Mis on Iiri ale: omadused, sordid, ülevaateid

Mida me teame elemendid? Mõned inimesed usuvad, et see nimi - sünonüümiks sõna "õlu". Teised usuvad, et El - mingi otra õlut. Ja mõned usuvad, et see on umbes Iiri ale koosneb ilus ballaad Stevenson (tõlkes Marshak). Pidage meeles: "Ja see oli magusam mesi, drunker kui vein ..."? Stevenson kirjeldab, et päkapikke Ale pruulitud koopad mäe kanarbik. Ja see oli tõesti nii? Olgem õppida huvitav ajalugu ale - traditsiooniline Iiri ja Šoti juua. Kas ma saan seda proovida meie juures? Ja mis ales on see kodus ja teistes riikides, kus traditsiooniliselt kultuuri Õlle?

Ajalugu jook

Nüüd igaüks teab, et õlu on pruulitud humalast, oder (mõnikord nisu või riis), linnased ja vesi. Aga see pole alati nii olnud. Arvatakse, et saladus õlut avada sumeri viis tuhat aastat tagasi. Aga nad keedetud ilma humala. jookide tootmise protsess võtab nii palju aega, kui see on praegu. Malt ilma humala skvashivaetsya kiiremini, kuid joogi muutub magusam. Et anda nii palju oma lemmik kibedust, tasakaalustatud maitse, õlle hakkas lisada humala. Aga Briti saartel ei tea seda taime kuni XV sajandi, kuni ta hakkas importida Hollandist. Seoses uue joogid pruulitud Lisaks humala kasutada sõna "õlu» (õlu) ja traditsiooniline - "el" (ale). Lisaks tehnoloogia, see on erinev meie tuttav otra juua rohkem ja maitse. Ta oli tuntud Briti, Šotimaa ja Iirimaa ales. Aga nüüd on pruulitud Belgia ja Saksamaa.

tehnoloogia

me ei hakka tarbetuid üksikasju. Vaatame ainult üldine tootmise kava. Erinevalt lager - mõru, vaikne õlu, ale ei pastöriseeritud. Magusus linnased (idandatud ja kääritatud terade) Vana joogi saldod ei hop ja segu vürtse ja maitsetaimi, mida nimetatakse gruit. See keedeti virre. Pärm kui toiduvalmistamiseks ei vajuvad ja veepinnal. Iiri ale kääritata toatemperatuuril 15-24 ° C-ni Lager ilmutavad samuti jahedas (5-10 ° C) ja hapnemisele seal vajuvad põhja vaatidest. Seetõttu nimetatakse el-õlu. Aga ka valati pütid, joogi ei lakka valmivad. Ta lisas, veidi suhkrut jätkata käärimine. Ja maitse ja selle tugevus varieeruvad sõltuvalt sellest, kui palju aega joogi mängib. Siis on villitud peatada kogunemine alkoholi.

joogi omadused

Nii kõrgel temperatuuril käärimisprotsessi on kiirem kui lagers ja palju kiiremini. Ilma kibedust humala, lisades maitsetaimi jook muutub magusam, rikkaliku puu maitsed. See võib olla aroomi ploomid, banaan, ananass, pirn või õun. Selle tulemusena, et juua jäetakse valmima tünnides, see tõesti muutub "drunker kui vein." Kui tugev on Iiri ale-õlle? Mitu kraadi on? See, nagu süü sõltub kokkupuute jooksul. Porter, nimega, sest tema linnus langes maha pakikandjaist, 10% alkoholi. Rike oder (oder vein) - kõik 12. Samal ajal on rohkem nõrk joogid: pehme või kerge ale (2,5-3,5%). Aga milline on sellist tüüpi õlut - see on rohkem magus ega kibe. Ja järjepidevus on paksem, rikkam kui traditsiooniline joovastavat jooki.

Sordid Iiri ale

Jooki sai nii populaarseks inimeste seas, oleks imelik, kui see oli ainus retsept ja sama. Varsti pärast seda, traditsiooniliste mead, mis, muide, valatakse ilma surveta ülaltpoolt, erinevalt tavapärastest õlu, ning neile järgnesid teised liigid. Nende hulgas on tume Iiri ale. Ta on tuntud kogu maailmas "Guinness". Nime selle asutaja, Dublin ärimees, omandas Stout kohvi värvi lisamisega kõrbenud vilja otra ja karamelli linnaseid. Seda nimetatakse ka eriti stout, kuigi alkoholi see on umbes 7%. Väga populaarne kui "Kilkenny" punane Iiri ale. See on täielik maitse ja intensiivne rubiinpunane värv. Ta sai oma nime Iirimaa väikelinnas, kus asub klooster St. Francis. Kohalik mungad pruulitud õlu on pärit XVIII sajandil. Alkohol - umbes 4%, ja huvitav värvi saavutamiseks lisatakse väike kogus, mis on spetsiaalselt töödeldud karamelli linnaseid.

Iiri ale mandri-Euroopas

Nendes riikides, kus õllepruulimise traditsioonide juured kauges minevikus, samuti otsustanud al. Tõepoolest, kasutamise humala - Saksa innovatsiooni. Belgias, ordu trap mungad alates varasest keskajast, täiesti õnnestus ilma selleta. Kuid aja jooksul õlletootjate hakkas eksperimenteerima, lisades joogile humala, oder ja nisu linnased, pärmi ja isegi mahlad. Seega on sündinud ales nagu Rein Kölsch (valge vahutav jook). Saksamaa on ka väga populaarne Altbier (sõna otseses mõttes tõlkida kui "vana" õlle). See on küpsetatud Düsseldorf. Belgia õlu on võimeline meelitama isegi need, kes kinnitab meile, et vihkab juua. Üks on ainult proovida "Karje" ja "Isad trap", "Double" ja "Triple" lõhn vaarikad, banaan, kirss ...

El Venemaa

Aastal Altai piirkonnas, külas Botškarjovilt Ka hakkas tootma rohkem hiljuti Iiri ale. Tagasiside neilt, kes on proovinud autentne toode, öelda, et Vene jook on sarnane originaal. Esimene lonks annab petliku mulje mõru maitse, kuid teine näitab täius karamellkommide. Kreemjas iiris aroomi, värvi vaske merevaigust vahtu ei ole liiga rikkalik. Viimases, ma ei tunne mingit kibedust ja ainult veidi maitse röstitud teravilja. Arvustused väidavad, et see õlu on lihtne juua. See loob üldmulje juua mõõdukalt nõrgestatud. Siin see on - vene, pealkirja all "Iiri ale" õlut. Mitu kraadi on? Alkoholisisaldus on üsna märgatav - 6,7 protsenti.