Kui konserveerimisel leiutati? Ajalugu kaitse

Enamik meist on pidevalt sööb konserve, mõned rohkem, mõned vähem. Ja keegi mõtleb ja kuidas inimesed kasutada ilma neid tooteid nad varud talveks. Mis on säilitamine, mil viisil tooriku talvel ei riku? Selle artikli püüame mõista kõike seda. Ja alguses informatsioon kui konserveerimisel leiutati, mees on õppinud, kuidas salvestada liha, köögiviljad, puuviljad, joogid pikka aega.

Mis on kaitse?

Man on pikka aega leidnud viise, kuidas säilitada toidu ja ajas edusamme on lahendanud selle probleemi üks kord ja kõik. Nüüd inimesed peaksid olema veidi erinev ülesanne - hoida tooteid nii, et nad on nii lähedal oma loomulikus olekus. Niisiis, iga eriline sündmus, reklaamides seda ning kutsus konserveerimiseks.

Tänu sellele leiutisele looduslikud omadused kõige tooteid ei saa salvestada. Tegelikult isegi sõna "kaitse" - tuleneb ladinakeelsest sõnast ja seda tõlkida kui "kaitse". See protsess on all teaduslik uuring. Lõppude lõpuks, mis leiutati konserveerimine? Võita nähtavad organismid, mis hävitavad tooted - seente, hallituse, ja nähtamatu - pärmi- ja bakterid. Prantsuse teadlane Louis Pasteur, pani aluse nende hävitamist. Sellepärast steriliseerimine kõrgemal temperatuuril nimetatakse pastöriseerimine.

Esimestes katsetes kaitse, mis on sarnane praeguse

Aga kui sa arvasid, et nad olid saanud vastust küsimusele, millal see leiutati konserveerimine midagi väga valesti. Pasteur - mitte esimene inimene , kes praktiliselt kasutatav meetod säilitamine. Selline mees oli Nicholas Appert. Ta läbi eksperimente konservide keetmisel purgid ajal - tina. Purk pandi et hoida läheb ja soojendusega üle auru või kuuma veega. Läbi väikese augu ta lahkus õhus ja ta kohe suletud.

Tänu keetmisel soolad temperatuur tõusis 135 kraadi. Aja jooksul inimesed leidsid kõik põhjused muutused tooted ainevahetust väärtus ja õppinud kasutama tõhusamalt konserveerimine, mis võimaldab teil hoida pikka aega selle riknevate puu- ja köögivilju.

Säilitamine vana

Ikka, kui see leiutati konserveerimine? Palju õnne sünnipäevaks võib pidada avapäeva esimese kalakonservitehastele - see juhtus Inglismaal kolmandiku september 1812. Tehnoloogia ilmus ka Prantsusmaa 1809. Aga huvitaval kombel saladusi selles protsessis on tuntud juba mitu tuhat aastat. Ajal väljakaevamisi Egiptuses, kui ta avastas haud Tutankhamen, leidsime väga esimene konserveeritud maailmas. Need olid pardid, mis röstitakse ja embalmed savist tassi, kuhu kuuluvad kaheks pooleks tsementeerunud Bay oliiviõli. See on olnud kolm tuhat aastat, kuid nad ei ole kadunud, olid tingimisi inimtoiduks kõlblik.

Inimesed ei pea võtma riske, kuid koer sõi neid naudinguga. Viimase sajandi Ameerika Ühendriigid, veelgi iidse (selleks ajaks, milline) "konserveeritud" ei leitud. Sügavusel sada meetrit, sillutades tunnel, inimesed olid läbipaistvad kiht meresoola. Ja see nägi mõned külmutatud kalu! Nad olid pehmed ja on üsna tõenäoline, söödav, kuid kiiresti kiviks väljas. Nende vanus - rohkem kui kümme tuhat aastat. Et vastata küsimusele, millal leiutas konserveerimine võib ka indiaanlased Põhja-Ameerikas. Nad on ikka veel XVII sajandil oli jahvatatud liha pulbri, segada seda erinevate vürtside ja salvestatud kuus kuud kotid naha ilma probleemideta. Neil aegadel, inimesed juba omas tehnoloogia marineerimine, suitsutamine ja kuivatamine.

Purki hoogu kaitse

Et leida vastus küsimusele, kui leiutati konserveerimine, peate aru, mida motiveeritud edu oma arengut. Üheks selliseks teguriks oli leiutamine Peter Durand, inglise mehaanik tina. Tänu kergele kaalule ja kompaknosti sai võimalik transportida, ja hakkas importida konserveeritud juba siis - Briti kolooniad. Kuigi need pangad avada pikka aega oli see võimalik vaid abiga haamer ja peitel. Siis katta terasest jootma täpselt ja tina - teha õhem.

Lõpuks aastal 1860, leiutas kaaneavaja, ja keset kahekümnenda sajandi - insener Ameerika Ühendriigid, Erma Frazee, tulid võti pangad. Tõuke see oli olukord, kui tema ja ta sõbrad läksid metsa piknikule ja avastas, et erilist nuga alumiiniumpugi , keegi on. Progress ei seisa paigal, on nüüd sisseehitatud lõikuriga võib lõigata juba ja mahuti sisu.

Konserveerimine Venemaa

Ja kui konserveerimine leiutati Venemaal? Täpsemalt, kui ta tuli meie maad? 1763. korraldamine ekspeditsiooni polaaralade teadlane Lomonossov Mihail teinud, et tema abilised Kuivatatud vürtsikas supp. Noh tellitud ja ilma vürtse ja pool naela ühe ja muud.

Esimene tehas, mis toodab konserve, meie riigis algas 58 aastat hiljem kui Euroopas (1870). Sest armee Petersburg toodetud purki putru, hernesupp, hautis, liha, herned, rostbiif. Konserveeritud kala lisandunud hulgaliselt üldsusele.

Aja jooksul Nõukogude Liidu sai liider tootmise konserve. Pealegi, see ei olnud ainult tohutu hulk tooteid (ainult üks Moskva tehas toodab 100 miljonit purki aastas) ja laia valikut. Kujutage - umbes kaheksa liiki toodete puuvilju, köögivilju, kala ja konserveeritud liha, mahla. Ja muidugi, me kõik teame, et konserveerimine talveks kõigil tasanditel, see on olnud meie riigis uisud Neil päevil.

Peamised konserveeritud Nõukogude Liidu

Paljud võite mäletavad päeva, kui riiulid olid palju plekkpurgid täidetud. Kas sa mäletad, kuidas kõige rohkem? See on õige - sardiinid tomatikastmes. Retseptid konserveerimine see oli üsna unikaalne. Kuna hind - 33-35 senti purk, mis ainult aitas kaasa populaarsust.

Kust ta võtab seda? Pilchards tonni püütud merest, pardal traaler juba soolatud ja kiiresti saata tehases. Seal puistatakse jahu, kasteti taimeõli, tulipunane keemiseni. Töötajad siis käsi rammed kalatöötlemisettevõte kilu purgid ja täis väike tomatikastmes kiht.

Modern retseptid konserveerimiseks

Mis on võimalik tuletada konserveerimine? Praegusel ajal on üsna mitmekesine. By konserveerimine retseptid tähendab: soolamine, marineerimine, marineerimine, keetmisel suhkrut. Kui lõigata kodumaise puuvilju, köögivilju ja marju oma kätega, siis kindlasti saada rohkem kasulik ja rohkem meeldiv ja maitsvam kui ükski tehas kolleegidega.

Kui ainult sellepärast lähteaine valib ise, mis tähendab, et see on parema kvaliteediga. Ja kindlasti sa ei kasuta erinevaid karm säilitusaineid, ei ole väga tervislik. Ja jätkame, sest see peaks olema: madalal temperatuuril, pimedas ruumis ilma päikesevalgust. Nii et kui te ei ole liiga laisk, et vaeva ja suvel ja sügisel, annab kogu perele talveks vitamiini täisvõimsusel!