Hernesupp

Hernesupp on üks maitsvamaid ja lihtsamaid suppe ning selle päritolu ajalugu hämmastab iga gourmet. Seda on peaaegu võimatu seostada ühegi rahvusliku toiduga, mistõttu seda nimetatakse sageli kõige demokraatlikumaks ja rahvusvahelisemaks. Selles artiklis räägime oma ajaloost ja valmistamismeetodist.

Supp, see tähendab herned, peamine koostisosa oli tuntud iidsetest aegadest, mil inimesed ikka veel ei teadnud ühtegi kartulit, porgandit ega kapsast. Juba sel kaugel oli tuntud palju retsepte temaga pealkirjas, millest üks oli hernesupp. On teada, et seda roogi müüdi ka I sajandil eKr tänavatel kuulsas Ateenas. Isegi siis sai see imelise populaarsuse.

XVI sajandil pärit herneste kuumaid roogasid armastas paljudes riikides asuvad elanikud ja isegi neid tänaseks austavad paljud. Kuid kahjuks on enamik vanu retsepte kaotatud ja tänapäevased inimesed ei tunne enam kuulsaid hiina nuudleid ega pehme juustu. Kuid me võime omakorda kiidelda kuulsast hernesuppust, mille retsept on paljude riikide üle kogu maailma nõudlik. Näiteks Itaalias küpsetatakse parmesani ja veini, mongolid söövad seda hapukoore ja tomatimahlaga, ja skandinaavlased ei näe enne konkreetse roogi ette kiiret pidustamist.

Venemaal valmistatakse hernesuppi nii talvel kui ka suvel. Tema kaasaegne retsept praktiliselt ei erine oma pikaaegsest vastandist. Nagu sadu aastaid tagasi, tuleb herned kõigepealt sorteerida, seejärel keeta ja pühitakse läbi peene sõela, praetud või, veega lahjendatud ja keedetud.

Selleks, et muuta supp väga maitsev, peate valima spetsiaalse hernese või pigem Hollandi aju sortide. Enne küpsetamist tuleb seda leotada vees, sõna otseses mõttes mitu tundi, mille jooksul vett muudetakse mitu korda. Hõbupiima suurepärane aroom ja maitse võib anda suitsutatud või praetud kana, samuti oma valmistamise nisust leiva kreekerid (enne serveerimist).

Nii et vaatame hernesupi ettevalmistamise iseärasusi.

Hernesupp ilma liharoogita

Koostis:

• Kuivad kooritud herned - 250 ml;
• Sibul - 1 tükk;
• Porgand - 2 tükki;
• Porrulauk roheline varre - 1 tükk (umbes 10 cm);
• Maitsestatud paprika maitsega - 2 täringut;
• Küpsetatud paprika - ½ tl;
• Päevalilleõli - 4 supilusikatäit;
• Must pipar - 6 hernest;
• Must mp pipar;
• Magus pipar - 4 hernest;
• Kuiva tüümiani - ½ tl;
• Valge või must leib ;
• Haljastus;
• Sool.

Kõigepealt peate herned hästi loputama ja leotama seda kogu öö jooksul 2,5 liitris vees. Järgmisel päeval küpseta seda kuni pehme ja soola kätte.

Sibul ja üks porgand lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja teine porgand, mis on riivitud suurte riividega. Magushapu ja musta pipra pea tuleks purustada. Lauapuu ja leiva viilud lõigatakse õhukesteks viiludeks.

Purustatud piparte herned koos sibulate, porrulaugu ja porgandiga, et praadida kuni kuldseini ja viia saadud segu hernesuppi. Lisage sellele purustatud kuubikud paprika ja küpseta 10-15 minutit.

Kreekerid tuleb röstitud kuni värskeni, enne kui neid piserdatakse tüümiani, musta pipraga ja riivitud kuiva paprikaga. Valmis supp valatakse plaatidele ja kaunistavad krevetoonide ja rohelistega.

Gurmaanide hulgas on spetsiaalne nõudlus suitsuga liha supp. Saate seda vastavalt ülaltoodud retseptile küpsetada, lihtsalt keetke puljong eelnevalt . Kõik järgnevad valmistamistehnoloogiad ei ole erinevad. Muide, hernesupp ilma suitsutoodetega ei ole sellest valikust halvem. Lihtsalt kõik peaksid valima oma lemmikruuli vastavalt oma kulinaarsetele eelistustele.

Valmistage ette ja proovige uusi kulinaarseid saavutusi otsima!