Juust "Cheddar": koostis, omadused ja toiduvalmistamise kodus

Küsi keegi ja ta kinnitab kehtivuse tuntud fraas: "Juust - on rõõm maitse." Ja kui me räägime toote nimega "Cheddari", see on rõõm maitse kaks korda. Pikantne ja vürtsikas, selge mõttes hull märgib ta vallutanud mitte ainult inglise, keda peetakse leiutaja selle imelise delikatess. Nr juust "Cheddari" - see on ka lemmik delikatess-Ameerikas. Seal ta on teisel kohal tarbimisel, taga ainult juhtimise mozzarella.

pärand

Esimest korda sel piimatoode on ilmunud Somerseti krahvkonnas, mis asub Edela-Inglismaal. Seal on väike küla Cheddar. Et see on muutunud koduks kuulsa juustu ja andis selle nime. Viiteid sellele leidub 12 sajandil. Isegi siis, Korol Genrih II kuulutanud selle toote on parim juust kogu territooriumil Briti kuningriigi.

Välimus "Cheddari" juust

Selline juustu seas oma kolleegidega paljudes eri unikaalsed omadused. Juust "Cheddar" on silindriline, mõnikord ristkülikukujulised. pea kõrgusel jõuab 40 cm ja standard kaaluvahemikke 27-35 kg. Aga ajaloo juustu kauplustes üksikjuhtum, väärib Guinnessi rekordite raamatusse. Pulmas, Queen Victoria andis juht ütles juustusortidest kaaluga 500 kg! Juust "Cheddar" toodetud täislehmapiimaga ja selle rasvasisaldus on 45%. Värvus sageli rikas kollane ja mõnikord oranž, kuid see juhtub ja kreemjas. Heleda värvusega kõnealune toode on nõutav värvida, mida ekstraheeritakse seemnetest eksootiliste puidust achiote. Pärast kokkupuudet kuiva kelder (kuni 2 aastat), siis omandab keskel bänd tumedad marmorit meenutavast. See juust on kutsunud meloodiline fraas sinine Chedder ehk "sinise Cheddari".

Top juust kaetud peaga õline kooriku. Paremaks ladustamise seda saab pitsat musta vahaga. Kuid enamik kangast kasutatakse pakkimiseks. See võimaldab toodet "hingata" ja salvestada see reostust.

Erisused inglise juustu

Sulatatud juust "Cheddari" pikantne maitse ja meeldiv silmale. Selle tootmine põhineb kuumtöötlemise kodujuustu, mis suurendab tase lämmastikushape rinna. Temperatuur, mille juures valmistamiseks juustu ei ole väiksem kui 38 kraadi. Seetõttu tehnoloogia valmistamiseks juustu "Cheddari" on lähemal keedetud juustud nagu "Gruyère". Valmista see maitsev raviks nagu tööstusettevõtted, samuti käsitsi, väikestes talumajapidamistes Inglismaal. Term valmimine juustu - kuus kuud kuni 2 aastat. Aga tehase tooted on kogu kaleidoskoop maitsenüanssidest. Juust on teravad, pehme, küps, keskel, seal on isegi omamoodi kuidas vana või vintage. Kohta, mis on teie ees juustu, pakend ütleb. Seal leiad teavet lõhna- ja maitseaineid.

komponentide

Väärib märkimist, teine funktsioon selle toote - kompositsiooni. Juust "Cheddar" sisaldab tohutul hulgal toitaineid. See on peaaegu kõik B vitamiine ja PP, E ja A. Lisaks sisaldab beeta-karoteen ja niatsiini. Juustu "cheddari" võib nimetada sahvris mikro- ja makroelemente: magneesiumi, fosforit, kaltsiumi, naatriumi, mangaani - kõik see on oma koostiselt. See on küllastunud ja aminohapete: isoleutsiin, lüsiin, glutamiinhape.

Paljud inimesed ei tea, kuidas toitev juust "Cheddari". Calorie On 380 kalorit, seega dieet on midagi, kuid hõrk. Aga kaalutõus ei soodusta seda.

omadused

Võibolla ei ole muud juustu toode ei ole selline kasulikke omadusi, nagu see. Lühidalt loetleda peamised:

• Sellises juust veidi laktoosi nii et see võib isegi süüa neid inimesi, kes on allergilised teistele piimatooteid.
• Cheddari stimuleerib sülje, kusjuures suus puhastatakse ja vähendatud risk haigestuda kaariese.
• On peaaegu mingit süsivesikuid, nii, et vaatamata kõrgetele kalorisisaldust see ei provotseerida komplekt ekstra kilo. Inimesed, kes pidevalt kinni toitumine, juba hindan seda funktsiooni toote.
• See juustu stimuleerib ajutegevust ja närvisüsteemi.
• Teiselt poolt, see on rahustava toimega, soodustab head magama ja salvestab stressi.
• Ja muidugi toode on rikas kaltsiumi, mis on väga kasulik terved hambad ja luud.

Juust "Cheddar" kodus keedetud

Vaatamata sellele, et protsessi juustu piisavalt pikk, et seda ise teha on lihtne.

Et saada 900 grammi maitsvat toitu, mida on vaja:

• 8 liitrit värsket piima;
• 2,5 ml laabi mis oli eelnevalt lahustatud poole klaasi puhastatud vesi;
• 1,25 ml mesofiilsed kultuur;
• 30 ml peeneks jahvatatud meresoola.

Ettevalmistamine tehnoloogia

Kogu protsess koosneb 4 etappi:

1. valmistamine juustu

Soojendatud piima 35 kraadi on vaja lisada kõik koostisosad. Siis segu jäetakse 1-2 tundi, nii et see pakseneb. Lõika saadud toote tükkideks ja kuumutage 38-39 kraadi. Nagu soojendus mass väheneb mahu. Seerum mis tuleb tühjendada ja kohupiim segatakse pidevalt, et vältida klompide.

2. cheddaring juust

See protsess annab toote algse maitse ja maitse. Selle tunnuseks on see, poolpehme juust peab taluma kuival pannil 2 tundi temperatuuril 38 kraadi. Selles etapis ei lisatakse soola ja kogu segu segatakse käsitsi.

3. Spin

Juustu asetatakse pressi. Arvatakse, et see on vajalik, et järk-järgult suurendada survet. Esiteks peab olema index 4,5 kg. Selline surve toodet hoitakse 15 minutit. Järgmisena kaalu on suurendatud kuni 18 kg, ja vajutades kestus - kuni 12 tundi. Viimase etapi: pressure - 22,5 kg, kestus - 24 tundi.

4. küpsemine

Alguses juust kuivatatakse tavalisel lõikelaud. Kui see on valmis, märkad kaitsev koorik. See kaeti seejärel parafiini eeljahutusmeetod juustu ja pühkides niisutatud tampooniga äädikat. Üldiselt rakendatakse 2 vahakihiga. Pärast seda, pea saadetakse külmkapp ja lasti seista vähemalt kaks kuud. Pärast seda perioodi toode on valmis tarbimiseks.

Kuidas ja millal rakendada juust "Cheddari"

Ütles toode on üsna populaarne ja mitmekülgne. Seda kasutatakse toiduvalmistamiseks soolased küpsised, burgerid, tapas, salatid, omletti. Siit juustu saab valmistada mitmekülgne kaste, mis on hämmastav maitse. See on suurepärane lisaks kala, liha, kartulid või tavaline röstsai.

Inglismaal Cheddari vastuvõtt kasutada lõpus õhtusöök, joomine portveini või Burgundia. Mõnikord juustutükkidest serveeritakse õlut.

UK elanikud on oma traditsioonid. Nad eelistavad süüa juustu sinepi või banaanid. Noh, umbes maitseid, nagu nad ütlevad, ei vaidle.

Pöörake tähelepanu! Et juust "Cheddari" taastas oma maitse ja tekstuur, see on külmkapist välja pool tundi enne lõunat ja lõika väikesteks tükkideks.

Mida saab asendada juustu "Cheddari"

Vastavalt oma maitse ja kasulikud omadused samaväärne inglise juustu "Cheddari" on saksa juust "Chester." Ei ole erilist erinevusi te ei leia isegi natuke nagu nimi, kas pole? Aga siin on hõõruda! On ebatõenäoline, et keegi läheb Saksamaale, et otsida analoog. Seega, kui teil on vaja süüa tassi see sort juustu ja tema juuresolekul teil on hetkel ei julgelt asendada see Gouda ja Maasdam. Sobivad ja muud kõva juust, peamine tingimus - see peaks olema erinev särav ja täidlane maitse.