Kasahhi liha. Avastamise toiduvalmistamise saladustest

Kasahhid - väga külalislahked inimesed. Sõltumata sissetuleku külaline esmalt laua ja pakuvad kõike paremat. Austus selle rahva verd, ravida sarnaneb tõeline rituaal ja kasahhi kööki üllatavalt mitmekesine. Noh, kes ei ole kuulnud Laghman, Chuck, Chuck, vähemalt kord ma ei püüa Manti, samsa, mare, sausyrmu? Kas teadsite, et paljud kasahhi rahvustoite liha tuli juba ammusest ajast? Näitena võib nimetada tuntud retsept Süsi röstitud liha nimega "combo". Vana nomaadid see roog oli väga populaarne, kuid on valmis neile, kes langesid maha pikkadel ülesõitudel. Associated nomaadid ei kustu tule ja maetud söed lihatüki. Tuli ka kokk ja saab soojendada tule. Muide, nimi tassi pärineb sõna "kes", mis tähendab "matta, matta."

Täna Kasahstanis proovida säilitada traditsioonilise toiduvalmistamise viise. Ahju kujuline suur Rump, pane mõned suured kivid, kivisüsi, puit ja süüdatud. Ja ülevalt, kui tulekahju laheneb, ja seal on ainult kuuma sütt, riputatud lambaliha rümp või selle osa. Keedetud liha sulab suus - maitse ei liigu, siis on vaja ainult proovida.

Tähendab "liha"

Kasahhi traditsiooniline roog on "kazaksha a", mis tõlgitud tähendab "Kasahhi liha." Saate lihtsalt "on". Nii kasahhid helistada peaaegu iga liharoa. Osana oma käesoleva keedetud lambaliha, loomaliha või muu lahja liha, samuti ruudu tükki tainast ja rohelised sibularõngad mahlane. Eraldi tarnitud sorpa - puljong.

Erinevates osades Kasahstani selle tassi on valmis erinevatel viisidel. Näiteks Lääne piirkondades asemel liha panna tuur ja põhjaosas riigi kokk lisada keedetud kartulid. See on sageli segi ajada teiste idamaade roogasid - beshmarmakom. Aga see on viga, sest "Boesch" - tassi Kirgiisi köök iseloomustab valmistusmeetodisse ja peamine koostisosa.

Sageli kasahhi liha serveeritakse ajal bankett. Kui see on keedetud lambaliha, protsessi võib kasutada terve rümp või selle osi. See kõik sõltub põhjus pidutsemiseks. Ja üldiselt kasahhi liharoogade saab lisada asemel lambaliha ja hobuseliha, ning veiste ja kaamel. Värske liha tihti koos kuivatatud.

Retsept ettevalmistamise etappe

Täna valmistame liha kasahhi, kelle retsept sisaldab lambaliha ja kartul. Sest puljong peame:

• lambaliha - 1300 g;
• vibu - 2 sekundaarse juht;
• must pipar - 8 tk.,
• soola;
• rohelised.

retsept test

Et oleks, vajate:

• 320 g jahu;
• muna;
• soola;
• lusikatäied veeaur.

Esiteks jahu, munad ja soolase vee Segage tainast, nagu pelmeenid. Rulli see õhuke kiht ja lõika ruutudeks ligikaudu 8 x 8 cm.

Liha lisada kuni suur pott, vala külma veega nii, et kaane ja küpseta kuni see keeb. Nagu teada, liha - valguproduktis ja palju vahtu vabaneb, kui keedetud. Kindlasti eemaldage vaht puljongist, muidu on see hägune. Seejuures paar korda, kuni keedetud puljong. Lisa paprika, herned, sool ja küpseta kuni keedetud.

Küpsetamise ajal, siis tuleb veenduda, et vesi ei kuivaks keeda, lisada veidi kuuma kui vaja. Keedetud liha tükid on tõmmake puljong, jahedas ja lõigatakse õhukesteks ribadeks. Järgmine, pane potti, lisada veidi puljongit ja sibularõngad, pipar ja keeda 5-7 minutit madalal kuumusel.

Kuivatatud tainapätsi kastetud keeduleemega ja küpseta kuni valmis. Siis panna taldrik või suur plaat ringi, ja ülemine kaunistada ribad liha, toores sibularõngad ja puista peeneks hakitud koriander või petersell. Eraldi esitada puljong väikese kausi. Nõu on mõeldud neljaks osaks.

Võimalusi, kuidas kokk liha kasahhi, isegi väga palju Kasahstan. Erinevad viisid cooking, toidu ja isegi söötmist. Võibolla sulle meeldib retsepti värske ja kuivatatud liha. Nad on keedetud eraldi.

Liha kasahhi: teise teostuse

• värske hobuseliha - 1 kg;
• kuivatati hobuseliha - 1 kg;
• hobune vorsti KAZI ja kaart - 1 tk;
• suur sibul;
• vürtse.

Alguses kokk liha iga eraldi. Siis jahutati, peeneks lõikuvad teravilja. Kazy kaarti ja lõika õhukesteks viiludeks. Kõik koostisosad on levinud vaagnal ja valada kuuma tuzdykom. Puljong serveeritakse eraldi, küpsetatud värske liha (väike kauss).

Parandada maitse tassi

Tuzdyk - see on eriline kaste liha ja kala. Valmistada järgmiselt: pead lõigatud rõngad sibul, vala rasva puljong, sool ja pipar ja keeda.

Selline kaste parandab maitset toidu kvaliteedi ja parandab seedimist. Kasutatud nii eraldi osana palju idamaade roogasid.

Mõnikord kasahhi liha ei ole lihtsalt keedetud ja hautatud köögiviljad. Proovi seda, see on väga maitsev.

Kazaksha on: kolmanda teostuse valmistamises

Võtke kilogrammi loomaliha või lambaliha, 150 g lambarasv, 2 suurt sibulat, redis keskmise suurusega, porgandid, tomatid paari, rohelised, väike tükk juustu kasahhi Kurt umbes ühe kilogrammi veiseliha kondid puljong.

Fat saba lihvima väga peenelt, prizharivaem pannil, siis levis toores liha, lõika viiludeks ja praadida, kuni pehme. Kuigi on aeg, saab lõigata köögivilju. Saadame lihale, lisada sool, pipar ja keeda pehmeks.

Kaunilt keedetud liha leviku kohta laias plaat, kaunista köögiviljad, puista peeneks hakitud maitseroheline. Sel tassis eraldi kokk luu puljong valatakse väikest kaussi, lisage riivjuustuga Kasahhi kurt. Uskumatult maitsev!

See on vaid väike osa sellest, mis saab proovida süüa. Nõud Kasahstani köök on võimatu mitte armuda. Nad mõlemad maitse steppide tuule ja kõrvetava päikese ja romantikat nomaadlusega, samuti vabadust ja rõõmu.