Soup Recipe: üllas või klassikaline - Salmon või väike kala

Mis on parim kokk kõrva? Kalu, mis on käepärast. Classic tassi (valge kõrva supp) nendest valmistatud "indiviidid" ahven, koha, kiisk või sig - nad annavad maitsev selge puljong, teatud hellus, kleepunud ja mõnevõrra magus. Rohkem originaal versioon - kõrva must - tekitatakse rasvhapete sordid nagu ASP, turb, karpkala, koger või. Ja neile, kes tahavad maitsta kõige maitsev supp retsept, saate soovitada roog nimega punane või kollane. Kala teda võttes kõige kallim ja ainulaadne maitsev - Beluga ja tuura, tuur, lõhe ja valge lõhe.

Ideaalis, kui reaalne kõrva valmistati vastavalt eeskirjadele, millest peamine on - võtta toiduvalmistamise keskmiselt kolm liiki kala - vähemalt kaks, maksimaalselt neli. Kuid merevaigust tassi saab luua üks sort - kuid see on erand, mis toetab vaid reegel. Sõltuvalt sellest, millist kala cooking on valitud, ja muuta nimed nõusid - sterlet kõrva või näiteks kõrva Chudskaya alates Snetkov.

Oluline on meeles pidada, et toiduvalmistamiseks supp ei oleks täielik, kui ülekoormuse see roog palju köögivilju. Maitsev ja tõeline - klassikaline - "kalasupp" oli ainult väike arv kartulid, porgandid ja sibulad ning teha parim ainult viimase (kui valite värske, ideaalis - värskelt püütud kala). Kui see "koostisosa" mõnda aega külmkapis, tuleb võtta kogu komplekt, rääkimata paljude maitseained, vürtsid ja maitseained. Handy kõik - root ja petersell, murulauk ja porrulauk, apteegitill, eri liiki pipart. Ei saa ilma loorberileht, pastinaak ja estragon, ja - olenevalt konkreetsest retsept - ilma safran, ingver, muskaatpähkel ja aniisi.

Niisiis, kõik vürtsid valmistada kala puhastada ja ootab tiivad, samas kui teised ei saa oodata, et hinnata oma toiduvalmistamise oskusi? Seejärel valige sobiv retsept supp ja julgelt asuda puhul. Näiteks saate kokk kõrva rida merekala. Koostisosade loetelus on lihtne: valmistada filee meriahven, tursk ja hiidlest (500 gr.), Sibul (2 eesmärk.), Porgandid (1 tk.). Lisaks on vaja võtta kartul (3 tk.), Paar loorberilehte, hakitud porru, petersell, till, pool viilu sidruni ja erinevaid maitseaineid ja vürtse maitse järgi.

Et alustada supp retsept soovitab puljongi valmistamise - vala pannile, vesi (1,75 L), et viia see keemiseni, sool ja siis tagasi panna kartul kuubikuteks, "õled" porgand hakitud peterselli ja sibulaga. See aromaatne supp tuleb keedetud kuni, kuni kartulid on pehmed ja seejärel potti saab panna vürtse ja maitsetaimi, samuti suur osa kalast. Kümme minutit hiljem, siis on võimalik proovida maitse supp ja vajadusel uuesti soola. Pärast seda tassi saab keedetud hästi tehtud, ja kui serveerimist kaunista hakitud ürte ja sidruniga.

Noble kõrva eliit sordid - punane lõhe kala - valmistades veidi erinevalt. Sest see on vajalik, et võtta lõhe (900 g.), Kartuli (4 tk.), Sibul ja porgandid (1 tk.), Eri liiki pipar, loorberileht ja sool. Kõigepealt pead vett keeta (2,5 L), pane keevasse sibul ja porgandid, lõika "pulgad", kartul kuubikuteks ja pipraga ning teise järel veerand tundi saata väikesteks tükkideks lõhe. Seejärel, kuna supp retsept ette, roog peaks keeda umbes veerand tunni tule madalama intensiivsusega. Alles pärast seda "kalasupp" loetakse valmis - see on vaja ainult vürtsi loorberileht ja tühistada ligunema. Enne serveerimist see roog, mida vaja valada ilus tassi, puista valmis supp vürtsid maitsta, kaunistage ürte ja sidruni viilud.