Retsept beshbarmak

Beshbarmak nimetatakse sageli liha kasahhi. Aga see roog on traditsiooniline mitte ainult kasahhid. Retsept beshbarmak tunti kõigi turgi rahvaste elavad Kesk-Aasia ammustest aegadest. Beshbarmak sõna tõlgitud Kirgiisi keeles "viis sõrme", sest süüa see roog käed, nagu neil päevil nomaadid polnud söögiriistad.

Põhikomponendid see roog on keedetud hobuseliha keedetud liha puljong nuudlid. Liha lõigatakse tükkideks ja segada nuudlid ja erikastmega chyk. See kaste on valmistatud puljong, hakitud sibularõngad ja musta pipraga. On pühad beshbarmak lisatakse kazy tavalise vorsti või muud hõrgutised hobuseliha.

Nuudlid ja liha, lõigatud väikesteks tükkideks, pane suur taldrik, peal see kõik mäe joota kaste ja sõid kõik kuum. Toidu ole palju öelda - see ei aktsepteeritud, uudised ei käsitletud ja kunagi väitnud. Beshbarmak tassi kätte korraga, esimene külalised pakuti kaussi puljong ja liha jäänud luud, ja alles siis jätkake einestamiseks.

See roog on väga populaarne ja on praegu üks turgi rahvaste, ja kuigi nad ei ole ammu enam kaasa teisaldatavate eluviisi ja sai söögiriistad, retsept beshbarmak iidsetest aegadest, ei ole muutunud. Kas see hobuseliha, mis on tingitud aeglane tahkumise sobib valmistamiseks see roog, rohkem ja rohkem asendada lambaliha. Young hobuseliha ei ole alati kättesaadavad ja tallega on alati käepärast.

Kasahhid ja Kirgiisi valmistatakse tavaliselt beshbarmak tassi perepuhkuseks. Sellisteks juhtudeks, pre-täiskõhu lambaliha. Beshbarmak kunagi süüa üksi, see on alati väga palju sugulaste ja naabritega. Söö seda tassi kuuma või külma kui beshbarmak maitsetu ja keedetud sealiha - kõik toiduks kõlbmatud. Seetõttu beshbarmak sealiha kasahhid kunagi keedetud, kuid Venemaa seda võimalust beshbarmak leitud.

Ettevalmistus beshbarmak - on rituaal: mehed tapetud oina ja tegeleb lihatoodete ja naiste - nuudlid. Lambad küpsetatud suur pada üle tule ja vaata, et tulekahju ei olnud tugev ja keeda oli rahulik, vaevumärgatav. Vesi peaks lihtsalt katta liha ja luu peavad olema terved. Alates pikk igatsust liha pehmeneb, kuid jääb flavorful ja mahlane, kuna see ei keeda seeditud ja ei kaota maitse.

On võimalik, teades retsepti beshbarmak, kokk seda tassi iga puhkus ja üllatada külalisi. Beshbarmak pakume retsept, mis on valmistatud lamba-, mahub ja noorte veiseliha või kaamel. Sa pead järgmised koostisosad puljong:

Liha luustikku (lamba-, looma-) 1,5 kg
Porgand 2 tk
Sibul 2 tk
Loorberileht tükki 3
7-8 herned nelkpipart
sool

peate võtma tainas:
Jahu 400 g + 200 grammi podsypku
Munad 2 tükki
Vesi (puljong) 200 milliliitrit
sool

Kaste on valmistatud kahest sibulad, värskelt jahvatatud pipra ja peterselliga.

Liha tuleb pesta, panna kastrulisse, kata külma veega ja pane taldrikule. Kui vesi keeb, eemaldage vaht ja vajadust vähendada soojuse. Et saada selge puljong, on vaja perioodiliselt eemaldada vaht. Cook liha on vähemalt kolm ja pool tundi, mis hõlmab pannil kaane. Keedetud liha peaks olema pehme ja hästi eraldatud luud. Umbes pool tundi enne vajadust panna puljong loorber, piment, sool, kaks kooritud sibul ja porgandid kaks. Kuni liha on keedetud, sõtkutakse tainast nuudlid.

Sõelutud jahu vaja valada tass, sõita Vaba munad, lisada soola, valada külma puljong või vesi ja segage tainast. Tuleb mudima hästi ja siis lase tal pikali pool tundi. Tainas ei kuivanud, tuleb katta rätikuga või wrap kilesse. Siis rullima taigen vajate õhuke kiht, podsypaya jahu, nii et see ei ole ummikus käed ja lõigatud teemante. 40 minutit teemandid peaks jääma lauale kuivama.

Kui liha on keedetud, on vaja, et saada kübar ja lõigata tükkideks ja puljong - tüve. Siis tuleb eemaldada puljong rasva ja prae see pannil viilutatud sibularõngad ja kergelt soola.

Nüüd peate keema väikeste portsjonitena teemante. Keedeti puljongit teemandid, nihkub sibulaid ja segage vältida kokkukleepumist. Siis teemandid peate panna tassi, pannes neid lähemale serva. Keskus virna liha, puista pipra ja vala kaste. Kuuma puljongit valatakse kausid ja puista peeneks hakitud rohelised. Söö beshbarmak käed pakkimine tükk liha teemant.