Valgu Koostis: Mida me teame teda?

On teada, et valgud on vajalikud ja peamine osa elusorganisme. On need, kes vastutavad ainevahetuse ja energia muundamise, mis on lahutamatult seotud praktiliselt kõik oluline protsesse. Kuivaine enamik kudede ja organite loomade ja inimeste ning üle 50% kõigist mikroorganismid, mis koosneb peamiselt valke (40% kuni 50%). Taimeriigis oma mahukaalu võrreldes keskmise väärtus on väiksem, ja looma - rohkem. Kuid keemiline koostis valgu paljude inimeste jaoks on siiani teadmata. Anna meile taas meelde tuletada, mis on sees need kõrge looduslike polümeeride.

valgukompositsioonil

Seda ainet keskmiselt sisaldavad umbes 50-55% süsinikku, 15-17% lämmastikku, 21-23% hapnikku, 0,3-2,5% väävlit. Lisaks nendele põhikomponendid, mõnikord valkude hulka kuuluvad elemendid, mis osa on väga väike. Ennekõike seda fosforit, rauda, joodi, vaske ja teatud teiste mikro- ja makro. Huvitaval kombel lämmastikukontsentratsioon on kõrgeim korrektsuse, samas sisu muud olulised komponendid võivad erineda. Kirjeldades valgu struktuuri, tingimata tuleb märkida, et see on ebakorrapärase polümeeri ehitatud aminohappejääkide mille valemis vesilahus neutraalse pH juures kõige üldisemal kujul kirjutada kujul NH3 + CHRCOO-.

Nende vahel "ehitusplokkide" ühendatakse amiidsideme karboksüül- ja aminorühmad. Kõik looduses näitas umbes tuhandeid erinevaid valke. Sellesse klassi antikehi, ensüüme, paljud hormoonid ja teised aktiivsed bioloogilised ained. Üllatuslikult vaatamata kõigile see mitmekesisus valgu kompositsioon võib sisaldada mitte rohkem kui 30 erinevat aminohapet, 20 , millest kõige populaarsem. Inimestel, leidsid nad ainult 22, ülejäänud on lihtsalt ei imendu ja väljutatakse läbi. Kaheksa aminohapet selles rühmas peetakse vältimatu. See leutsiin, metioniin, isoleutsiin, lüsiin, fenüülalaniin, trüptofaan, treoniin ja valiin. Nad on meie keha ei saa ise sünteesima, kuid kuna nende nõutud tarbimist väljastpoolt. Ülejäänud (tauriin, arginiin, glütsiin, karnitiin, asparagiin, histidiin, tsüsteiin, glutamiin, alaniin, ornitiin, türosiin, proliin, seriin, tsüstiin), see võib olla luua iseseisvalt. Seetõttu on need aminohapped peetakse vahetatavad rühma. Sõltuvalt sellest, kas esimese grupi valgu, samuti selle astme imendumist organismis valk jaguneb kõrgekvaliteetsest ja madalama. Keskmine päevane tarbimismääral ainete inimestele jääb vahemikku 1-2 grammi kilogrammi kehakaalu kohta. Samal ajal istuv inimesed peaksid kinni alumise otsa selles vahemikus ja sporstmenov - top.

Kuidas õppida struktuuri valk

Selles uuringus nendest ainetest kasutatakse peamiselt hüdrolüüsimeetodiga. Helistaja huvipakkuvat valku kuumutatakse lahjendatud soolhappega (6.10 mol / l) temperatuuril 100-1100? C? C Selle tulemusena see laguneb segu aminohapetest, mis pakuvad juba üksikuid aminohappeid. Praegu jaoks kvantitatiivse analüüsiga Katses kasutatud valguga paberi ja ioonivahetuskromatograafia. On isegi spetsiaalne automaat analüsaatorid mis on lihtne määratleda täpselt, millised aminohapped lagunemisel.