Protsessi seadmed liha osakonna (kava)

Liha on kõige olulisem põhitoit. See on peamine tarnija looduslik valk vaja normaalseks funktsioneerimiseks inimese organism. Teavet selle kohta, kuidas ja kus töödeldakse liha, mis tehnika kasutamise arutatakse käesolevas artiklis.

ajalooline teave

Algfaasis arengu inimesi koos kogumine tegelesid kalapüügi ja jahipidamise. Kasutamine loomade toidu on olnud tohutu mõju teket aju. Ajastul enne valitsemisaeg Peter 1, ei olnud ühe koha veiste pea maharaiumine. Loomad tapeti erinevates kohtades: tänaval lähedal Kaevude verandal oma maja või turgudel.

Esimene veresauna ilmus Venemaal 1739. aastal. Nad olid kambriteks või kudumine tuba. In kahekümnenda sajandi alguses, on 4,250 avaliku tapamajad ehitati. Pealegi neid seal olid töötoad vorstitoodete. Sellest ajast, lihatööstus hakkas kiiresti arenema. Igal aastal uute tehnoloogiliste seadmete liha pood, mis võimaldab teil töödelda tooraine suurtes kogustes.

Kuidas korraldada töö liha pood?

Sellised ettevõtted on toitlustus, nagu sööklad ja restoranid on varustatud ruumid liha töötlemiseks. Neid reguleeritakse täielikult tootmistsükli, kuid protsesside ei ole täielikult mehhaniseeritud. See on tingitud väikestel aladel, kus on raske paigaldada midagi või muid seadmeid.

Tuba on eraldatud eraldi ala, kus liha on töödeldud. On loodud tankid väikeste liiste, lauad loomade tapmiseks, konditustamine selle üksikuid osi ja liha lõikamiseks osadeks tükki. Erilist tähelepanu tuleks kardaan, ilma milleta ei saa lihtsalt teha. See on varustatud teisaldatavad mehhanismid. Liha kauplus seadmed lihtne, nii ei ole raske säilitada.

Kogu protsess algab sulatamist ja pesemist liha, mis on segadusse. Mõned firmad kasutavad vanni voolava veega. Enne seda protseduuri, karkass on puhastatud ja templi eemaldatakse see. Liha kuivatatakse ja jagada osadeks. Kõik see on tehtud lauas, mitte põrandal. Kondid ja suured tükid pooltooted paigutatakse eraldi ja saadetakse edasiseks tööks. Kui ei ole torujuhe, siis kõik üle töötajatele. Luud on lõigatud ja lõigatud liha väiksemateks tükkideks. See töö on lõikelaud. Et tema vasaku pannakse kandik lihatükid ja õigus - poolvalmis toodet. Laud on kasti vürtse ja kaalud.

Masinad ja seadmed

• Razrubochny tool, mis on ümmargune padi lehtpuu. Selle läbimõõt on kuuskümmend sentimeetrit ja kõrgus - kaheksakümmend. See tool sobib väikeettevõtetele. lintsaed on seatud suur. Töökoht on varustatud inventari: Slayers ja kirve.

• Liha kauplus seadmed sisaldab lõikamislaud, mis variseb, puhastada ja tükeldada liha. Veelgi enam, iga töötaja on antud eraldi koht. Tabelis ei tohi olla väiksem kui 1,5 meetrit pikk, üks meetri laiune ja üheksakümmend cm kõrgused. Kate on valmistatud metallist. Servadest lisada kaitserauad vedelik tilgub põrandale. Kapoti alla on paigaldatud kastid, kus varude säilitatakse.
• Liha kauplus seadmed tootmine ei ole ilma tabeleid. Nende pikkus sõltub sellest, kui palju töökohti jagatakse ettevõtte töötada pooltoodete liha. Arvutus on lihtne: ühel töötajal - üks meeter kakskümmend viis sentimeetrit kogupikkus tabeli. Kui see on tavaline, see on seatud kapis jahutamiseks liha ladustamiseks. Spetsialiseeritud tabelid sügavkülmik on juba paigaldatud alumise osa. Aga see tabel ei ole igaüks saab osta, nii paljud inimesed kasutavad riiulid, mis on erineva suurusega ja lihtne liikuda, kui vaja lühiajaliseks säilitamiseks liha tooteid.

Elektrimasinad liha pood

• Liha kauplus seadmed täitematerjaliks väikeettevõtetes koosneb töölaua veskid, mis on paigaldatud samas kohas konditustatud liha ja valmistooteid. Mõned luua universaalne kettaid eemaldatav pihustid. Aga suured ettevõtted saavad endale kaasaegne varustus: eemaldaja, liha kohviveskid, segistid. Kus iga masin on individuaalne sõita.

• Töökoht tootmiseks pooltooted on lõpetatud tasakaalu pardal, lõikelaudu, nuge, baarid, uhmris, pudelid paneerimisvahendite, pakendis.
• Kui valik hõlmab burgereid, peate installima seadmed taim lihatoodete, mis on kotletid vormimise masin. Mobile vann tooraine pannakse paremale ja tabeli ladumist lippudega või SATA - vasakul masin. Hoidke valmis pooltooted külmsäilituses kapid, mis on paigutatud kauplus.

Sõidu liha kauplus seadmed

Esmane toorainete ja valmistamise pooltooted viiakse läbi tootmispiirkonnas, mis on lihunik pood. Seadmed ja vahendid on paigutatud kindlas järjekorras mööda seinu, vasakult paremale, vastupäeva:

• Õige sissepääsu panna kanderaamil või suur kast, kes liha.
• Siis paigaldatud hammas konksudega, mille riputatud liha rümpade.
• Selle taga on suur vann ja dušš varustatud harja.
• Seejärel pange tekk, mil hakitud liha.

Peale selle, et:

• Mitmed tootmise tabelid.
• Bath ratastel, mis igal ajal saab liigutada ühest kohast teise.
• Veski üksikute sõita.
• Universal masin töötlemise liha.
• Masin, mille kuju patties.
• Tabel koos Kaalud pooltooteid.
• Riiulid ladustamine.

• Riidekapp jahutamiseks lihavalmististe.
• Kaubavedu tasakaalu.

Ühelt seina pannakse seisab kasulikku ja asjakohast teavet järgmise kohta:

• Tervis nõuetele.
• Templi lihaproovidega.
• Dešifreerimine märgistus pank konserve.
• Tehnilised kirjeldused, eeskirjad selle toimimise ja ohutuse töötamise ajal.
• Üle mittemehaanilist seadmed postitatud märke oma kirjeldus ja eesmärk.

hügieeninõuetele

Liha - sobivaim kasvulava erinevaid parasiite. Sellepärast töö ajal vaja jälgida sanitaar töötlemise reeglite seadmed ja tööriistad. Kui töötlemise ajal liha mehaanilise kasutatavate seadmete lõpus, mil see on vajalik lahti ja põhjalikult pesta kuuma kuni 65 kraadi, vee ja puhastusvahenditega. Seejärel loputatakse hästi sooja veega ja jätta aega kuivada. Seejärel pühkige puhta rätikuga ja mehaaniliste osade õlitamiseks kohandused õli. Järgida töötervishoiu nõudeid vajalikuks, et vältida esinemise toidumürgitus, parasiitide ja nakkushaiguste.