Mis on vait? Mida tähendab sõna "vait"?

Ajalooliselt et peaaegu kasvanud puhas liha veisetõugude meie riigis - ainult piima või parimal juhul piima ja liha. See ei töötanud, ei tegele enesekontrolli ja kääritamisel liha, mis võimaldaks tal saada hea rikas maitse ja hellus.

Liha, et me ostame

Täna mõned talupidajad ja kasvatajad on veel alustada seda teevad. Võtame näiteks, Lipetsk piirkonnas. Seal Austraalia aretatud lihatõugu vasikate. Lisaks tooriku toimub isegi eliit Beef, mis on ideaalne ühe keetmiseks steaks.

Kokk hea liharoogade, on vaja kõigepealt teada, kuidas valida põhitoode. Õigesti valitud konkreetse liharoogade tänu kulinaarse oskusi kokad saab tõeline delikatess. loomakorjust lõigatakse erinevaid osi, mis omakorda on neil selleks. Vaatame lähemalt, mida Rump, ning et sellest saame süüa.

Taga looma reie

Niisiis, milline on Rump? Selle abil lihatoode reieluu rümba osa looma, mis kokkulepe - allapoole paks Rump ja nimmepiirkonnas. Loomaliha Rump kuuluvad kategooriasse teise klassi liha. Miks? Fakt on, et kogu elu looma liikumisel ja suurim koormus langeb tema reide, mistõttu teise klassi liha - see on Rump. Tähenduses on üsna selge. See juhtus nime sõna "Goose" (tagumik).

Hoolimata sellest, et liha küpsetamise kirjeldatud toote teretulnud. Kõik inimesed, ja kokad on hästi teadlikud, et see Rump. Väga hästi teadlikud selle toiteväärtust.

Enamasti kasutatakse toiduvalmistamiseks veise Rump. See ei sisalda palju kaloreid ja on ideaalne inimestele, istub toitumine, sest see ei kahjusta kõhuga. Laudjas peetakse tulus veiseliha rümba osa tegemise tugev, selge ja rikas puljong. Ta on pehme ja rikkalik. Lisaks ristluutükist saanud hea keedetud ja hautatud liha. Suur hulk kogenud stjuardessid kindel, et välja tuleb suurepärane burgereid, lihapallid, erinevad supid ja muid roogi esimene. Enne kui kokk hakkliha, tagaosa on vaja kõigepealt korralikult tõrjuma, ja siis väänata seda läbi hakklihamasin.

Paar saladusi peakokk

Niisiis, mida see sõna "Rump", me juba teame. Nüüd astume valmistamisel. Sest see võib kõlada kulunud, kuid sul on hea proovida valides liha, sest see on kvalitatiivselt või mitte, see sõltub toidu maitse. Professional kokkade annavad juhiseid, valides Rump. Esimene asi, mida on vaja pöörata tähelepanu, on rasva. Jah, see on rasva. See peaks hõlmama liha hea paks kiht. Selle värv peaks olema piima. Kui näed hallikas toon, parem loobu selles tükis ja mine osta liha kusagil mujal. Asjaolu, et värv näitab staleness toote ja seega selle kvaliteeti jätab palju soovida.

Teine asi, mida peaks pöörama tähelepanu - see on liha kaalu. Kui ostate Rump, et kokk suppi, oma valiku suured tükid kaaluga vähemalt kolm kilogrammi. Miks mitte osta liha vähem kaalu? Väike tükk lähedal saba sisaldab rohkem rasva kui liha, ja ülejäänud on kõik hõivatud luu. Need nüansid, mida pead teadma, et vältida pettumust asjaolu, et roog osutus mitte tahaksime.

Nüüd, kui sa tead, mida Rump, kuidas valida see on võimalik süüa saada.