Cooking spagetid Bolognese

Bolognese või Bolognese kaste peetakse täiuslik lisaks pasta. Pean ütlema, et seal on palju variatsioone see retsept. Isegi Itaalias, iga kokk on oma toiduvalmistamise saladustest see kaste. Nagu ametlik versioon (ja seal, ja see on registreeritud Itaalia kööki Akadeemia), et see koosneb veiseliha (hakitud), pancetta (mingi peekon, keedetud Itaalia retsept), sibul, varrega seller, porgandid, tomatikaste, puljong, raske koor, oliiviõli ja punane vein. Nagu näete, ei ole vürtside ametlikult registreeritud retsept ei sisalda.

Alustame toiduvalmistamise spagetid bolognese retsepti, mida peetakse klassikaline. Kuumuta pann oliiviõli ja vala kuubikuteks pancetta. Fry kuldpruuniks. Vahepeal kolm porgandid riiv, hakkimiseks sibul ja seller varrega. Saada köögiviljad praetud peekoni ja passeruem neid madalal kuumusel, mitte lasta neil pruunistada.

Seejärel lisage veisehakkliha (naela) ja jätkuvalt praadida kuni liha kaotab roosa värvi. Nüüd vala pannile sada viiskümmend milliliitrit punast veini ja keeda kuni vedeliku aurustumise. Vala tomatikaste ja supp, kaas pannile kaas ja jäta hautis väga madalal kuumusel vähemalt kaks tundi. Seejärel riides kastmega lusikas raske koor. Serveeri spagetid bolognese, puista roog riivitud parmesani juust ja hakitud basiilik. Parim jook see roog - punane vein.

Nagu juba mainitud, see retsept - see on lihtsalt "lõuend", kus saab leiutada erinevaid kastmeid. Näiteks paljud fännid soolased suuda ette kujutada spagetid bolognese ilma pune ja muskaatpähkel. Mõned tahaksid lisada valmistada kaste hakitud küüslauk. Teine sagedamini kasutatavad võimalus - asendada tomatikastmes värsked tomatid, kust tuleb kõigepealt eemaldada koor. Isegi sellise koostisosa hakkliha, võib asendada teist tüüpi liha. Mõned Itaalia kokad eelistavad kasutada toiduvalmistamiseks spagetid bolognese kana või küüliku liha. Muud võtta lihakomponenti proshutto (Itaalia sink) või mortadella (Bologna). On isegi võimalus toiduvalmistamise kaste gras, lisaks valge seened. Lühidalt, see retsept - ruumi kulinaarse fantaasiad.

Me ütleme teile, kuidas kokk kaste bolognese, kohandatud Vene tingimused. Pancetta - mitte sage külaline meie riiulitel, nii et see võib asendada mistahes peekon, või lihtsalt kasutada toidu valmistamiseks ei ole puhas hakkliha ja segatüüpi - veise-, pool sealiha. Ja kui sa tahad süüa tassi vähem rasva, see komponent võib üldse mitte.

Kui te valmistate tassi, eeldades, et see on lapsed, siis saab jätta retsepti ja punase veini maitse sellise tühistamise ei mõjuta palju. Paljud ei meeldi ja varrega seller, ja isegi osta meie kauplustes ei ole alati võimalik, et selle juurvilja võib täielikult asendada kõiki tavalisi peterselli.

Niisiis, valmistada kaste, mis on kohandatud meie tingimustes peame kolmsada grammi hakkliha, üks sibul ja porgand, 3-5 spl tomatipastat või 2-3 värsked tomatid, tass puljongit (ideaalis - veiseliha), kaks supilusikatäit hakitud peterselli, taimeõli, soola ja soovi korral mistahes maitseainete.

Jada ettevalmistamisel ei ole väga erinev klassikalisest retsept. In kaks supilusikatäit õli vaja praadida köögiviljad, siis lisage need hakkliha ja jätkata kokk, purustades tükkide moodustatud kahvli või spaatliga. Seejärel valage puljong, lisada tomatipasta või värsked tomatid ja püreestatud podisema, aeg-ajalt segades, kümme minutit. Siis maitsesta soola ja maitse. Samaaegselt keetmine spagetikastmega keema suur kogus vett, millele on lisatud soola ja taimeõli lusikaga.

Valmis spagetid levinud taldrikule, vala kaste. Top saate puista riivitud juust ja kaunistage rohelised. Meie spagetid bolognese kaste, küpsetatud kohandatud retsept valmis. Võite tulistada proovi!