Kaukaasia adjika: retsept koos foto

Mis tavaliselt me kasutasime seostada hõrgutisi Kaukaasia kööki? Vardas ja chakhokhbili, lobio ja grub paljud, paljud teised rahvustoite. Ja te olete nõus, üks peamisi tingimusi mõned neist on täiuslik teravus! Siin kõige levinum vürts - Kaukaasia adjika. Retsept selle koostamise, tuleb märkida, et on täiesti erinev sellest, mida see sõna tähendab enamik Vene koduperenaised. Jam, kergelt vürtsikas (või salat - nimetame seda, mida sa tahad) tomatite, paprika Bulgaaria magus, õunad ja porgandid koristatud suurtes kogustes talveks muidugi väga maitsev, kuid see on midagi pistmist maitseained nimetatakse Kaukaasia adjika. Retsept selle koostamise ei ole liiga keeruline, kuid see sisaldab küüslauk, ürdid, sool, ja ikka - põletamine tšillipipra sellises koguses, et lihtsalt lusikad on ei tööta. Anna meile ja me püüame süüa seda vastavalt eeskirjadele folk Kaukaasia kööki.

Pisut ajalugu

Vastavalt üks põhilisi versioonid etümoloogia päritolu sõna pärineb Abhaasia "sool". Ajalugu tõus maitseained Kaukaasia adjika (retsept fotod kuvatakse allpool) üsna triviaalne. Shepherds, kariloomi mägedes, siis kindlasti soola anti loomadele, mis põhjustaks nälga lambad, sundides neid juua, ja raske toita, nagulivaya kaalu ja rasva. Ja neil päevil, kui toode soola oli üsna kallis. See oli seda väärt ei oma kaalu kullas, kuid mitte igaüks oli taskus. Karjastele ei varastada soola ja seda kasutanud ainult loomade, nagu ta oli meelega, võõrustajad hakkas segada soola kuuma pipra ja kuuma pipraga. Aga karjased ja siis käitus üsna keeruline ja hakkas kasutama pipar sool maitseained pehmenenud, lisades sellele veel ja mägede maitsetaimed. Ja legendi järgi pärineb Kaukaasia adjika. Retsept samas piirduda kuiva pulbri teostuse palju liha ja köögiviljad. Maitsetaimi lisada koriander ja petersell ja hmeli- utsho-suneli, apteegitilli ja koriander, küüslauk ja muud traditsioonilised vürtsid Kaukaasia. Koostis võib varieeruda sõltuvalt ala ettevalmistus ja isiklikke eelistusi alpi toiduvalmistamiseks. Abhaasias segu sellisel viisil saadud kutsuti "pipar sool" või "adzhikttsattsa" - soola kirjutatakse maitsetaimed. Hiljem oli nn märg versioonid on edukalt kasutatud maitseainena tänaseni.

Adjika kaukaaslane. retsept

Toornafta adjika Kaukaasia kasutada liha ja köögiviljad, puuviljad nõud, isegi melon! Tuleb märkida, et see on ka aluseks mõned Abhaasia kastmed. Aga see ei ole kaste või ketšup. Õige adjika on pasta konsistentsiga, seda saab säilitada pikka aega ohverdamata maitse ja kvaliteet. Vastavus proportsioonid valmistamisel äärmiselt oluline, pipar põletamine peaks olema üks kolmandik poole mahuni.

koostisosade

Peame: kilo põletamine tulekahju pipar, veidi veidi kuivatatud, kaks pead küüslauk, kaks supilusikatäit koriandri seemned, 100 grammi suur kivisoola. Maitseained: humala-suneli, lambalääts, safran Imereti - suures lusikas. Veidi äädikas ka otsustanud lisada, kui väike kogus purustatud pähkli tuumad (kuid viimase kahe koostisosad pigem soovitud kui kohustuslik).

ettevalmistustööd

Ja nüüd edasi otse valmistamiseks maitseained nagu adjika kaukaaslane. Retsept, nagu tavaliselt, algab ettevalmistustööd. Mägilaste enne hõõrutakse pasta kahe kivi kindla kuju. Muidugi, me ei järgima nende eeskuju: kuigi mõned köögid on lisaseadme või ehteid nagu iidse vahendeid võib leida. See on kõige parem kasutada uhmris - keraamiline või kivi. Ja kui see on üsna kaasaegne, segisti. Punane pipar, mis iseloomustab selle terava ja teravust paar päeva, siis on vaja panna vaagnale või küpsetusplaadile ja panna sooja või päikeseline pool, nii et see on natuke podvyalilsya. Seega vähemalt sisestage perenaine Abhaasia külades.

Etappide toiduvalmistamise

1. Üsna kergesti ettevalmistamise adjika Kaukaasia põletamine. Retsept preparaadi algab puhastamiseks paprika varrest ja seemned. Samal ajal, kui soovite väga terav toote ja seemned võivad lahkuda.
2. Grind pipar küüslauguküünt puhastati (nt blenderis) kuni ühtlase pasta kujul.
3. Samuti lisage maitseained valitud valmistamiseks toote adjika Kaukaasia põletamine (see retsept - sunny Abhaasia) oli ühtlasem kui võimalik. See võib olla sama prodelyvat korras ja uhmris siis lihtsalt võtab kauem aega.
4. Spread kaalust ettevalmistatud pre-keraamikast või klaasist anuma sobivas mahus. Tutvustage kivisoola (mitte väike!) Ja kõik põhjalikult mudima. Soovi korral võid lisada veidi äädikat või granaatõuna mahla (paar supilusikatäit), lusikatäis purustatud pähklid.
5. Sõtku uuesti, kuni paks pasta taoline seisund. See valmistab maitsvat ja vürtsikas adjika Kaukaasia.

kasulikke näpunäiteid

• Te saate kokk seda populaarsem Kaukaasia maitseained mitte ainult punane, kuid roheline kuuma pipraga.
• Rohkem vedelik võimalus adzhika küpsetatud tomatid, kuigi peamine klassikaline retsept ja nad ei kuulu. Muide, enamik kauplusi ja turgu valmistada nii.
• Kui soovite, vastupidi, nõelamine lisatakse koostisosi magus punane pipar, tasaarvestada maitse ja purustatud pähklid.
• Adjika toota parimaid paljaste kätega, ja kinnastega, sest teravus pipar kaua pesta kaitsmata sõrmed.

kaitse

Tegelikult puhastamata adjika iseenesest on hästi hoitud. Piisab laiendatud purkidesse ja kork tihedalt - ja võib seista kuni kevadel allosas külmkapis, kus temperatuur on veidi üle nulli. Soovite on kestnud isegi enam Kaukaasia adjika? Retsept talvel on veidi erinev. Koostisosad jäävad samaks (va nael tomatite parandamiseks võib lisada rõhku happe ja lahutada soolasisalduse). Mass valmistatud nagu originaal retsept, levitada pannil pärast keetmist kokk väga madalal kuumusel (see peaks keeda, ei keeda) ja segage pidevalt puidust spaatel või põletada! Milleks kulub vähem kui 10 minutiga, misjärel lagunevad väikestes klaaspurkides, steriliseerida ja rullid. Kaukaasia adjika (retsept talvel) valmis pikaajaliseks säilitamiseks, näiteks köök kapis.