Pie "õunakook õunad". Prantsuse retsept, kuid võib-olla ei

Pie "pirukas õunad", mille retsept on traditsiooniliselt peetakse native Prantsusmaa, tegelikult selle päritolu on kohustatud Briti, mis hiljem viis ta Prantsusmaale, kus ta sai kindlalt ja prantsuse keeles. Sõna "pirukas" on tõenäoliselt saadud vanainglise charlyt, mis tähendab pajaroog lahtiklopitud munad, suhkur ja jahu. Prantsusmaal nimi pie on kindlalt ühendatud naine nimi ja Charlotte tulid ilus legend armastusest kokk ja daam tema süda, mis oli nime see magus.

Classic õunakook õunad, mille tainas on valmistatud küpsiseid või saiaviilu leotada piimas, tema lihtsuse ja "askees" on tõesti rohkem sobib inglise kööki, kui trahvi prantsuse keeles. Kuid Prantsuse teinud selle retsepti nende loomupärase rafineeritumalt erinevaid maitseid ja kreemjas vanillikaste.

Niisiis, kuidas kokk pie "pie õuntega"? Koogi retsept leib järgmisena. Tükid saia ilma kooriku, viilutatud lame viiludeks ühesuurused ristkülikukujulised, langetatakse kreemja munaseguga ja hästi immutatud seal. Et segu rasvata koor on vahustatud muna, sega sulatatud võiga ja tl kaneeli. Hea varises leiva viilud levinud põhja kujul, pannes neid üksteise lähedal, lüngad. Siis ristküliku tükid paigaldatud pool kujul nii, et üks natuke on teiselt ja saada "laineline" velg. Saadud kuju leiba täis õunatäidisega, mis valatakse peal keedukreemi ja õunapirukat saadetakse ahjus kakskümmend minutit. Õunad (üks kilogramm) täitmiseks peeneks hakkida, pane potti, valada klaasi suhkruga, lisa kolmandik klaasi õuna- või valge dessertvein (võid segada vee puuviljalikööri), kaneel, veidi jahvatatud nelk, muskaatpähkel ja kardemon ja keeda madalal kuumuta õunad pehmenevad. Parima valati keedukreemi õunad, mis võtab 3 kuni Yohu tassi koore või piima ja suhkruga klaasist ja segu keedetakse kohta kerge kuumuse, segades, kuni see muutub paksenenud, seejärel jahutati ja sisse viidud eraldi vahustatud paksuks tihe vaht valgud. Kogu segu hoolikalt ja põhjalikult segatud, vala õunad ta.

On ka teisi võimalusi, kuidas kokk pie "pie õuntega." Retsept on omandatakse pika ajaloo erinevaid modifikatsioone. Näiteks muuta tainas leivapuru, mis üheskoos jahule sõtkutakse segu piim, munad, suhkur ja õli, et see on väga vähe keeta ja paisuvad ning seejärel virnastatud kihid vormis nihkub iga kiht õunu ja küpsetatakse ahjus. Või teise pie "pirukas õunad", retsept, mis põhineb ka kasutatava valge leib, vaid ligunenud leib viiludeks pannakse kihtide savipotist, vahelduvad kihid värske mahlane õunad, paksult puistatakse suhkrut. Ahjus õunamahla saagikus, leotades neid leiba. Tulemuseks on mahlane magus roog, mis on soovitatav süüa kuumalt.

Lõpuks maitsev õunakook õunad küpsetatud retsepti, kõige populaarsem ja tuntud meie riigis. Vene pie on valmistatud vedeliku küpsisetainas, mis on täidetud Õunaviilud, paigaldatud põhja vormi. Biskviit vahustatud kolme ja kolm munakollane valku, munakollast segatakse suhkru ja jahu, seejärel segu lisatud valke. Kõik on väga hästi segada. Õunad lõigatakse viiludeks, asetatakse panni põhjale või hallitus puistatakse kiht tuhksuhkrut ning laes täidetakse küpsisetainas. Apple pie ahjus küpsetatud üle keskmise soojuse kolmkümmend või nelikümmend minutit.