Enamik kuuma paprika maailma edetabel, kirjeldus sordid

Toit ja pipar meelitab gurmaanid sest nõusid, mis on lisatud kuuma paprika, hele maitse ja aroomi. Tavapärases köök perenaine kõige levinum must aromaatne hernes, kuid tegelikult mõrud sordid on nii palju.

Guinessi salvestatud kõige kuuma paprika maailmas, mõned neist kasutatakse toidu valmistamiseks restoranides, samal ajal kui teised - kastmed ja teised - koostisosadena võidelda ja kaitsev relvi.

"Pepper" lugu

Täname välimus põletamine kultuuri Euroopas peaks olema Columbus, kes esimesena tõi taime üks tema reisidel. Kodu aromaatne must pipar peetakse India, samas tõeline terav sordid see taim on levinud Lõuna-Ameerikas, ja selleks ajaks suur explorer avastas Uue Maailma ja sealsed põliselanikud on "kodustatud" mõned neist.

Varsti hakkas võidukas rongkäik põletamine puu maailmas. Nende kasulikkus kirjutas arstid, kes tegid pipar tinktuurid ja plaastrid. Cook kasutades teravaid lisandid muutunud pikaajalise tuttav toidu maitse ja luua uusi retsepte.

Sajand pärast Columbuse reis aedades ja kasvuhoonetes erinevates riikides kasvas kodustatud sorte kuuma paprika. Vene silmas chili tõi XVIII sajandil, kuid see oli juba tuntud mitte ainult Euroopas, vaid ka idamaadega.

Sorta- "miljonär"

Kui teadlane Ameerika Wilbur Scoville otsustati luua raskusest eri sortide pipar, millele olid kutsutud degusteerijad. Nende ülesanne oli püüda kaunad pärast lonks vett suhkrut. Intensiivsus tunded degusteerijad ja panna alus oma esimese skaalal.

Mis edusamme ja arengut keemiatööstuses võimalus kõige teravam maailma paprika kindlaks laboratoorsete meetoditega. Uus skaalal sai nime Scoville, pikendades nii oma nime. On sorte, mis on veidi maitse mõru, kuid on ka neid, mis põhjustavad inimese kogeda väga ebameeldiv tunne, või ta võib isegi saada põletada.

Tõeliselt "jõulise" peetakse puu, mille teravus ületab jälje Scoville skaalal 1 miljon. Nende hulka kuuluvad:

• Trinidad Scorpion CARDI - aretatud sordid kasvatajad Kariibi Trinidad Põllumajanduse Instituut. Nime "Scorpion", sarja need taimed, see on väga sobivad, nagu see nii kujult sarnaneb otsa nõelamine ja teravus on uskumatu. Vilju pipar ei kasutata toiduna, et koguda ja töödelda see peaks olema kaitseriietust ja kindaid. Alates selle Trinidad teha keemiarelvade - pisargaasi. Kas täna peetakse üheks kõige ohtlikumaks seas paprika indeks 1 miljoni Scoville.

• Naga Morich - juhib "sugupuu" Põhja India ja Bangladesh. Põliselanikkonna nende riikide, teades reeturlikud põletamine omadused puu selle taime selle söömist ebaküpsete kujul. Gurmaanid, kes teavad, kuidas tunda mitte ainult ägeda, vaid ka maitse pipar, väidavad, et ta oli puu lähedal oranž ja ananass.
• "Bhutia dzholokiya" - miljonär püütud 2011. aastal Guinnessi rekordite raamatusse kategoorias "kõige kuuma paprika maailmas." See sort normaalsed loomulikul viisil ja selle terava on otseselt seotud täpselt, kus ta kasvab. Sünnikoht kõige "killer" - Kirde-India, kuigi see on täiesti kahjutu keskmist osa riigist. riigi valitsus on lubatud kasutada "Bhut dzholokiya" pisar grana laiali huligaanid.
• "Bhutia dzholokiya šokolaad" nii tuntud kui tema punane vaste, kuid milline on äärmiselt haruldane, seega on kasvanud istandustes, ja seda kasutatakse toiduvalmistamiseks karri toite.

Mitte kõik sordid kuuma paprika, nagu selgub, on kasvav nende loomulikus keskkonnas ning neid kasutatakse toiduvalmistamiseks. Kuid on sorte palju teravam.

Klassid, millel on rohkem kui 1 miljon ühikut

Praeguseks on paljud taimed saadud ristamisel erinevate liikide laboris. Ärge vältimiseks ja hübriidsordi pipart.

• 7 Pot Chili - algselt Trinidad ja nime sai ta sellepärast Jamaicans öelda, et lootel kestab seitse potid toidu, mis on vürtsitatud kauss ja annab maitse.

• Gibralta puudutab Hispaania, sest nüüd on tema kodumaa, kuid ta luua laboris Inglismaal. Istutada õigustada oma teravust, loob see äärmuslik kasvutingimused - kõrge õhutemperatuur on see kinnistes ruumides. See ei ole võimalik leida köögis Hispaania gripp, kuid see toimetatakse restoranid toiduvalmistamiseks traditsioonilisi roogasid.
• Infinity chili on 1176182 ühikut ja on aretatud kunstlikult UK, riigis, kus on traditsiooniliselt vürtsika toidud. See punane kuuma paprika üsna ebameeldiv välimus, kuid tõeline gurmaanidele meeldib.
• Naga Viper käivitati kasvataja Gerald Fowler Iput ületamisel 3 erinevat sorti paprika. Et kasvada see peab olema iga kord osta seemneid, sest iga uue põlvkonna selle omadused halvenevad. Ostmiseks istutusmaterjali vaja liituda järjekorda, sest fännid on nii "terav vähe" osutub üsna vähe üle maailma.

Need sordid pipar peaks olema väga ettevaatlik, et kasutada toiduvalmistamisel ja järgige annuse kohta retsepti.

Hinne rohkem kui 1,5 miljonit

Sorte, mis on ületanud näitaja 1,5 miljonit ühikut Scoville, mitte nii palju. Nende hulgas:

• Trinidad Scorpion Butch T - rekordiomanik Guinnessi Book 2011. Sa pead olema väga äärmuslik, et lisada see toit. Cook vaja kaitseriietust, mask ja topelt latekskindaid. Kui pipar satub nahale, lisaks Burning Man saab tuim selles kohas paar päeva.
• 7 Pot Douglah - omamoodi "šokolaad" piprad, kuid märk 1,8 miljonit skaala. Kummalisel kombel, kuid see hübriidsordi on fänni, kes väidavad, et see on mahlane, lõhnav ja hot chili pipar.

Selliste katsete kasvatajad tuleb käsitleda väga ettevaatlikult, sest sa saad terviseprobleemid elu.

Klassid, millel on 2 miljonit ühikut

Pingerida "kõige kuuma paprika maailmas" on 2 sorti, mis on liikunud välismaal 2 miljonit Scoville:

• Trinidad Moruga Scorpion - ainult üks eksemplar loomulik teravus. Ta kasvab Trinidad. Ühes gondli kapsaitsiini sama mis gaasipadrunite. Isegi väga väike tükk võib tappa hüpertensiivsetel. Pealegi mõrkjas, vilju see taim on kena mahlakas maitse, nii väike kogus pipar lisatakse tassi, andes sellele nii teravus ja lõhnama.
• Carolina Reaper - emakeelena Lõuna-Carolina, rekordilise 2,2 miljonit ühikut. Ta kindlalt uhkusega esimese koha Guinessi 2013.

See on tõesti kõige kuuma paprika maailmas, nii et sa pead neid ravida ettevaatusega.

Kasutamine kuuma paprika

Tänu olemisele alkaloid kapsaitsiini terava kaunad nad saaksid puhastada laevad, et "tappa" vähirakud või vältida nende ilmnemist. See on kasulik inimestele häirega ainevahetust ja ülekaalulised, sest see soodustab toidu omastamise.

Kõige populaarne autojuhid hinne - paprika "adjika". Tema piklik kaunad mahlane ja aromaatne viljaliha ei ole lihtsalt toiduvalmistamise kaste sama nime, aga ka annab maitsev maitse iga tassi.