Tehnoloogiliste lahendustega restorani: kirjeldus, standardid ja soovitused

Pärast lõplikku otsust korralduse restorani äri, tulevane omanik võtab vastutav etapi ideelahenduse. Sel hetkel, see on kindlaks asutuse asukohast, mille eesmärk on tagada võimalus kommunikatsiooni ja üldise töötingimusi. Mitmes mõttes andmeid originaal plaan ehitada tehnilise infrastruktuuri rajatisi. Tüüpilised restoran disain malle ja mudelid võivad vähendada ettevalmistamise ajal dokumentatsiooni ning hõlbustada töö- protsessi, kuid enamikul juhtudel ainus võimalus saada ainult üksikud arengukava, mida on ka oma eelised.

Mis on tehnoloogia projekti

Rakendamine mis tahes kapitali ehitusprojekti nõuab lahendust. See peaks kajastama omadused tulevikus objekti, mida kontrollitakse järelevalvekomitee ja korral projekti heakskiitmist taotleja on "hea" ehitamiseks. Projekt ise on dokumentatsiooni, mis on avaldatud tehniliste parameetrite restoran, konfiguratsiooni tuba ja avad, viimistlusmaterjalid, isolatsioon tööriistu, ühenduvus, torujuhtmete ja elektrivõrkude. Ka restoranis disain annab vastused küsimustele korralduse säilitamine, vastuvõtmine ja menetlemine tooraine. Komisjon hindab ja organisatsiooni töökohtade tervise ja ohutuse - isikliku hügieeni ja kanalisatsiooni puhul toitlustusasutused on pöörata erilist tähelepanu.

Kes areneb dokumentatsiooni

Areng läbi kvalifitseeritud personali disaini osakonnad, mis on osa struktuurist suurte ehitusettevõtete ja isereguleeruv kogukondade (SRO). Ja üle koostamine dokumentatsiooni mitte ainult töötavad disainerid - kvaliteetseid projekte välja osakondade, mis kasutab universaalse rühmad spetsialistide erinevates valdkondades. See võib olla insenerid, arhitektid, paigaldajad, disainerid ja ekspertide alused ja tehnilised normid. Väljatöötamise protsessi vältel, pea hindab vastavust töö kindlatele standarditele, mis tuleb läbi disaini restoran. SNP numbri 2.08.02-89 eelkõige viib normid, mille disain toitlustamine. Käesolev dokument sätestab reeglid ja soovitused, mis on seotud disaini ja ruumi planeerimise otsused, inseneri toetust nõuetele, ehitusmaterjalid ja seadmed.

Nõuded ja juhised restoranis projekti

Peame alustama sellest, et standardid peaksid olema koht ehitamiseks valitud restoranis. Sõltuvalt kohtade arv määratakse võimaluse korraldada institutsioonide ühes või teises linnaosas. Näiteks baarid ja restoranid 25-75 istmed saab integreerida struktuuri lõppenud kapitali ehitusprojektide - kodus või kaubanduskeskused. Kui võimsus on üle 100 istekohta, restoran disain standardid nõuavad majutuse või eraldi hoone või suure turu või shopping keeruline. Kehtestatud nõuded koostise ja funktsionaalne ja ruumid. Restoranid, kohvikud, baarid ja suupiste peaks sisaldama järgmisi võimalusi:

• Tootmise osakond.
• Service üksused ja kajutid.
• Söögituba.
• Omandamine tsooni ja tooraine ladustamise.
• Dogotovki kauplus.
• Pesumasin.
• tualetid
• Ruumidesse külmutuskambrid jne

Erilist tähelepanu pööratakse ohutusstandarditele. Nagu tehniliste näitajate, nad peavad vastama eeskirjadele kapitali ehitamine - seadme seinad, põrandad, laed, jne Sel juhul aga on põhirõhk keskkonna- ja terviseohutuse.

Space-projekti planeerimisel

Basic etapis - see arendajad teha arvutusi raami hoone ja selle ruumides. See on see osa parameetrid viide ja tugistruktuurid täpsustatud, materjalide loetelusse, kujunduse ja suurused jne Rakendamiseks käesoleva osa järelevalveasutuste hinnatakse mitte ainult kooskõlas tehniliste ja struktuurne nõudeid, vaid ka ergonoomia institutsioonidega. Fakt on, et tehnoloogilised lahendused restorani, ja määrata võimalusi rühmade mööbel tubades. Söögilauad, diivanid, toolid ja tugitoolid tuleb ratsionaalselt paigutatud saalis, austades reegleid mugavuse ja turvalisuse. Seetõttu etapis arhitektuuri ja ruumilise arengu tuleks arvesse võtta konfiguratsiooni optimaalse paigutuse lauad, eraldatud piirete.

Teavet tehnilised seadmed

Restoran seadmed pakub mitmeid protsesse, mis ei tohiks takistada konstruktiivseid lahendusi ettevõtetes. Seega, enne soovituste tegemine valikut eriti tehnikat tuleks arvutada ringlusse kava tooteid vastuvõtukohta tabelis külastajaga. Sel moel näitab punkti, kus seadmed asuvad. See osa sisaldab teavet vormis kirjeldused, mis näitab, mitu elektri ja gaasi seadmete, nende võimsus omadused ja mõõtmeid. Lisaks disaini restoran peaks andma teenuse köögitehnika tsooni piires institutsioon.

Jagu inseneri toetust

Lisaks otsesele köögitehnika projekti lahendus ja annab juhiseid seadme tehnosüsteeme. See on kohustuslik omada tingimusel ventilatsioonikanalid, vee ja gaasivarustussüsteemide kanalisatsioonisüsteemide, kardinaid, kliima üksused jne Ei saa teha disain restoranid, baarid ja söögikohad ja ilma täiendava turvalisuse kontekstis toimimise protsessi seadmed. Näiteks kohtades, kus on külmikud paigaldatud, peaks olema paranenud isolatsioon.

Üldised soovitused käigus disain

Eksperdid soovitavad esialgu sõlmida lepinguid disaini osakonnad, mis lisaks loomise tehniline dokumentatsioon kaasas projekti kaudu saada luba tellides. Nagu juba mainitud, projekt ise on sageli kujundatud ainulaadne, kuid mõnes saab teha standard lahendusi. Näiteks projekteerimine köögis restoranid, mis sageli on samad tehnilised organisatsiooni tingimused hoonetes saab teha mustrilise circuit. See mitte ainult ei vähenda aeg arendamiseks hinnatud kogu paketi dokumentide, vaid ka suurendada võimalusi soodsa tulemuse nende heakskiitmise kord.

järeldus

Kõige edukamad projektid avaliku toitlustusettevõtetes saadakse juhul, kui projekti autorid integreeritud lähenemine probleemile. Sellistel juhtudel disain restoranis võtab arvesse mitte ainult parameetrite, omadused ja täpsustused, vaid ka üldine ergonoomika objekti. Loomulikult on vaja kinni normid, kuid loomata mugav keskkond külastajatele ise tunda restoranis, mis on täielikult kooskõlas tehnilised normid, on vähe. Tuleb lisada, ja nüansse rahalist toetust projekti, kaasaegse tehnika, isegi väike baar funktsionaalne seadmed ei ole odav.