Champagne Brut: mis see on, kuidas ja mida esitada

Ilmselt keegi selgitaks seda šampanja - on vahuvein sama nime provintsi Prantsusmaa, mitte pop, mille tulemusena pumpamiseks süsinikdioksiidi pudeli "Golden Beam". Ja ükskõik kui täpselt järgida tootja originaal tehnoloogia. Isegi kui õhumulle veini teisese kääritamise, kristallselgelt juua saavad tulemusena riddling ja õrn kimp ja peen maitse - disgorging, see ikka ei ole šampanjat. Täpsemalt, siis nimetatakse valesti. Tekk, Cava, Prosecco - sõltuvalt piirkonnast, kus marjad on kasvatatud ja toodetud vahuvein. Aga brut šampanja - mis see on? Proovime praakima selle probleemi. Etümoloogia sõna pärineb prantsuse "brut". Väärtused mõiste palju. Üks neist hiilinud Vene keel - "jõhker". Kuid peamine väärtus - töötlemata, toores, koorimata. Kas kõik ebameelitav epiteete, et Brut?

Ajalugu šampanja

On ka palju huvitavaid asju. Paradoksaalselt vahuvein leiutati ei Champagne ja teine Prantsuse provintsid - Languedoc. Esimene ajaloos "šampanja" - tekk, sündis Lima 1535. Ta oli vaieldamatult edukas, nii tehnoloogia hakkas eksperimenteerima veinitootjad teistest piirkondadest. Eriti edukas arengus vahuveinide Champagne elanikud. Per Perinon munk benediktiini klooster Francois CHALONS, apteekri Antoine Miller, kes töötas legendaarne Veuve Clicquot - nad kõik tõid midagi uut ja kasulikku valmistamisel joogi tehnoloogiat. Aga šampanjat alati segatakse suhkur, mis on mingil moel "ummistada" originaal maitse vein. See takistus on kõrvaldatud Victor Lambert. 1874. aastal leiutas unikaalne fermentatsiooni tehnoloogia, tänu millele oli Brut. Mis see on? Champagne, mis ei lisanud magusaine (suhkru- või likööri). Õunhape sisaldub naistepuna, piim- moduleeritud ning seetõttu pole muundada veiniäädikat. Maitse on aga jätkuvalt värske, puuviljane.

omadused

Kuigi meie riigis (ja kogu endise Nõukogude ruumi) anda austusavaldus semisweet sordid šampanja, brut ülejäänud maailma peetakse rafineeritud ja peen jooke. Veinivalmistajate teevad palju vaeva, et muuta see vahuvein rohkem kuiv. Niisiis, maja "Laurent-Perrier" toodab ekstra brut. Erikaal suhkru veini on 0,6 protsenti. Ja see on tõesti "super kuiv" on loomulik brut. Mis see on? Suhkur joogi ei tohiks olla rohkem kui 0,3 protsenti. Alkoholisisaldus veini on madal (umbes 9-11%), samas kui šampanja loss on kuni 18% magus sordid. Aga pärast brut ei pohmelus ja seedehäired, sest puudumise tõttu suhkru elimineeritakse ja käärimisprotsessi. Kuid peamine funktsioon brut - on oma rikkaliku aroomi, rikas maitse ja hõrk.

Sorts

Champagne valmistatakse tavaliselt Decoupage kolm viinamarjad: Chardonnay, Pinot Noir ja Meunier. Sama kasutatavate segude keemiline liiki vahuveini. Peale seisab valge Brut, Blanc de Blancs. See on valmistatud eranditult Chardonnay. Seega tema nimi tähendab tõlkes "valge valge (viinamarjad)." Young "Blanc de Blanc" on kahvatu õlgkollane roheka uduvine, lõhn värske tsitruse ja meeldiv maitse hapuoblikas. Vanusega see tumeneb kollaseks ja hakkavad tunda kimp märgib saiakesi ja pähkel. Sageli leidis etikettidel nime «NV Brut". Mis see on? Termin "mitte-vintage" tähendab, et pudel - veini erinevate aastakäikude. Need joogid on rohkem kajastama stiilis tootja. Millezimnye (vintage) sordid sõltub klimaatilistest tingimustest, kui see koguti.

Nagu oli veini Brut

Enne serveerimist šampanja tehtud palju jahutus. joogi temperatuur ei tohiks ületada 6-8 kraadi. Kui pudel kohe ei tühjendatud, siis tuleb panna ämber jää. Brut valati klaasid-flyut ( "flööt") või kristallklaasid vormis piklikku eos tulbi. See kauss kuju võimaldab mullid mängida pikka aega, ja mees - üsna nautida maitse joogi. Vastupidiselt levinud arvamusele, on vaja ühendada müra tulistas lakke, avades šampanja tehtud vaevu kuuldavad pop. Nii veini ei ole "sõlmida stress" ja lõhn ei aurustuda. Kui pudel on hästi jahutatud, eemaldage ettevaatlikult valjad ja keerake pistik küljelt küljele - vein tuleks avada kergust. Valage see veidi kaldu prille.

Mis teenib vahuveini brut

Tänu kuiv, see vein sobib erinevate etappide pidu. Seda saab panna aperitiivina ja lisandina austrid ja muud mereannid. Brut hea välimus ettevõtte kõva juustu. Lubatud esitada see valge liha. Ja kindlasti Brut ja kala teineteise jaoks loodud. Traditsiooniline "Olivier" šampanja - asendamatu paralleelselt võitlus tugevuse. Aga magustoidud Brut ei tööta. Kui sa tõesti väljakannatamatu šampanja kaasas kook, siis pead valima Asti. Ei tohiks segi ajada teise alkoholi brut, eriti destillatsioonil. Alates täna hommikul leiad kokteili ei ole hea.