Želatiini saab asendada, et toidu maitse ei ole muutunud?

Kas ma saan asendada želatiin? See probleem on väga äge neid inimesi, kes on ametialaselt valmistamiseks kondiitritooted ja ei saa oodata, kuni see kõvastub. Nad on huvitatud ka need inimesed, ei söö sealiha või materjalid selle põhjal. Sest rõõmu see, on mitmeid tooteid, mis võivad asendada želatiin.

Mis tooteid saab asendada želatiin?

Mis võib asendada želatiin? Seda saab teha järgmise taimset päritolu:

1. Agar - kõige sagedamini kasutatakse asenda želatiin. Asendus ilmneb vahekorras 12:59.
2. Karrageen - Iiri sambliku. 30 grammi neid tooteid on võimalik muuta vedelik 1 tass kapslites.
3. Kudzu - kõige populaarsem paksendusagensi Jaapanis. Muundab vedel tarretis kui proportsioonides kaks supilusikatäit ühe tassi vedelikku.
4. Guarkummi - tooted on loodud alates guaaraoa. Piisavalt raske asendamise vajaduse enne kasutamist teha mitmesuguseid meetmeid, et valmistada.
5. Ksantaankummi. Kuna kasutatakse želatiini vahekorras 2: 1, vastavalt, selle asemel, et kaks teelusikatäit želatiini läheb üks teelusikatäis ksantaankummi.
6. Maranta - tärklise et ammutatakse troopiline taimedelt perekonnast Maranta.

Lisaks nendele toodetele, tärklis asemel kasutatav želatiin (üks tõsisemaid asendajad) ja pektiin.

Kõik need tooted saab asendada želatiin, kuid midagi suuremal määral, kuid midagi vähem.

Kas ma saan asendada želatiin agar-agar, ja vastupidi?

Agar peetakse üks parimaid asendajad želatiin, kuid see ei ole soovitatav asendada see želatiin. See on tingitud teatud omadusi iga toote.

Põhiomadused agar on järgmised:

• See kõvastub lühikese aja;
• kuigi kõrge temperatuuriga hoitakse tarrendisarnaseks olekus;
• see võib täielikult lahustada ainult temperatuuril üle 90 kraadi;
• ei saa lahustati külma veega;
• kui on olemas selline vajadus, siis saab uuesti lahustada, ja ta jälle tahkuda;
• See on väike hulk kaloreid;
• temperatuuril 35 kraadi ja võtab puhta tihe geeli;
• See viitab taimele tüüpi toote, mistõttu ei ole ühtegi lõhna või maitse.

Põhiomadused želatiini nüüd:

• See viitab loomse päritoluga;
• See on liha maitse;
• Ta on kõrge kalorsusega;
• sulava kõrgetel temperatuuridel;
• piisavalt pikk kõvastub.

Omadused nende toodete, näed, et agar želatiin saab asendada, kuid ei ole soovitav. Eriti siis, kui tegemist on valmistamise magustoidud (koogid, kreemid). Pärast kombinatsioon vahukoor liha maitse ei ole parim. Seetõttu asendab eespool tooteid võib želatiin, kuid mitte vastupidi.

Kas on vaja asendada želatiin tärklist?

Kas on võimalik asendada želatiin tärklist? Ei, see ei ole vajalik, sest see ei ole võimalik teha kujul kapslites.

Tärklis saab kasutada paksendaja puding või kapslites. Kõige tiheda konsistentsiga saadakse lehe riisitärklis, väiksema tihedusega - kasutab kartul.

Kas on vaja asendada želatiin pektiini?

Želatiini võib asendada kodus? Pektiin on nii hea asendaja nagu agar-agar. Vastavalt oma omadused, see on ka loomulik taimne paksendi.

Pektiin korralikult asendada želatiin, on vaja segada suhkur. Viimane peaks olema kaks korda rohkem kui pektiini. Vedelik, mis lisatakse asendada želatiin, on vaja keema ja siis lase keeda paar minutit.

Kas on vaja asendada želatiin karrageen?

Želatiinist saab asendada? Karrageen - toode loodud Iiri sambliku. Asendada need želatiin kulud ainult valmistatud järgmistest nõusid:

• marmelaadi;
• moos;
• moos;
• moos;
• kommid;
• sufleekook.

Et valmistada kreemi kook või muude karrageen kapslitestooted ei tööta.

Sageli kasutatakse asendada želatiin Taimetoiduköök.

Kas asendada guarkummi želatiin?

Želatiinist saab asendada? Guarkummi on suurepärane aseaine želatiin, kui te järgima osa. Geelistuvat mõju guarkummi kuus korda želeelistest mõju želatiin, nii toiduvalmistamise ajal on oluline mitte unustada seda.

Tuleb märkida, et lisaks guarkummi samal ajal ja vedelik ja kuivad koostisosad keelatud. Esmalt tuleb lisada toodet vedelike koostisosade ja seejärel kuivatada. Siis kuiva ja vedela koostisosad valati nõusse ja segatakse kokku vältida muhud moodustumiseni.

Kas on vaja asendada želatiin kudzu?

See toode on võimalik asendada želatiin ainult kastmete valmistamisel või kastmeid. Koogid kudzu on parem mitte lisada.

Et luua toimivad geelistavalt on vaja ühe klaasitäie vedelikuga lisada kaks supilusikatäit kudzu.

Kas on vaja asendada želatiin maranta?

Sobiv asendades želatiini ajal paksenemine happeliste vedelikke. Aga seega maranta paksendamiseks piimatooted ei saa, sest nende suhtlemine toodet viib hüübimist.

Ei saa kasutada maranta paksendamine nende toodete, mis jätkab Kõrgetel temperatuuridel.

Ei soovita kuumutades toodet rohkem kui 30 sekundit enne lisamist maranta kuuma vedeliku, tuleb kasta külma.

Olles analüüsinud kõiki tooteid, mis võivad asendada želatiin, võib märkida, et igaüks neist on teatud omadused ja ei suuda asendada želatiin kõik retseptid. Ainsaks erandiks on agar. See toode ei ole ainult asendada želatiin, kuid on ka palju eeliseid. Seega, kui teie ees on probleem, mida asendada želatiin, julgelt valida agar. Võite olla 100% kindel, et te ei kahetse seda.