi. Aga seened ainult maitsev. Selleks vajame piima ja liha puljong (250 ml), või (kolm supilusikatäit), üks kolmandik tassi jahu, sada grammi kuivatatud seened, kaks munakollast, sool ja pipar.

Nüüd, kuidas valmistada bechamellkastmega seente. Sulata kastrulis, lisada jahu ja segada. Prae jahu, kuni see on beež.

Vala piim (õrnalt!) Ja tuua Saadud koostis ühtlaseks segades. Lisa munakollased, puljong, sool. Pärast keetmist, puista pestud seened, lase keema ja keeda kakskümmend minutit, pidevalt segades kaste.

Valmistamisel bechamellkastmega ebatäpne järgimine (kuni grammi!) Retsept ei ole hea tulemus ei saa õigupoolest, valmistamisel muid roogi. Nii saad just õige toidu maitset, see on, kuidas see peaks olema retsepti.

Aga meistriteos saadakse ainult juuresolekul sädemed ...