Kuidas küpsetada leiba kodus

Tänapäeva elu, paljud pered, eriti linnapiirkondades, ei tegele leiva, ja arvan, et see on raske ja tülikas ülesanne. Kuid paljud seadmete tootjad toodavad praegu automaat leiva masin ja kasutada neid annab võimaluse küpsetada leiba kodus. Aga võib küpsetada leiba, mitte ainult leiva tegija, samuti elektri ja gaasi ahi ja isegi mikrolaineahjus.

Et valmistada suuri tooted on leib jahu ja pärmi. Jahu, mida saab kasutada eri sordid, peamiselt nisu ja rukist. Et valmistada tainas, kasutades kahte meetodit: oparny ja bezoparnym. Esimesel juhul käsna sõtkuti. Selleks, võttes 1 kg jahu, 300 ml eelsoojendatud temperatuurini 30-32 kraadi vee või seerumis, lisatakse pressiti pärmi 20 g, kõike segatakse ja jäeti kaheks tunniks fermentatsioonirakendusteks. Siis lisada veel 1 kg jahu ja segage tainast. Kui tainas on valmis bezoparnym viis, siis kõik korraga sõtkutud. Tainas on 2,5-3 tundi käärima ja see suurendab tarbimist pärmi 2,5-3 korda.

Küpsetada rukkileiba kodus, peame ka alustada taigna sõtkumine toiduvalmistamise juuretist. Võtke pool kilo rukkijahu, 1-1,5 liitrit vett, 25 g kokkusurutud pärmi, see on kõik, mida vaja sõtkuda ja pane käärima soojas kohas. Hapnemisele parima kvaliteediga, on soovitatav valada pool tassi jogurtit. Küpseta seda leiba kodus saab ahjus. Varem määratud pan veega madalama tasandi ahju alumisse leiva koorik ei põle. Aur käigus moodustunud keeva veega niisutada alt kooriku päts, ja see koorik õhuke ja pehme.

Küpseta vajadus on 200-250 kraadi 30 kuni 80 minutit, sõltuvalt kaalust, vormi ja retsept oma toodet. Küpsetamise ajal avatud ukse ahju on võimatu vältida aur ja ei halvenda kvaliteeti leiba. Valmis leib kodus jahutatakse toatemperatuuril. Millega üksteise valmis leiba võimatu, et nad ei muuda oma kuju.

Siin on veel üks retsept leib kodus:

Rukkileib.

Pre-starter tuleks valmistada. Sõelutud jahu vala ja täitke panni sooja (30 ° C) veega, milles olid esialgsetel aretatud pärmis. Saadud mass segatakse, ja kaas peale panna päeval soojas kohas. Siis läheme valmistamiseks test. Võtke üks kolmandik summast jahu vaja minna magama soojas vees (30-32 kraadi), lisada ettevalmistatud juuretist ja mudima. Sponge katta puhta lapiga ja panna käärida soojas kohas 3-3,5 tundi.

Tainas mahu suurenemise ajal käärimisprotsessi 2-3 korda, nii et sa pead arvutama, et hoida seda oli enne käärimise algusest üle kolmandiku summa roogasid. Seejärel lisage ülejäänud jahu, sool ja segage tainast lõpuks lahkuda soojeneda isegi 1-1,5 tundi. Viimistletud tainast jagatuna soovitud suurusega tükkideks, andes neile kerakujulised, laotati lehest, rasvad taimeõli ja teha lõpliku takistamise juures 40 minutit. Et määrata lõpliku valmisoleku, peame natuke survet pinnal tainas. Kui mõne sekundi jooksul soon kaob, siis tainas on valmis tagama, et see pannakse ahju. Küpseta leib päts mass ühe kilogrammi vaja 60-65 minutit temperatuuril 230-240 kraadi.

See tegi leiba kodus pärast küpsetamist on vaja saada ahjust ja puista veega pinnale saada läikiv ja seejärel katta rätikuga. Nüüd on palju retsepte küpsetamiseks leiba leivaahi, mis oluliselt lihtsustab kogu protsessi ja võimaldab küpsetada leiba kodus peaaegu iga päev.