Vene riiklik "maitsev": hapukurk neeru

Põhijooneks supp hapukurk neerud on oma magusaid ja soolaseid kurk baasi. Seega, kui te otsustate proovida natuke ja pane potti mõned maitsvad marineeritud, sa raiskad seda. Ainult trummel marineeritud koos oma emakeelena soolveega, mida saab osta kõikjal marginaalid turul tagasihoidlik vanaemad (see on, muide, olla kindel, et pakkuda teile maitsta oma tooteid enne ostmist). Hea põhjus, miks see esimene roog isegi iidsetel aegadel andis sellise maa hüüdnimi "pohmelka".

Vastavalt Vene kulinaaria traditsioonide valmistub hapukurk neeru vasikaliha või veiseliha. Aga kuna see on kõrvalprodukt pärastlõunal tulekahju ei leia, nii palju, et oli värske ja kvaliteetne, seda võib kasutada selle tassi ja muud kõrvalsaadused - siseelundid kodulindude (süda, magu, jalad, kael, maksa), vt riiulitel on see ei ole probleem. Halvimal saate ja lihtsalt veiseliha (varre või curl).

Vastavalt valitud liha ja teravilja valitud supp. Hapukurk neeru või veiseliha nõuab esinemist otra, kana-ja kalkuniliha siseelundid muljet riisi ja hane ja pardi rups parem kasutamine Odratang. Samuti on hapukurk meatless (taimetoit), mis on soovitatav süüa riisi või tatar. Koostis vürtse, pani potti suppi sõltub ka liha, mis oli algselt Teie poolt valitud.

Sellele esimese tassi oli magus, soolane ja kergelt hapuka maitse, siis on teil natuke tööd teha, nimelt proovida tasakaalu soola (marineeritud) komponendi suppi ja soola valamud (kartul, teravili, juurviljad). Nii ei võta aega, et lisada puhas soolveega hapukurk neerude - see tuleks teha ainult siis, kui olete saanud piisavalt marinaadid. Ja siis annuse see peaks olema peaaegu homöopaatiliste - pool tassi ja pool liitrit suppi. Enne valamist potti keema soolveega olevat.

Retsept: hapukurk neeru

Pesti neeru (300 g) Vabade kilede ja zhirka ja leotada 7 tundi külmas vees. Pärast selle aja möödumist, vett vahetada, kõrvalproduktina pesu ja küpseta seda pool tundi pärast keeva veega. Eemalda neerud, lõigata viiludeks keskmise.

Oder (kaks supilusikatäit) loputada külma veega sõelal, samas veest terad on selge. Asetage otra kastrulis, kata keeva vee ja auru välja panna 40 minutit. Perioodiliselt muuta vee teravilja oli valdavalt väga kuuma vett.

Marineeritud (3 tk) lõigatakse nahka, täitke see 1,5 tassi keeva veega ja keedetakse 15 minutit madalal kuumusel. Lõigatud tagasiheite naha, mille tulemuseks on madalam soolveega kurgi viljaliha, hakitud väikesteks segmentideks (piki kogu esimest kurkide nelja ossa ja sealt üle). Saad rest kurk on jäme riiv, nagu on tehtud nüüd paljud. Keetke soolvette paberimassi juures 10 minutit.

Vala pannile 1,5 liitrit vett, pane neerud ja keedetakse pool tundi. Seejärel lisage Rump ja juured, viilutatud ribadeks (1 porgand, 1 juurpeterselli ürtide ja 1 seller ka rohelised). Pärast 15 minutit, lase maha 2-3 supp kartuli viilud ja hakitud sibul. Nüüd jäta ei ole veel hapukurk keeta kui kartuleid valmib. See võtab umbes 15 minutit ja nüüd on aeg lisada hapukurk kurgid, sega ja kontrollige maitse on piisavalt soolane oma esimese söögikorra. Kui see podsolite või lisada puhas keedetud soolveega. Liik vürtsid (3 lavrushki, 6 herned musta pipart, piment 2 herned). Keeda rossolnik veel 15 minutit, maitsesta värskeid ürte (till või petersell) ja 3 minuti pärast keera kuumus maha ja katta pan kaas.

Noh, see on kõik! Teie maitsev hapukurk otra ja pungad valmis. Ja kui sa faili kausis hapukoor, siis isegi maitsvam.