Organisatsiooni töö kondiitriäri A kuni Z

Quality toit on vajalik normaalseks elu iga inimene. Toitumine peab sisaldama valku, rasva ja süsivesikuid. Iga päev peaks sööma rohkem puu- ja köögivilju. Ära tee samuti ilma maiustusi. Normaalne summa glükoosi aitab aktiivse töö aju ja annab energiat kogu päeva. Kondiitritooted ja koogid nagu nii lastele kui täiskasvanutele. See ei ole juhus, kondiitrid alati hea kasum. Ja selleks, et teha äri tõi kindla sissetuleku, on vaja korraldada nõuetekohaselt.

valida tuba

Organisatsiooni töö kondiitriäri esiteks peaks algama valikut ruumides, mis töötaksid eksperdid. Arvesse esiteks võetakse toote tüüp toodetakse. Lõppude lõpuks, näiteks koogid ja maiustused valmistamiseks erinevaid seadmeid on vajalik. inseneri ülesanne - arvutada ala, mis tegeleb konkreetse tootmise tehnoloogia. Projekt on kohandatud tulepüsivusmäärustega.

Sest keskmine toodang piisav 20-25 ruutmeetrit tööruumi. See näitaja võimaldab teil määrata piisavalt suur hulk erinevaid seadmeid. Eraldi tuba on ainult külmas kapid ladustamiseks pooltooted. Organisatsiooni töö kondiitriäri on vaja läbi viia kooskõlas reguleerivate dokumentidega. Tootmine saab alustada alles pärast järgmise töökoda võtab kõik vajalikud kontrollid.

Ohutus maiustuste pood

Iga tootmine - kõrge riskiga tsoonis. Kondiitriäri ei ole erand. Ohutus töö konkreetse tehnika sõltub eelkõige selle ehitus, juuresolekul-signalisatsiooni ja seadmete blokeerimine. Suur tähtsus on ka töötajate oskusi juhtkonna poolt volitada konkreetse mehhanismi. Seega, enne siirdumist täidavad oma kohustusi, iga töötaja toimub infotund ja allkirjastada vajalikud dokumendid.

Iga mehhanism tuleb kontrollida enne üleminekut. Paljud masinad, mis töötavad kondiitritöökojad liiguvad elemendid. Nad peavad olema kaitstud töötajat. Mehhaanik enne seadmete tööks, sealhulgas tühikäigu. See võimaldab näha, kuidas mootor töötab ja millises suunas peavõlli. Selle rotatsiooni peaks olema kooskõlas nool märgitud seadmed.

Töötamise ajal masin ei tohiks olla liiga palju tooteid. Tegutseda on vaja vastavalt standard dokumentatsiooni. Koostisosad lõikeriist tuleb tõugata ainult puitosa esemeid. Metal tarvikud võivad põhjustada õnnetuse (nt elektrilöök).

Paljud ettevõtjad poes kondiitritoodete sageli muutunud kardaan mis võib toimida erinevate seadmete. See on tõesti väga mugav ja säästab palju raha. Aga kasutada sellist seadet olla õige. Vahetage seadmeid tohivad ainult väljalülitatud mootoriga. Tuleb pidevalt jälgida temperatuuri mehhanism. Ei ole lubatud mootori ülekuumenemise üle 70 kraadi Celsiuse järgi. Operatsiooni käigus seadme tuleb seisab tema kõrval. See kehtib eriti autosid, mis ei ole Hädaseiskamisfunktsiooniga.

tuleohutuse

Organisatsiooni kondiitriäri tuleb teostada nii, et oleks võimalik teatada esinemise tulekahju. Nad mängivad suurt rolli tuletõrjemeetmed hädaolukorras. Kõik tehased ja tootmise tuleohutus on jagatud mitmesse kategooriasse (A, B, C, D ja F). Kondiitritoodete poed kuuluvad viimasesse kategooriasse. See on tingitud vajadus ravi mittepõleva materjali kuumalt. Selle protsessi küpsetamine võib moodustuda leek, soojuskiirguse eest ja sädemed. Kõik see viib sageli tulekahju. Igas toas tuleks paigutada evakueerimisplaan.

Kondiitriäri ruumides peavad olema varustatud kvaliteetse ventilatsioon. See võimaldab toetada tootmist soovitud õhutemperatuur. Lisaks peavad ruumid töötada personali tuleohutuse eest vastutav. Need inimesed jälgib töö peamine mehhanismid. Kui vähimgi tuleoht töö terve taim peatunud.

Sageli tulekahjud esinevad pööningul. Nad peavad olema hoolikalt puhtaks. Sa ei saa salvestada asju ja tooteid, mis on väga tuleohtlikud. Mõne pööningul vastutab osakonna töötaja. Ruumi tuleb alati suletud luku. Pööningul on võimatu korraldada arhiivi või laost. Tegemist võib olla vigane seadmed, mis ei toimi süttivast materjalist.

Värbamist kondiitriäri

Kasumlikkus sõltub meie töötajad. Seega ainult kvalifitseeritud spetsialistid tuleks lubada töötada. Töötajad sõltub tootmise samuti vahemik, mis pakuvad kondiitritoodetele (koogid, kondiitritooted, kommid, küpsetised). Me peame palkama mõne saia erinevate erialade, abilised, koristajad, hanke ja müügi ja arvestuse juht. Asutaja firma võib täita ka roll juht. Aga teostab järelevalvet saab olla ainult inimene, kellel on teadmised maiustuste äri.

Iga töötaja, kes töötab otse maiustuste pood, peab olema sanitaar raamatu. Ülesanded keelatud krooniliste haigete nahahaiguste ja hingamisteed. Juhul halvenemise tervislik seisund juba olemasoleva töötaja osakonna ta peaks võtma haiguslehe.

Töötajate kondiitritoodetele peab tulema erivorm, mis sisaldab kork või sall, armlets ja põll. tehase töö riided võivad olla valmistatud lateksist või puuvilla. Rohkem vastupidavad on valmistatud naturaalseid materjale ja tarvikuid. Klondike peaks täielikult katma töötavad pea. Naised, kellel pikad juuksed põimitud punuma. Minge kondiitriäri oma juustega on keelatud. See on ebahügieeniline ja ohtlik elu töötaja.

Kui teatud ülesandeid kondiitrid peavad kandma steriilset kummikindad. See on eriti oluline töötamisel koor ja toores tainas.

seadmed

Koo kondiitriäri sõltub suuresti sellest, kuidas tehnika kiirenenud õigesti. Ratsionaalne lahendus sellele probleemile on võimalik toota piisavalt lai tootevalik väikesel alal. Täna valikut erivarustuse on tõesti suur. See kõik sõltub, milliseid tooteid pakuvad firma. Aga on olemas mehhanismid, ilma milleta ei saa teha mingeid kondiitriäri. Omadused segisti, näiteks on väga oluline. Võimsam see masin on, seda rohkem tainast annab taime teatud aja jooksul.

On seadmed, ilma milleta ei tee kondiitriäri. Tootmine, eelkõige saab reguleerida nõuetekohaselt juuresolekul sõtkumismasinaga, konvektsioon ahi, planetaarsegistisse, külmkapp ja sügavkülmik. Samuti oluline tarvikuid. See kardinaid, elektroonilised kaalud, saia tabelid. Ruumi peaks olema sektsioon, milles tehnika talletatakse kondiitriäri ja vanni puhastusvahendid. Eraldi tuba võib olla valamud ja nõudepesumasin.

Valik Mikserist taignasegajas

Alates sellest, kui hästi teevad test, maitse sõltub tulevikus toodet. Seega, valik kvaliteedi mikser ja taignasegajas on väga tähtis. Segisti on hädavajalik vahend valmistamisel erinevaid kreeme, fermenteeritud taina sõtkumine. Enamasti omandada planeetide mikserid kondiitriäri. Seadme kirjeldus on piisavalt lihtne. See seade on varustatud pöörlevate planetaarse sõtkumine keha (kõige sagedamini ümber oma telje). Sellised seadmed aitab rakendada ühtsed Promes ilma õhu ja tükid. Eriorganisatsioonid müüa põrand ja laud, planeetide mikserid. Outdoor valik on enamasti omandatud suurte kauplustes. Tänu sellele seadmed võivad mudima kuni 80 liitrit ühekordne katse. Board segistid on mõeldud valmistamisel väikeses koguses toodet (kuni 15 liitrit).

Mikserid omavad erinevaid otsik, mis võimaldab toota erinevate liiki taina, samuti koor koogid ja kondiitritooted. Mis manusena kasutada konkreetsel juhul, näete kirjeldus seadmed.

Vaatamata tohutu hulk võimalusi, segisti on kõige sagedamini kasutatav valmistamiseks väike test partii. Valmistamiseks tooteid suurtes kogustes kasutatakse peamiselt erilist segistid. Valmistamiseks valmistatud taigna kasutada seadmete spiraalselt segamise kätt.

Valikul selliseid seadmeid tuleks märkida, et kasulik maht on ainult ¾ kogumahust üksuse. mehhanismi tuleb osta ainult siis, kui tehakse kondiitriäri äriplaani. Advance peaks välja arvutama, kui palju tainas peaksid ulatuma ühe vahetuse. Sellest sõltub parameetrid mikser ja taignasegajas. Väljavalimisel planetaareguris on vaja pöörata tähelepanu kiirust õiekroonist, samuti võime minna käiku. Lõppude lõpuks, kvaliteetne valk kreemi, näiteks saab valmistada ainult maksimumkiirustele piitsutavalt.

Kokkuvõttev

Väga populaarne paljud on toote lehttaigna. Et valmistada selliste toodete tööstuslikuks tootmiseks on vaja osta Kokkuvõttev. Eelistada tuleks seadmete, mis on vastupidine funktsioon (võime rulli kiht tainast mitu korda). Lisaks tuleb tähelepanu pöörata paksus lõhet rullides.

Rullimismasin võimaldab teil täielikult automatiseerida ja Motorisoida valmistamise käigus erinevaid küpsetisi. Kõik seadmed on jagatud kahte rühma - põrand ja laud. Kui see on valmis kondiitriäri kava kohustuslik vajadus lahkuda ruumi väljas sheeters. Asjaolu, et selliseid seadmeid saab hakkama väikese koguse tootmiseks. Enamik neist mehhanisme kasutatakse kodus või väike pagaritöökoda.

Seadet saab liigitada ka vastavalt ajami tüübist ja - käsitsi ja elektriliste. Esimene võimalus enam ei kasutata tööstuslikus mahus. Elektri sheeters võimaldavad teha palju küpsetiste teatud aja jooksul. See mehhanism võib täita ka erinevaid koogid ja kondiitritooted.

Parim ahi

kondiitriäri kava ei saa ilma kvaliteetse ahju. Levinuim mitut liiki seadmete jaoks küpsetamine. Kõige populaarsem on racking ja pöörlevad ahjud. Viimane võimalus peetakse sobivamaks väiketootmine. Rotary ahjud võimaldavad teha väike partii toodete lühikese aja jooksul. Lisaks hallata seda tehnoloogiat väga lihtsalt. Sellised ahjud on ideaalne küpsetamiseks kuklid ja võid.

Rack ahjud kasutatakse vajadusel samaaegselt küpsetada pagariäri mitu erinevat valik. Samal riiulil saab panna koogid magusa täidisega, kuid teiselt - koos liha. Samal ajal tootmistehnoloogia preparaat ei ole häiritud.

Modern ahjud on kõrgtehnoloogia. Organisatsiooni kondiitriäri vähendatakse juhtimise protsesse, mis viiakse läbi spetsiaalseid seadmeid. Kõik, mida pead tegema - on seada küpsetusaja teatud toote ja oodata heli. Tõenäosus, et toode on rikutud, on tühine.

Külmutatud

Ilma seade, mis on suuteline säilitama õige temperatuuri kogu aeg ja ei saa oma candy shop. Tainas valmistatakse tavaliselt kergesti riknevad toiduained, mis võib ladustada ainult madalal temperatuuril. Külmatehnika saia poed tuleks valida erilise hoolega. Sügavkülmik tootmise ei nõuta. Aga ettevõtjad eelistavad osta ja selliseid seadmeid. Asjaolu, et sügavkülmik saab salvestada mitte ainult lihatoodete, vaid ka valmistoodete valmistatud tainas. Kui te eelnevalt valmistada sööki (toores koogid), tootmise saab korraldada Bole ratsionaalselt.

Mõned küpsetised saab turustada vormis surkealla. Tooted küpsetatud ette, kuid ei andnud valmisolekut. Lisaks toodete plastpakendis wrap ja hoida külmikus. Organisatsiooni töö kondiitriäri võib põhineda tootmine pooltooted üksi. Paljud ettevõtjad õnnestub nii hästi teenida.

Mida on vaja, et olla edukas?

Tõhus töö kondiitriäri - ei ole mitte ainult hästi kirjutatud äriplaan ja kvaliteetne tehnika. Kõik ka see sõltub toote, mis pakuvad firma. Et meelitada tähelepanu ostjad, pead näitama kujutlusvõimet. Simple kuklid suhkru pulber on väga populaarne, kui need on küpsetatud kuju loomadele või taimedele. Põhilised tarbijad kondiitritooted on lapsed. Põhirõhk tuleks panna neid. See peaks algama tootmise kujutisega tegelaskujusid.

Töötajate kondiitriäri tuleks valida erilise hoolega. Need peaksid olema inimesed, kes tõesti armastan oma tööd. Töötajad täidab kvaliteetset tööd ainult siis, kui nad saavad sobiva tasu oma töö.

Võimalik suurendada tulude veebilehel kirjeldab kondiitriäri. Fotod valmistoodete, samuti kontaktandmed tuleb asetada eriosa. Paljud potentsiaalsed kliendid eelistavad tellida tooteid reaalajas.