Kastmed liha

Tervislik ja toitev liharoogade on väga mitmekesine. Aga nad võivad igavleda. Perenaine seda probleemi lahendada lihtsalt kastmega. Iga kokk on väike nimekiri erinevatest täiendusi nõusid, mitte vähem, mis tegeleb kastmed liha.

Keerukust toiduvalmistamise neid erinev. Tänu kastmed, liharoa muutub mahlasem ja aromaatne. See sisuliselt, maitseained. Aga mitte midagi, et see on juba ammu kinnitatud sellise tähtsusega kokad - iga tassi, sest seda täiendada kasu Kiehtovuus. Igaüks teab liha sojakastme, tomati või koor.

Kastmed nimetatakse semi-külma ja kuuma tassi täiendada peamine. Nende valmistamiseks on vaja passeerida jahu, mis on täidetud veega. Selle asemel kasutatakse mõnikord liha või köögiviljapuljongit. Ikka jahust võis praetud ja supelnud piima. Järjepidevuse kaste on erinev, kuid tavaliselt sarnaneb mitte liiga paks koor. Väga huvitav kastmed liha poolest nimed. Nad moodustuvad põhineb maitse- või maitseainete liiki lisaaineid. Eri liiki liha sobiks erinevate maitseainete. Oleks omandanud ainulaadse maitse roogi - saab kasutada erinevaid retsepte. Siin on mõned neist:

koorekastmes

Kindlasti õppida, kuidas teha kerge koorekastmes liha. See on sageli lihtsalt täiendab ühe koostisosa ja saada mingi maitseained. Aga iseenesest on väga maitsev. See retsept on pärit "kastmed liha" kantakse keedetud liharoogade, samuti erinevaid roogi lihast.

2 spl. spl sulatatud võid ja süüdata, kuni vesi aurustub. Lisa 2 spl. spl jahu (see peaks prae kuni kerge kollane toon). Nüüd segades kogu aeg, siis tuleb valada vedelik. Kaste on keedetud mitu minutit. Tuleb podsolit. Seejärel lisage 100 grammi kreemi, tl võid ja hoidke ahju mõneks minutiks, kuni see pakseneb. Mõned kokad soovitame lisada see jahvatatud muskaatpähkel.

Kaste selleri

Teine hea retsept - kaste ja seller. Seda tüüpi roheline ei armastanud kõik. Aga osana kaste, ta leiab teise maitse, säilitades selle maitse. See kaste on valmistatud esmasest kerge kaste segu, 1 spl. riivitud seller ja petersell. Root riivitud kujul lisatakse kaste. Sa pead segada maitsetaimed kui maitseained on valmis.

veini kastmega

Järgmine kaste tuleks saata nõusid ja vorsti, liha ja veiseliha.

Kastrulis, sega 3/4 topsi veini (kuiv valge) ja 60 g. nõrk kolm protsenti äädikas estragon ja muid maitsetaimi - harakputk, must pipar herned. Siis pane ahju. Hoidke tulekahju kuni vedelik on keedetud poole. Kausi järjestikku vahustada munakollased soola (3 tk), järk valada peene joana kuuma puljongit vedelale hoolikalt pidevalt segades. Siis munakollased ei tarretuma.

Jätkates segamist, peene joana lisage 200 gr. sulavõi ja sega, kuni sisu näeb paks koor. Seejärel saadud toorik panna veevanni. Jätka segamist umbes minut. Kui kaste on valmis, teil on vaja eemaldada seda veevannis, hoolikalt äravoolu, lisada näputäis punane pipar, värske petersell ja sega põhjalikult.

Kokad Soovitame lisada liha kastmega kontsentreeritud puljong. Sel juhul maitse vürtsid muutub nayschennym. Kuulsad kaste "Valuaz", mis on toidetud kana ja muna - üks tüüp, kus kanapuljong peab olema kohal.

Kastmed liha nõuavad erinevaid toiduvalmistamise võimalusi, nii et saate endale lubada näidata kujutlusvõimet ja eksperiment.