Tainast pärmitainas: retsept

Valmistamisel enamiku küpsetiste tehtud kasutada käsna abil. Just tänu temale kindla tainas koogid muundatakse õhu rullides või lopsakas poorne leiba. küpsetamine tulemused sõltuvad otseselt sellest, kui hästi keedetud tainas. Mis see esindab?

Mis on tainas?

Tainas on taigna, mis koosneb jahu, pärmi ja vedelikuga. Mõningatel juhtudel, suhkur lisatakse ka see. Nimetamine tainas - pärm alustada käärimisprotsessi. Ilma selleta tainas ei tõuse. Selle tulemusena - valmistoote mitte lopsakas.

Opara kasutatakse valmistamiseks pärmitainas, kuid tehtud eraldi ja vahetult enne selle segamist. See protsess on oma eripärad, ei võta arvesse, et see saab olema raske saavutada häid tulemusi küpsetamine.

Tainast hapnema tainas on kahte tüüpi: paks ja voolav. Nad erinevad valmistamisviis. Paks tainas sisaldab kuni 70% kogusummast jahu. See teostus hõlmab valmistamiseks akumulatsiooni käsna ja tainast fermentatsioonisaadusteks rohkem, suurendades happesust viimane. Siit parandab maitset ja lõhna toodete, nad jäävad kauem värske ja ei kõvaks.

Vedelik tainas sisaldab pool jahu. Tänu kõrge niiskus käärimisprotsessidel tekkida see intensiivselt. Sellistes tingimustes pärmirakud on aktiivsed, tainas ole hapu liigselt. Kuid pagaritooteid, valmistatakse see, ei ole kvaliteetne. Neil on vähem väljendunud maitse ja aegunud kiiremini.

Opara - see on koht, kus alustada küpsetamine pärmitainas. See on põhjus, miks on oluline, et kõik koostisosad seda sobiva kvaliteediga.

pärmitainas

Kohustuslik koostisosa käsn - see pärmi. ei käivitu ilma nendeta käärimine. Et valmistada tainas saab kasutada pärmi kuivatatud või pressitud, siis on elada. Kui aegumiskuupäev on vale, siis tainas on võrdselt hästi nii juhtudel.

Eelkõige retsepti määratleb, millest pärm Taigna jaoks pärmitainas. Aga arvestamata koostisainete saab hõlpsasti muuta olemasolevate toodete. Näiteks kokkusurutud pärmi asendada kuiva kui vaja. Suhe nendevahelise on 3: 1. See tähendab, et 3 grammi eluspärm vastavad 1 gramm aktiivne keemiline. Enamik tootjaid suhte näitamiseks oma pakette.

Oparny meetodi taina valmistamist

Pagariärid pruulima valmistatakse vastavalt klassikaline retsept. Selleks kulub umbes pool kogusummast jahu, kaks kolmandikku vee ja kõik pärmi. Järjepidevuse tainast pärmitainas harvem kui tainas. Selle temperatuur on 28-32 kraadi. Kestus kääritamisel tainas on kolmelt neljale ja pool tundi. Pärast seda, jätkake tainas.

Valmiskujul pruulima lisada ülejäänud koostisosad, nimelt vee ja jahu, samuti rasva ja suhkrut sätestatud retsepti. Esialgne taina temperatuur on 28-30 kraadi. Fermentatsiooni kestus ulatub see ühe kuni kahe tunni.

Test ettevalmistamine oparnym meetod on aeganõudev. Aga see on kaheastmeline käärimisprotsessi suurendab kvaliteeti test, mille tulemusena leib väljub eriti maitsev ja aromaatne.

Valmistamine tainast pärmitainas: Koostisosad

Sõltuvalt sellest, millist tainas valmistati, nagu vedel komponent võib kasutada, selliste koostisosade vee, piima ja isegi jogurt. Iga retsept täpsustab, millised osad on vaja igal konkreetsel juhul.

Tainas pärmi leivatai- (ja test) on valmistatud nende koostisosad:

• veega - 500 ml;
• suhkrut - 1 tl;
• soola - tl;
• Vajutatud pärmi (värske) - 10 g;
• taimeõli - 30 ml;
• jahu - 5 tassi (240 ml).

Kõik komponendid retsept teil on vaja panna lauale ette, ja alles siis minna otse toiduvalmistamise protsessi.

Samm-sammult retsept käsna ja tainast leib

1. Esiteks pead sa valmistama pruulima. Peate mugav maht kaussi suure poole. Tuleb täita sool, suhkur, varises pärmi. Koostis hea hõõruda lusikaga kuni sile.
2. Lisada kaalu pärmi sooja veega, mille temperatuur ei tohiks olla suurem kui 35 kraadi. Segage ja valage pool kogusummast jahu.
3. Tainast pärmitainas peaks saama piisavalt paks, ebaühtlase konsistentsiga. Kata kauss toidukilega ja tühistada soojas kohas.
4. Pärast 1,5 tundi tainas peab küps. Asjaolu, et ta on valmis näitama väikeste mullide ja augud pinnal massi. Segage keeta lusikaga. Nüüd lisa ülejäänud jahu ja taimeõli. Sõtku tihe, pehme ja elastne tainas. Et anda talle rohkem aeg ärgata, siis saate ahjus maitsev kodus valmistatud leiba.

Vastavalt sellele retsepti tainas muutub lahja. See sobib mitte ainult leiva küpsetamine, kuid meatless lippudega.

Tainas pärmi saia

Magusate õhu rullid tainas ettevalmistamise veidi erinevalt. On vaja 1 tassi vett (250 ml), 70 g pressiti pärm, supilusikatäis suhkrut ja pool kogusest sõelutud jahu (5 tassi). Sega kõik koostisained kokku ja katta fooliumiga kaussi kõrvale soe koht käärimist. On oluline, et vedelik ei olnud kuum.

Kuigi tainas sobib, teiste koostisosadega valmistatakse test. At pooleliitrise piima vaja sulatada 180 grammi margariini. Ära küta ja eriti ei lase keema. See valab 1,5 tassi suhkrut (võimalik maitsta), teelusikatäis soola ja vanilliin. Segada hoolikalt. Proovi lahustuda piima ja margariin segu kõik suhkur. Eraldi sebima kolm muna. Kombineeri kõik koostisosad koos keeta. Lisa veel umbes 5 tassi jahu ja mudima pehme tainas. Vorm see ball ja saada see soojas kohas umbes tund ja pool, kuni segu kasvab kolm korda.

Samamoodi Taigna pärmi tainast pirukad. Kui täidis on soolased, suhkru kogust retseptis tuleks vähendada.

Oparnoe pizza taina

Pizzataigent ettevalmistamisel oleva vee või piimaga. Esimesel juhul, test on peenem, teine on pehmem.

Esmalt valmista tainas pärmitainas. Retsept soovitab, et esmalt on vaja segada tl kuivpärmi 50 ml piima (vett), lisada 2 spl jahu ja ½ tl suhkrut. Katke ja saata soojas kohas pool tundi.

Kui tainas on valmis, tuleb lisada 200 grammi jahu. Täida 120 ml piima, 30 ml taimeõli ja saab hakata taigna rullimisega. See võtab umbes 15 minutit. Selle aja jooksul, tainas ei kleepu enam kätte ja muutunud elastseks. Määratud koostisosade koguseid piisab 2 pizza läbimõõduga 30 cm.