Nagu kääritamiseks kapsas varuks

"Kapsad sa - Jumal hoidku keegi" - tavatses öelda kangelane üks populaarsemaid komöödiad. Ja mõjuval põhjusel: mis võiks olla parem kui suupiste peo ajal (va kurk!) Või täiendused soola keedetud kartulid. Aga mida öelda, hapukapsas venelased on eriti oluline. Eraldi teema - raviomadused toodet. Ühesõnaga, lasta kõik teavad , kuidas kääritamiseks kapsas, see ei ole suur asi.

traditsiooniliste marineerimine

See on põhiline retsept on pikk ajalugu, mis põhineb kõigi uuenduste valdkonnas marineeritud tooriku. Ainus probleem - võime ilusti hakkimiseks kapsas ja porgandid. Valikuliselt teha suurtes kogustes: see imeline taimsed on saadaval aastaringselt, nii et saate regulaarselt reserve. Niisiis, alustada ettevõtlusega:

• Enne kääritamiseks kapsas, on vaja, et valmistada kõik koostisosad: kaks suurt tugev juht kapsas, porgand puhastada, keskmine - umbes kuus või seitse, paprika, loorberileht, soola.
• Kapsad Riivi peene riiviga. Porgand võib olla peeneks hakkida õled, kuid saate hõõruda jämeda riiv Korea porgand.
• Lisaks suurele topsi kapsast augustatud soolaga (5 kg - 120 g suuri soola, igal juhul mitte lisa- või jodeeritud). Need, kellel on kogemusi, kuidas käärima kapsas, tean, et väga raske mudima see ei ole vajalik, või kapsas muutub liiga pehme.
• Porgand segada kapsas, kõik kergelt löödud uuesti. Lõpuks lisada väike käputäis pipra, umbes kuus või seitse loorberilehtedest kõik segatud. Valikuliselt saab lisada apteegitilli seemned ja köömned.
• Saadud toode pannakse pannile, vannis, klaaspurki ja hästi tihendatud.

Maht kapsas vaja panna salve või tassi, mitte raisku minna väärtuslikku mahla, mis tõuseb teisel päeval ja saab ületatud. On vaja koguda ja lisada tagasi kapsas, kui mahla tühjeneb. Paar päeva on marineerimine toas, ja siis toode on üle lahe. On oluline, et kapsas kaeti sadestatakse mahla. Kui see ei ole piisav, võib uuesti bit soolveega (1 tl soola liitri vee keedeti ostuzhennoy). Lõpuni hapukapsas vajavad aega purustada pulk või varras gaasi välja.

Kuidas käärima kapsas talveks soolvees

See on ka populaarne meetod. Kuigi tõsi connoisseurs ei tunne soolatud kapsas nii. Esiteks, seal on väärtuslik looduslik mahla hapukapsas, mis iseenesest on ravimi. Teiseks, kiirus, parandada maitset, säilitades ilus valge värv, palju lisatakse soolveega äädikas ja muud vürtsid. Siiski on ka hea viis, kuidas kääritada kapsas retsept ei ole üleliigne.

Soolalahusel läheb vaja: 1 liiter vett - 2 supilusikatäit soola ja 1 tl suhkrut. Kapsad shred ja segatakse lisanditega nagu tavalist meetodit, ning paigutati fermenteerimispaagi. Vesi sool ja suhkur keedetakse ja lastakse jahtuda. Keegi täidab isegi keeva veega, kuid siis krõbe riigi raskem saavutada. Kui muidugi mitte katsetada äädikas, mis on ebasoovitav. Kaks või kolm päeva, kapsas hoiti toatemperatuuril, kui lusikaga koristatakse vahu ülemine, kapsast läbistatud torke- varda läbi gaasi ja kibedust, siis puhta vastukaalu või poti keldris või külmikus.

Kasulikke nõuandeid teadmiseks

Meie vanaemad kindlasti kasutusele kapsas hapendamine kooritud varred, ja see osutus väga maitsev. Aga nüüd on parem mitte teha: see on maisitõlvikud koguda igasuguseid Nitraadid ja nitritid.

Kui nihe hapukapsas roheline õunad, saavad ka väga maitsev marineeritud õunad.

Enne kääritamiseks kapsas, on vaja vaadata moon. Kui see kasvab - saad alla äri, kapsas saada maitsev ja krõbe. On öeldud, et naised menstruatsiooni ajal ei ole soovitav teha seda tassi: Kapsas on lõtv ja hall.