Saltisons kohta seapea, retseptid

Igaüks meist ilmselt teab, millist tassi, mis on mõnikord viidatud kui lihased. Saltisons sea pea on valmistatud sea-, neeru-, maksa-, südame ja kopsude. See ei ole eriti kõrge kalorsusega toode, see võib olla lihtne süüa, kuid mitte sageli, mitte suurtes kogustes. See toimus ammustest aegadest Venemaal ja nüüd traditsioonilise roa ka Valgevene, Ukraina, Poola ja Itaalia. Veidi kasulik, sest see koosneb mitut tüüpi liha. Kuidas kokk, siis me mõistame käesolevas artiklis.

Algstaadiumis: valida head

Et saltisons sea pea, pead kõigepealt osta ise, näiteks osta. Millised on valikukriteeriumid? Kõige elementaarsem on, et see on väga soovitav, et see ei olnud liiga rasvane. Et õigesti kindlaks teha, pead hoolikalt uurida tema põske, kui paks rasvakiht viitaks kõrge rasvasisaldusega pea. Selle tulemusena valmis roog ise liiga rasva ja mitte kõige maitsev. See juhtub väga tihti, et müüjad ise ära lõigatud peaaegu kõik rümpade lihast käesoleva osa ja sa saad ainult paljad kolju kõrvad, mis, muide, peaks olema kohustuslik, sest saltisons ilma kõrvad - ei saltisons. Veel mõned nõuded: vaadake pea oli ilma harjased, puhas ja värske, puhta kärss. Küsi müüja, et ta katkestas läbi viie või kuue tükki.

Ostis? Nüüd näitame teile, kuidas kokk saltisons sea pea kodus.

Ettevalmistus keetmiseks pea ennast Cooking

Enne kui hakkate toiduvalmistamiseks, peate pea pesta hoolikalt, puhas ja hästi peaaegu valge obskoblit. Pärast seda, kaks või kolm tundi ligunenud see külma veega vabaneda maksimaalse võimaliku verejääkide. See protseduur (leotamiseks) tuleb korrata mitu korda. Vastavalt standardretseptil kokk saltisons sea pea kaalub kolm kilo, peame umbes ühe kilogrammi loomaliha. Panime kõik potis, valada vett ja keedetakse. Pärast keetmist on vesi ja jälle külma täidise. Me teeme seda kolm korda ja me kokk veiseliha sealiha pea ainult kolmandas veega. cooking protsess jätkub neli kuni kuus tundi. Aeg sõltub sellest, mida vanus on siga. Kui liha on eraldatud luud vabalt, siis on valmis. On aeg valada puljong.

Murenema koostisosade saltisons

Et jätkata toiduvalmistamise saltisons sea pea, selle osad peavad olema kindlasti murenema. Ootame keedetud liha jahutada veidi ja siis eraldada liha käest kolju. Mõned sisemise nagu aju, kummid, silmad, viska nad hiljem me ei oleks kasulik. Keele lõigatud ja eemaldage see ettevaatlikult nahalt. Võtke nuga, sest see on aeg tööle neid. Murenema peekon, keele, kõrvad, sea naha kuubikud saab ribadeks lõigatud, see on teha nii, nagu sulle meeldib. Samal viisil ja lõika tükk maad.

Me järeldame täita retsepti saltisons sea pea

Noh, meil on jäänud segada kõik koostisained ja vormi saltisons. Lisades konteiner viilutatud liha tükid kümneid purustatud või hakitud küüslauguküünt, pipar-sool - oma maitse järgi. Kõik see väga hoolikalt, aeglaselt, segage seni, kuni te saada täiuslik sile. Saate lisada veidi puljongit. Nüüd on meil väga oluline lõppjärku. Saadud mass pannakse kilekotti, sidudes selle üles ja alla panema mingit survet. On võimalik, et anda sellele kuju voodisse kaalu ja surutakse ämber koormus. Pärast täieliku jahtumiseni Kirjuta tulevikus roa külmkapis. Pärast umbes kaheksa tundi saltisons sea pea kodus valmib. Seal retsept ja keerulisem, mis on töödeldud sea magu, ja on moodustunud seal saltisons. Aga need on peamiselt tegelenud nende koduperenaised, kes oma tagahoovis lõigata oma põrsa ja on valmis kaaluma meile tassi oma tooteid ainult. Seega, jätke see veel aega.

Lihtne ja kiire viis valmistada saltisons

Kokkuvõttes annab retsepti, kuidas valmistada saltisons sea pea kiiresti ja lihtsalt. On mitmeid viise, millest üks me nüüd kirjeldada. Koostis: sealiha pea, porgandid - kaks tükki, kaks sibulat, vürtse, küüslauk, sool. Valmistamise lihtsuse, on soovitav lõigata pea pooleks. Silmad ja lõigatud keele keelega peaga leotati kolm tundi külmas vees, samal ajal perioodiliselt vett vahetades. Seejärel pesta pea voolava veega. Haara see kastrulis kõik koostisosad ja küpseta 04:00. Lisa sibul ja porgand, sool, küpseta veel tund. Pane pipar, loorberileht ja küpseta veel 30 minutit. Viskamine sibul ja porgandid. Ootame jahtuda ning eraldatakse keeles, eraldi liha. Kõik peene saate hakkima suure pihusti komplekt. Küüslauk pigistatakse. Pane kõik sisu kangast, sidumine, koormatakse ja koht külmkapis. Lisandiks lauale, lõikamine, nagu vorst, kartulid ja sinep. Head isu!