Meie aegadest kaugel on enamus maailma elanikkonnast tarbinud mitmesuguseid toiduaineid ja keegi ei mõelnud, kui palju kaloreid on must leib. Selles kontekstis tuleb märkida, et sõltuvalt elukohast moodustasid erinevad dieedid oma dieeti. Kagu-Aasias, kus kliima on niiske ja soe, oli peamine toidukultuuriks riis. Nendel laiuskraadidel pole midagi muud. Kui ekvaatorit vaatate Ameerika mandril, kasvasid inimesed maisi. See oli kõige sobivam kasvatamiseks. Euroopas kasvatatakse nisu, rukki ja muid teravilju.
Milles ajaloolises arengus ja millises piirkonnas leiba küpsetati esmakordselt, ei anna ajaloolased täpset vastust. Ja ärge hämmingus. Meie kaasaegsetel inimestel on piisav teada, et see on ainulaadne toode ja kalorid kõikides tükkides on juba arvestatud. See ebasoodne soov arvutada ja analüüsida oma dieeti on ilmnenud viimastel aastakümnetel. Sellise tõsise ja põhjalikku lähenemisviisi aluseks olid meie planeedi teatud osa inimeste elutingimused. Nende jaoks oli oluline teada, kui palju kaloreid on leivas. Ja teine osa elanikkonnast on lihtsalt rahul sellega, et see toode on lauale.
Paljude sajandite jooksul elas inimkond tõsise toidu puuduse tingimustes. Iga riigi ajaloos registreeriti dramaatilisi sündmusi, mis olid tingitud toidu puudusest. Venemaal nimetati neid mässumeelsed mässud. Kuid aja jooksul ja tehnoloogia arenguga on kõigi toidukultuuride saagikus suurenenud. Ja nüüd on olukord, kus toitu peaks olema piisav kõigile, kes meie planeedil elavad. Samal ajal on tsiviliseeritud inimeste eluviis märkimisväärselt muutunud: nad hakkasid tegema vähem füüsilist tööd. Need inimesed arvutavad, kui palju kaloreid on leivas ja kui palju on valge.
Viimastel aastatel on paljud toitumisspetsialistid soovitavad üldiselt keelduda leiva söömisest. Kui te lähenemisviisi ametlikust vaatepunktist, ei ole selles apellatsioonis midagi kahjulikku ega uut. Lähenemisviisi tähendus on see, et kui inimene liigub vähe, siis vajab ta energiat vähem. Energia siseneb kehasse toiduga. See tähendab, et on vaja piirata kõrge kalorsusega toidu kasutamist. Selliseid taotlusi silmas pidades küpsetatakse Borodino leiba, kusjuures kalorid on minimaalses mahus. Kuid lisaks lehtede kaloritele sisaldab see ka palju kasulikke ja isegi olulisi aineid kehale.
Mis iganes see oli, peate süüa leiba. On väga tavaline eksiarvamus, et valge leib on kõige kalorikam. Kui te hindate ja arvutate, kui palju kaloreid on must leib ja valge, on erinevus täiesti ebaoluline. 100 grammi kaaluvast kõrgekvaliteedilisest nisujahust koosnev valge leiba tükk sisaldab 223 kcal. Teise klassi jahu sisaldav must tükk - 214 kcal. Noh, mis on selles vallas rääkida? Saate ohutult ja rõõmsalt süüa igasugust leiba. See on vaid selles, millises koguses peaks igaüks enda jaoks määrama.