Goose ahjus riisiga: retsept. Goose, täidisega riisi, leht- ahjus

Iga söögikorra muutub pidulik teenindamisel grillitud hane. Pühapäev pere lõuna- või uusaasta ei ole täielik ilma selle traditsioonilise roa. Bird küpsetatud terve ja täitematerjalina kasutada erinevaid kombinatsioone tooteid. On iidse, aega katsetatud retseptide ja seal on värskeid ideid, eksootiliste puuviljade ja ebatavaline koostisosi. Aga ärme liiga kaugel klassikalisest versioonid ja valmistada ilus elegantne roog. Goose ahjus riisiga - traditsiooniline retsept, kuid seal on palju tõlgendusi ta.

Valmistage lind

Alustame nagu tavaliselt, ettevalmistamisel rümba. Kui see ei ole täiesti kitkuda, seejärel allesjäänud suled ja mõned selle osmalivaem. Seejärel pestakse kodulindude voolava vee all. Võtke konteiner sobiv suurus ja levis tema hani. Täida veega ja mahla 2-3 sidrunid. Ligunenud rümba on umbes 12 tundi. Edasi valmistada marinaad. Kolm sibulad on kooritud ja lõigatud pool rõngad. Kolmest pigistada sidrunimahla ja ülejäänud viljaliha tükkideks lõigatud tahes kuju. Segule, mis koosnes kahest koostisosade lisamist maitseained, sool ja mis tahes mineraalvett. Me pani hani marinaad ja jäta see ikke all veel 12 tundi.

Klassikaline retsept

Nüüd astume valmistamisel täidis. Keedetakse klaasi riis veidi soola, kuid ilma õli. Goose toiduvalmistamise protsessi eraldada rasva, et ligunenud täitematerjaliks. Ploomi (10 tükki) täitke keeva veega 20 minutit ja seejärel lõigatakse keskmise suurusega tükkideks. Üks sibul puhastatav ja lõika kuubikuteks. Sega need kolm koostisosa ja lisage maitseained maitse järgi. Goose rümba tõmmake marinaad ja täidisega. Kõhuõõs õmmeldi kulinaarse niidiga riis ploomid ei ajal maha toiduvalmistamisprotsessi. Peal lind saab veel puista maitseained. See valmistab hani riisiga varrukas. Samuti pannakse sibulat marinaad. Liibuv varrukas, ärge unustage, et korvata mitmete väikeste aukude aur välja. Temperatuur esimese 40 minuti küpsetamine peab olema väga kõrge (220-250 ° C). Siis selle vähendamiseks 180 kraadi. Hane täidisega riisi valmib 2 tunni jooksul.

Hani riis, õunad ja ploomid

Täitmine mängib olulist rolli selle ettevalmistamisel tassi. Puuviljad, kuivatatud puuviljad ja vürtsid annavad oma maitse märkmeid ja aroomi liha, mistõttu on veetlev. Täidise vaja tassi riisi, 200 grammi kuivatatud ploomide, 3 suurt rohelist õuna, köömen, sool ja pipar. See summa on arvutatud rümba kaaluga umbes 3-3,5 kg. Samuti on vaja võtta kamp värske tüümian, piment must pipar, klaas veini (kuiv punane), veel 1 roheline õun ja loorberileht. Tänu sellisele arvukalt vürtse, hani ahjus riisiga osutuvad väga flavorful. Esiteks me hõõruda valmistada rümba soola ja pipraga ning pani kõrvale. Rice keema, nii et ta oli pool toores. Apple lõika kuubikuteks, kuid mitte suur. Prunes pestakse ja lõigati väikesteks tükkideks. Järgmiseks segada riisi õuna, ploomi, köömen, sool ja pipar. Soovi korral võid lisada väike lusikatäis karri. Farshiruem hane- ja kinni õmblema kõhus (saate karbonaad off tema hambaorke). Oleme sulgemise jäänud avaus õuna mahlad jääda sees. Pane rümba pannil ja ümbritsetud ülejäänud õunad, tüümianivart, herned pipar ja vala veini. Kõik sulgeda foolium ja pane ahju. Goose küpsetatud riisi, selgub maitsev ja pakkumise.

Dish - väärt kuningad

See retsept on keerulisem ja rikkalikult koostisosi. Aga lõpptulemus on seda väärt, et proovida süüa seda tassi. Vajame järgmisi tooteid: 25 g võid, õun, porgand, seller, pirn, veerand lusikas tüümian kuiv, 500 ml kanapuljongit, sool, pipar, 150 grammi metsik riis, 200 grammi tavalist riisi, 450 grammi kastan ja hane lihakeha massist 4-5 kg. Apple, porgand, sibul ja seller lõigata ei ole väga suur kuubikuteks. Pannil sulatada või ja levitada poole õunad. Neid tuleks veidi hautatud. Siis me suunata neid eraldi kausis. Ülejäänud õli praadida seller ja sibul, lisades tüümian, sool ja pipar. Seejärel valage puljong potis ja panna metsik riis. Asja see keema, vähenda tulekahju miinimumtasemele ja keeda umbes 35 minutit. Seejärel valage tavalise riisi ning tuues keema, kokk madalal kuumusel veel 25 minutit. Vedelik peab keema ja riisi - saada pehme. Eraldi pan kokk kastanid umbes 10 minutit. Siis nad tuleb puhastada ja lõigata iga arvestada 4 tükki. Panime kastanid ja õunad tagaosaga. Goose täidisega riisi küpsetatakse ahjus, nii et see peab olema eelnevalt soojendatud 180 kraadi. Valmistati rümba hõõruda soola ja pipart segu. Pane täidis sees ja õmmeldi kõhu kulinaarse lõng. Goose ahjus riisiga zapechetsya kolm tundi. Kontrolli valmisolekut olla kasutades spetsiaalset termomeeter. Tema tunnistust peaks olema võrdne 77-79 kraadi (seda liha temperatuur). Lõpus ettevalmistamisel, võite katta lindude fooliumiga algusse ole palju praadida. Selgub hämmastav hani riisi. Retsept keeruline roog, kuid kindlalt Üllata oma külalisi.

Hane riisi ja rupskitega

Valmistamiseks väikeste rümpade hani (1,5-2 kg) nõutakse 300 grammi riisi, 2 muna, 50 g sibulat, 100 g võid, 30 grammi kuivatatud seened, petersell tala, maitseained, ükskõik juured ja umbes 150 grammi kana rupskitega . Õrnalt eraldi naha ja liha luude. Luud, kana siseelundid ja seened keedetakse eraldi potti. Lisa see juured, sool ja pipar. Peske riisi ja vala puljong luudest ja siseelundid. Cook, et ta oli pooleldi küpsetatud. Rups ja seened jahvatatakse ja segatakse riisi ja vürtse. Samuti lisada praetud sibul ja hakitud muna. See täitematerjaliks täita hane- ja õmmeldi see. Üle rümba hõõruda soola ja pipraga. Hane ahjus küpsetatud riisi umbes 2 tundi.

lisamine

Täidis võib lisada ükskõik puuviljad, kuivatatud puuviljad, köögiviljad, maitseained ja juured. Rice panna pool-küpsetatud. Küpsetamise ajal on immutatud mahla ülejäänud koostisosad ja rasva on aromaatne ja maitsev. Hane rümba on parem valmistada ette, hõõrutakse vürtsidest või asetades marinaadi. Küpseta paremini üles oma varruka, nii et lind on rohkem mahlane ja õrn.