Tainas

Tainas mass on erinevad osavalt ja järjepidevuse, on valmistatud mis tahes teravilja või liblikõieliste. Selleks jahu segati väikese koguse vee ja / või muid vedelikke ja koostisosi. See protsess on esimene samm loomisel erinevaid toiduaineid, mida saab ühendada ühe nime - tainas. See leib, pasta, koogid, küpsised, pelmeenid, pizza, ja palju muud. Toorainena valmistamiseks aluselised tainas kasutatud koostisosa mais, riis, sorgo, nisu ja muu teravilja või kultuuriga seotud nendega.

Erinevates riikides on oma traditsioonid ja retseptid, mis on valmistatud tainas. See Armeenia Lavašš, kõva hapnemata leiva Batey traditsiooniline leib Ashkenazi juutide matzah koogid kalja nan (levinud Kesk-, Lääne- ja Lõuna-Aasia), Lõuna-Aasia roti leiba nisujahu, tortilla Hispaania tortilla ja värki. Lisaks iga leib eriline retsept ja tehnoloogia, kõik tooted on oma kuju ja suurus. See võib olla leiba, rullid, leiba, korv, kuklid, koogid, küpsised.

Eriline koht köögis erinevaid inimesi hoidke korvid tainas, mida kutsutakse koogikesed (prantsuse sõnast tartelette). See on tavaliselt väike (läbimõõt alla 10 cm) ostukorvi. Valmistage Liiva, mahvi vm hapnemata tainast. Seda kasutatakse töötlemiseks erinevaid liha, köögiviljade, kala, seente või teiste suupisteid. Sageli koogikesed küpsetatud eraldi ja siis need täidetakse suupiste ette valmistada, kuid mõnikord küpsetatud koos.

retsept 1

Tavaliselt tordid on väikesed korvid tainas, mis on tehtud eelnevalt jahutatud tooteid. Et saada 20 portsjonit vajate järgmisi koostisosi:

• 4,5 tassi jahu;
• 300 g suhkrut;
• 200 g jahutatud võiga;
• 2 muna (munakollast);
• näputäis soola;
• näputäis söögisoodat;
• näputäis viinakivi;
• näputäis vaniljesuhkur.

Jahu sõelutakse ja segada sooda, viinakiviga puistatakse lükandümbrisega tegemas süvend. Tükid õli jagunenud ühtlaselt piki serva jahu mäe. Eraldi kausis klopi munakollased ja suhkur, lisada vanilje, sool ja viinakiviga hõõruti ja valati auk jahu mäe. Kiiresti segage tainast, kujundada see päts, puista jahu ja panna 40 minutit külmas. Siis hakkavad moodustuma produktid soovitud kuju katse lõppu. Selleks tainas lamedaks moodustumisel (paksus: umbes 5 mm). Lõigati ringis pastillid läbimõõduga suurusele vastav gofreeritud purkidesse (läbimõõt põhjad pluss kaks seina kõrgus). Levitage iga kook hallituse ja suruma tainas nii, et see ühtlaselt täita seda. Küpsetada 250 ° C juures kuldpruuniks. Valmis korvid tõmmatud hallitusseened, jahutati ja täis täitumise.

retsept 2

See on lihtne valmistada tainas vormi korvid, kui te kasutate valmis puff selle pärmitainas. Koostis:

• 400 g lõppenud kergitatud lehttainapõhi;
• keemiline herne (see peaks olema piisav, et ühtlaselt Sisestage ühekihiline nelja kujundajatel);
• õli määrimiseks vormidesse.

Taigen jaotati neljaks osaks, iga osa on sisse keeratud kujul ristkülik või ringi (see sõltub kuju ja mõõtmed korvid). Valtsitud tooriku laotada eelnevalt määritud vormidesse. Servad tainas meelevaldselt soodustada nende servad küpsemisel nad moodustavad huvitava openwork ostukorvi kontuuri tainas. Allosas iga hallituse tainas levitada herned, see aitab säilitada kuju ostukorvi. Pane tooriku 10 minutit ahjus kuumutatud kuni 200 ° C juures, seejärel eemaldati ja herned uuesti saadetakse ahjus veel 5 minutit Lõpetas korvid täis suupiste.