Kas ma saan teha julienne pann

Kokad üle kogu maailma usuvad, et Julien - on eriline viis tükeldamise köögiviljad salatid, kastmed supid, kui toodete hoolikalt lõigatakse õhukesteks ribadeks. Masters Vene köögi selles suhtes oma arvamust. Nad kutsuvad julienne tassi valmistatud seened, küpsetatud koor juust. On tõsi, et Prantsuse on selle toote nimega "Kokot". See on tavaliselt teinud ahjus, pannes koostisained erilist potid käepidemega, mida nimetatakse cocotte. Seega võib-olla, ja see võttis oma ebatavalise nime. Aga vene kokk läks seda küsimust edasi ja hakkas tegema julienne pannil. Ja maitse ei erine sellest, mida on küpsetatud ahjus.

Julien mereandidega

Viimastel aastatel on mereannid on väga populaarsed. Mussels, kreveti ja kaheksajala üha ilmumist igapäevases toidus venelastest. Neid kasutatakse tavaliselt kujul või kui lisaks algsele roogasid juba teada. Näiteks saad teha maitsvat julienne pannil seened ja mereande. Kõigepealt pead valmistama vajalikud koostisosad:

• 200 grammi värskeid šampinjonid puhastada krevetid (soomustamata) ja rannakarpe; 50 milliliitrit kuiva valget veini; soola; sibul; 35 grammi taimeõli; koorekastmes "Bechamel"; must pipar ja juustu "Parmesan".

Julien valmistub pannil väga kiiresti:

1. Esiteks mereannid tuleb voltida kastrulis, lisada vett ja pane põlema. Siis on vaja lisada vein, kolvi sisu kuumutatakse keemiseni ja keeda kolm minutit pärast seda. Töödeldud rannakarpe krevettide pead viskama sõelal ja lasta välja voolata vesi.
2. Sibul lõigatakse pooleks rõngaid ja vala pannile keeva õli.
3. Kui see muutub läbipaistvaks, lisa seened, lõika õhukesteks viiludeks. Kuid praadida tooted peavad olema 10 minutit.
4. Pane pannile ja vala kõik mereannid kastmega.
5. Lisa pipart ja puista roog riivitud juust.
6. Pane pannile ahjus 5 minutit. Enne seda on vaja soojendada vähemalt 180 kraadi.

Valmis julienne pannil välja pakkumise, flavorful ja väga maitsev.

kulinaarse klassikat

Cooking - eriline kunst, kus igaüks saab katsetada. Aga see tingimata vaja teada algversiooni tassi. Retsept Julien klassikaline iseloomustab see, et peamised koostisosad seened ja kana. Nad sobivad suurepäraselt üksteist ning annavad ainulaadse kombinatsiooni maitsed. Et valmistada roog, mida on vaja:

• 350 grammi kana, sibul, 400 grammi seeni ja sama kõva juust, 30 grammi jahu, näputäis musta pipart, 150 gramm kreemi, taimeõli ja 10-15 grammi soola.

Julien klassikaline retsept on mõeldud kustutustööd cocotte. Kui need portsjoniteks potid ei, siis saab kasutada tavalist pan. Protsess on järgmine:

1. Et alustada, liha tuleb pesta ja keeta seda kergelt soolatud vees. See nõuab 25 minutit. Jahutatud toote siis pead kõige peeneks hakkida.
2. Pärast seda, saate vabalt Hakkige sibul ja lõika õhukesteks viiludeks seened.
3. Pan pliidi ja panna hea soojendada õli ta.
4. Katta kuni sibul ja pruunistatud see pehmeks.
5. Pane seened ja prae 5-6 minutit tooteid kokku üle keskmise soojuse.
6. Järgmises pannil umbes 3 minutit pidevalt segades, soojendati jahu. Lisa hapukoor, pipar, sool ja tuua segu veel.
7. Lisada seened ja sibul hakitud kana, sega ja vahetustega kõik erivorm. Soovi korral saab tooted küpsetatud samal pannil.
8. Sisu vala kaste ja soojendada umbes 15 minutit madalal kuumusel.
9. Toode pannakse ahju ja küpseta veel 15 minutit seal on 190 kraadi.
10. Puista riivitud juustu massi ja jätke see ahjus veel 3 minutit.

Valmis julienne kätte.

Seened kuum eelroog

Ära unusta, et Julien - see on ikka tassi küpsetatud seened. Lisades erinevaid liha ei pruugi ta. Seega, kui soovitakse, saab valmistada mitte vähem maitsev julienne seente pannil. Järgmised koostisosad on vaja:

• 100 grammi värskeid seeni 10 grammi jahu, 2 sibulat, 50 ml kreemi, 40-60 grammi võid, soola, 50 g juustu ja pipraga natuke.

Protsessi tehnoloogia on natuke nagu eelmised versioonid:

1. Esiteks on vaja tükelda sibul ja seened - väga peeneks hakkida.
2. In õlivanni soojuse ja praadida seal valmistoidukaupu 7 minutit, lisades soola ja pipart. Aasta lõpus, kui on vaja lisada jahu ja sega hästi kõik.
3. Tooted valada koor, puista riivitud juust ja pane ahju eelsoojendatud 150 kraadi. Küpsetamine on kõige parem teha partii konteiner. Kui see puudub, saate sama pan kus toit on praetud. Protsess lõpeb ajal, kui pind on väljendunud kuldpruun.

See roog serveeritakse sooja tingimata praktiliselt iga garneering või ilma selleta.

"Happy" julienne

Koostisosana küpsetamiseks seente asemel kana saate liha tahes lind. Aga toitumisspetsialistid on ikka soovitatav valida selle on Türgi. Peamine põhjus on see, et tema liha sisaldab suures koguses trüptofaani, unikaalne hape, mis vastutab tootmise endorfiine (õnne hormooni). Kuid selline asendamine kokk pole vahet.

Kuna kokk julienne pannil kalkuni? See nõuab rida konkreetseid tooteid:

• 300 grammi värskeid seeni (seened), 400 grammi kalkunifilee 250 grammi piima ja hapukoort, soola, Vi pakki võid, 30 g jahu, jahvatatud musta pipra ja 50 g juustu (nõutav tahke aine).

Nüüd võite saada tööd:

1. Kõigepealt pead tegema kastmega. Selleks esimese asjana jahu peaks prae, kuni värvus muutub kuuma kuiva pann. Siis on vaja jahtuda ja seejärel lisada õli, soola ja piima, lase keema. Kuum mass siseneda hapukoor. Siis tuleb segu keedetakse uuesti. Valmis kaste saab ajutiselt kõrvale.
2. Seened minna, pese ja lõika õhukesteks plaadid.
3. Pestud riidematerjali kuivatati kalkuni tuleb hoolikalt ribadeks lõigatud.
4. Juust karbonaad on jäme riiv.
5. Nafta pan soojuse ja praadida mitu minutit lihatükke.
6. Lisa seened, maitseained ja jätkuvalt kuumusel, kuni keedetud tooteid.
7. Vala kaste koostisosi, puista juust ja saata pan ahjus pool tundi.

Pärast seda tassi kohe peame kapist välja ja tuua lauale.