Toiduainetööstus Venemaa: areng ja väljakutsed

Isikul on vaja, mis on alati ja kõigis tingimustes peavad vastama. Kes sa oled, ükskõik, mida sotsiaalne staatus ei võta mõjuva, hea kvaliteediga toit, mida ei saa teha. Pole ime, et pikka aega toiduainetööstuse ühes või teises vormis on aluspõhja majanduse paljudes riikides.

Meie riik ei ole erand. Pean ütlema, et toiduainetööstuses Venemaa on alati olnud hästi arenenud, nagu meie riigi peaaegu alati on põllumajanduslik võimsus. Saadud tooraine tuli töödelda ladustamise või edasitoimetamise, nii et vastava majandussektori on kiiresti arenenud. Lisaks Venemaa ei ole olnud ühe rahumeelse sajandi et varustada armee kvaliteetse toidu peaks hoolitsema pidevalt.

Lühike ajalugu

Esimese löögi toiduainetööstuse Venemaa on saanud ajal Esimese maailmasõja ja sünge aeg kodusõda see lõpuks purunes. Võrreldes 1900. toodete tootmiseks vähenenud kord viis korda. Kuid juba 1927. aastal tööstuse peaaegu täielikult taastatud oma endisele tasemele, nii et ainult vaja rahuldada riigi noored, ta ei suutnud.

Industrialiseerimise võimu järsk tõus ehitamise ja kasutuselevõtu kõigis osades Nõukogude Liidu tingis vajaduse radikaalse toiduainetööstuse, mis on olemas seni. Asjakohasus see oli suurem, seda rohkem kvaliteetset toorainet on hakanud kollektiviseeritud põllumajandus ühistud ja kolhoosid. Umbes samal aasta osakondadega arvud tõi keskmine inimeste vajadusi erinevate ametite toitainete ja teatud liiki tooteid.

Ajal Isamaasõja kohta 1941-1945 peaaegu kogu toiduainetööstuse Venemaa, asub keskosas riik jällegi hävis. Ainult salvestab õigeaegne evakueerimine enamik ettevõtteid Idas. Muide, tänu sellele asjaolule Kasahstan täna on arenenud valdkonnas toidupoed tööstuses.

Tuleb märkida, et päeval toiduainetööstuses Venemaa, mida tähistatakse 19. oktoobril just sama mitmes mõttes loodud mälu kangelaslik tööjõu töötajate tööstuses, mis pakub pidevat toiduainete tarnimise taga ja ees.

sõjajärgsel probleemid

Pärast viie aasta jooksul on paljud majandussektorid, sealhulgas toiduainetööstuses, on taastatud oma algsel, sõjaeelse taseme. See on lihtsalt oleme öelnud, et enne tööstusharu ei suuda suurenenud vajadusi kiiresti kasvav ja arengumaades. Tegelikult oli olukord veelgi hullem. Asjaolu, et rahvaarv maapiirkondades toita peaaegu eranditult tooteid, mida kasvatatakse aias. Tööstustooted inimesed peaaegu ei osta.

Tol ajal, riik hädasti vaja nii palju töötajaid. Looduslik "kandidaadid" oma roll oli just sama põllumajandustootjatele. See on lihtsalt vedada linna ei, nagu käesoleval juhul, inimeste arv, kes tarbivad toidud võivad suurendada kiiresti. Muidugi, see olukord võib viia nälga. Hädasti vaja ümber orienteeruma tootmisharu uute standarditega. Hindamatu abi saamist põhiliste toiduainete instituudid Venemaa (Moskva, Kuban), mis eksperdid on välja töötanud erinevaid programme renoveerivad tööstuses.

Kahjuks kohalik lähenemine selle probleemi lahendamiseks valiti täiesti vale. Kolhoosis sisaldada keelatud kariloomade isikliku talusid, või seadusega keelatud oma number. Eeldati, et antud juhul oluliselt suurendada tootlikkust. Muidugi, selle eesmärgi saavutamiseks on pidevalt tõusukiirusel tööstustoodang. Niipalju kui taimekasvatustoodangu on suurendada saagikust teravilja ametiasutused otsustanud hakata kündmine huumus Kasahstanis.

See oli siis, ja selgus, et normaalseks tööks haritava maa on krooniliselt lühike kvalifitseeritud spetsialistid. Tegelikult selgus, et ainult 40% kogu haritava maa saaks kasutada vastavalt põllumajandusmäärustega. Kuna see viljakust mullad kiiresti langenud, mis lõpuks tõi kaasa vajadust osta teravilja välismaal.

restruktureerimine

Aasta alguses 90-ndatel toiduainetööstuses Venemaa ei olnud parimas korras. Tänu nüüd legendaarne juhtimisvigade, majandus on kadunud kuni 40% valmistoote ja väärtuslik tooraine. Aastatel 1970-1986 pidevalt vähenenud meditsiini- ja füsioloogilise pakkumise paljude elukutsete. Tegelikult on normaalne selles osas söödeti ainult esindajate erakonna juhatuse, sõjaväe, meremehed, lendurid ja astronaudid.

Alguses 1991 elanikkonna vajadusi köögiviljad, leib ja pasta hõlmatud umbes 80-90%. Nagu suhkru, rasva, liha, piima ja linnuliha, oli see näitaja vaevu 55-60% juures parim. Kes ei ole tuttav saanud üks tunnuseid lõpus NSVL järjekorda "puudulik" tooted? Kõik toidu instituudid Venemaa nendel aastatel kogenud katastroofilise puudust personali, kiiresti langevad väljaõppe eksperdid toodetud.

Pärast 1991 algas kiire langus kogutoodangust. Mõned toiduainetööstuse vähendada tootmismahtu 60% võrra. Turutingimuste kiiresti halvenenud tingitud asjaolust, et potentsiaalsed ostjad lihtsalt ei ole vahendeid, et osta tooteid kodumaiste tootjatega. Kõik see toimub taustal võimas üleujutus odava imporditud kaupade, mis jõe voolas läbi avatud piiri. Iga toodangu toiduainetööstuse Venemaa nendel aastatel oli lihtsalt sunnitud oma puuduseks ise dumpingu eesmärk on hoida vähemalt mõned ostuhuvi nende tooteid.

Riigi tehnilise osa tööstuse

Autor 90ndate alguses ja selles valdkonnas oli väga kurb. Füüsiliselt palju seadmeid on aegunud juba pool ja moraalse "kulumise", mis ta tegi, oli erakordne. Kasvav tehnoloogiline mahajäämus ja rahanduslik ebastabiilsus majanduse veelgi süvendanud juba mitte kõige säravam positsiooni kodumaisel toiduainetööstusele.

Selle tulemusena, vene toodang ei suutnud pakkuda oma elanike toiduainetega. Olukord oli tõsisem kui enamik asutuste sanitaar-epidemioloogiline teenuste tekkis täielik ebakõla palju imporditud kaupade, isegi kõige põhilisemate standarditele. Trummipulgad Salmonella - mitte halvim, mis oli siis leitud. Loomulikult tooraine kvaliteeti nagu ta sai toiduainetööstuses Venemaal. 2014 on selles osas palju parem, meie keha sanitaar-epidemioloogiline kontroll töö palju raskem.

Komponendid toiduainetööstuses Venemaa

Üks peamisi tugisambaid selles valdkonnas meie riigis (ja maailma) on kariloomad. Selle, mida me nüüd arutama. See majandusharu annab vähemalt 60% väärtuslikke tooraineid, millest kodumaiseid toidukaupu toodetakse. Alas, on vähe piirkondi Venemaal, kus milline võimaldab aretada lihakarja. Üks neist on Kaukaasia. Sotsiaalne olukord on selline, et taastumine tööstuse (suhteline) ainult sai võimalikuks viimastel aastatel.

Seega kõik viimati vähemalt 60% elanikkonna vajadusi samas veiseliha kannab täielikult impordist, mille tõttu kannatab toiduainetööstus Venemaa. 2014 tähistas kehtestamine Lääne sanktsioonid. Kummalisel kombel, kuid see on viimane asjaolu võimaldab meil loota konservatiivsuse ametiasutused, mis ehk veel tähelepanu pöörama oma tootjatel.

karjakasvatus

Meie riigis, arendada kahes suunas: piima ja liha ja Piimakarjakasvatus. Arenenud ainult Euroopa osa Venemaa, kus kliima ja toiduga varustamise teha tootmise piisavalt tulus.

Riigisisesed piimatooted viimastel aastatel iseloomustab piisavalt kvaliteetne. Probleem on väike toetus, et riik saadab laenamine sektoris. Teoreetiliselt on see tingitud meie riigi ühinemist WTOga, kuid Saksamaa ja Prantsusmaa, see asjaolu ei takista toetada oma põllumajandustootjatele. Praeguseks on paradoksaalne olukord: vaatamata asjaolule, et riik suudab pakkuda vähemalt 89% nõudlusest piimatoodete oma jätkame seda osta välismaal.

Sellepärast mõjutab suuresti toiduainetööstuse Venemaal. Raport tööstuse eksperdid viimase aasta jooksul näitab, et täielikult isemajandav piima riik suudab läbida viie kuni seitsme aasta jooksul. Selle asemel, kodumaiste tootjate jälle jäänud ilma riigi tellimusi ja rahastamise.

Nagu veiseliha, on olukord veelgi kurvem. Fakt on, et meie riigis praktiliselt puudub piimakarjakasvatuse sellisena. Kõik liha kodumaise päritoluga, mis ilmub riiulid meie kauplustes - alates piimakarja. See on nagu väike toiteomaduse et toiduainetööstuses on tooraine , mida kasutatakse üksnes täiendusena sealiha. Korraldada tootmise kõrge hinne praed või vorsti ei saa välja ja pärast kõik need tooted võivad oluliselt suurendada Vene tootjate tulu.

seakasvatus

Tuginedes eelnevale, võib järeldada, et vähemalt 2/3 kogu nõudlus toores liha katab täpselt siga. Kodune on kõrgkvaliteetne ja alati suur nõudlus tarbijate seas. Probleem on selles, et sealiha - üsna kallis toode, kuna selle tootmine nõuab suuri toetusi ehitamiseks suurte seakasvatusmajanditega. Tegelikkus on selline, et riik investeerib neid ei kiirusta, eelistades rahastada välisriikide tootjad. Oma toit ja töötleva tööstuse Venemaal on tekkinud krooniline puudus vahenditest.

Toiduainetööstus Venemaa

Ja nüüd vaadata Peaharru toiduainetööstuse Venemaal. Alusel põhimõtet, asetades töötlemise ettevõtete riigis pannakse korraga kaks tegurit: tooraine ja tarbija. Enamikul juhtudel ehitamiseks uusi ettevõtteid on orienteeritud kättesaadavust tooraine, kuna väljastamist oma toidu väga vaja. Kui liiklus enam-vähem pikki vahemaid nõuab suuri kulusid, et tagada nende ohutus, kuid kuna tootmine sellistes tingimustes muutub lihtsalt ebaökonoomne.

Sõltuvalt ühendada kõik need tegurid, eksperdid on kolm haru toiduainetööstuses, mis on levinud Venemaa:

• Et tooraineallikatele kipub piimatootmise, tärklis ja melassi, suhkru ja taimeõli, aedviljakonservid. Näiteks suhkru meil ainult Kaukaasia ja Kesk-Black Earth piirkondades, sest kusagil teha sadu tuhandeid tonne toorainet, millest mõnikümmend tonni valmistooteid, on lihtsalt kahjumlik ja rumal. On ka suuremaid ettevõtteid Vene toiduainetööstuses (ASTON "Yug Rusi"), et toota taimeõli.
• Seevastu tootmise pagaritööstuses võib leida üle kogu riigi. See võimaldab teil võtta seda tarbija toiduainetööstusele. Tera on suhteliselt lihtne transportida, toodangu valmistoodang tooraine on piisavalt suur.
• Mixed tööstusharud: jahu ja liha. Esmane toorainete toodetud vahetus läheduses oma põlvkonna, ja seejärel pooltooted saadetakse lõplik töötlemine. Täiuslik näide - kala. Külmutada see toimub teise traaler. Soola kasutamine heeringas, näiteks toota isegi Udmurtia, millest lähim merele üle tuhande kilomeetri.

Muud omadused tööstuse

Üldiselt kodumaise toiduainetööstuse sisaldab sadu tootmistsükliteks, on väga keeruline. Kõige olulisem on põhilised sordid. Nende tooted on tooraineks rohkem arenenud tööstusharudes. Sellise toodangu hulka: tangained, tootmiseks toorsuhkur, mille valmistamist ja selle järgneva jahutamise piima.

Et neid on võimalik liigitada kõik toiduainetööstuse ettevõtted Venemaa, mis on spetsialiseerunud arendamine kala või tapmist. Aga siin on juba teha vahet sektorites: sama veiseliha saab kohe minna poodi ja võib kasutada vorstitoodete pikkpoiss, jne Need viimased protsesse peetakse kõige olulisem, mis tuleneb nende tulemuste toodete toob .. lõviosa kasumist tootja.

Tähtis tootmise eripärasid

Toiduainetööstus nii meie riigi vajadustest miljoneid tarbijaid. See on tingitud tohutu erinevaid ettevõtteid, millest mõned on juba turul rohkem kui sada aastat (Nestle, näiteks). Omapära selles valdkonnas on, et sa pead pidevalt leida uusi maitseid ja vabastamise vormis, nagu tarbijate huve tuleb säilitada. See on viimane põhjus, kaasaegne toidukaupade tööstus on huvitatud leiutise uute pakendite ja meetodeid selle täitmist.

Lihtsamalt öeldes, toiduainetööstuses, mitte ainult meie riigis, vaid ka välismaal, annab tööd tuhandetele inimestele kaasatud tootmise klaas, paber, plast ja metallpakendid. Paljuski see põhjustab ja milline on tooraine paigutamine tööstuse: sama õlu on parem valada lähedal taimed, võimaluse korral plastist ja klaasist pudelid. Võtke neid pool riigi - see on kallis.

Peamised kulud toiduainetööstuse

Kui me räägime kasumlikkuse sedalaadi tootmise märkimisväärsed kulutused toiduainetööstuse Venemaa on tingitud osta kaasaegse pakkeliinide ja masinad, mille hinnad ei ole väga demokraatlik. Väga suur kulusid professionaalne trükkimine disain pakette. Lisa, et maksete disainerid, turundajad, sertifitseerimise kulu ja edendamine oma tooteid. Seega kaasaegne toiduainetetööstus - tööstus on väga kulukas.

Peamised probleemid toiduainetööstuse meie riigis

Üldiselt oleme rääkinud palju. Seega arengu toiduainetööstuses Venemaa on väga keeruline, sest peaaegu täielik puudumine riigi toetus tööstusele. Kulud loomise tootmise palju (vt eespool), tulumaks - veelgi ja tegelik huvi esimesed isikud riigi tagamisel oma iseseisvuse riigi mitte.

Ärge unustage, et tööstuses on mitmeid peamisi tegijaid, kes kontrollivad toiduainete turgu peaaegu kogu maailmas. Need ettevõtted on kõigile teada: Nestle, Coca-Cola, Unilever ja teised. Nii toodetakse peaaegu kogu vahuvee tehastes, mille aktsiad kuuluvad Coca-Cola. Sama kehtib ka šokolaadiga seotud olukorra kohta: isegi kui ostate Vene maiustusi, sponsoreerite Šveitsi "Nestle".

Loomulikult on need Venemaa toiduainetööstuse ettevõtted teatud mõttes kasumlikud, sest nemad maksavad föderaaleelarvele märkimisväärseid makse. Mündi tagurpidi on see, et peaaegu täielikult tapetakse ainult gaseeritud vee kodumaine tootmine, sest väikeste ettevõtete jaoks on lihtsalt võimatu konkureerida maailma tööstuse selliste "vaaladega". Siin on Venemaa toiduainetööstuse põhiprobleemid.