Miks burgereid praadimine kokkuvarisemine ja kuidas seda vältida

Kotletid armastatud kõik, kes ei söanda liharoogade. Hea austab neid ning perenaine: praepanni veidi rohkem, ja pere õhtusööke nädalas tagatud. Kuid cooking võib tuua ja pettumust. Isegi kogenud kokad mõnikord ei tea, miks lippudega praadimisel lagunema. Algajad kui koduperenaised halb esimene katse ei pruugi hirmutada mõte, et rahuldada armastas seda tassi. Vahepeal raskusi on võimalik ületada, ja probleeme saab lahendada.

Kolm põhjust, miks burgereid praadimine kokkuvarisemine

Igal juhul võib olla oma andmed. Kuid peamised tegurid kõiki olukordi saab jagada kolme rühma.

1. Kotletid on liiga suured. Nad lihtsalt murda oma raskuse all.
2. Tuld ei olnud piisavalt kuum. Või siis kiirusta inversioon ja alumisel küljel ei ole olnud aega, et haarata hea kooriku.
3. Kuid peamine põhjus, miks lippudega praadimisel lagunema, võib pidada ebasobivaks järjepidevuse liha. Sagedamini - liiga õhuke, kuigi toode ei lagune ja liigne kuivus.

Kõik need negatiivsed tegurid on kergesti kõrvaldada. Kuigi vältida pettumust, see on parem algusest peale mitte teha vigu. Niisiis, mida on vaja teha õige täitematerjaliks.

Pädev lähenemine Lihamureke

Et lippudega ei lagunema, vundament, et nad teeksid oma. Ostu hakkliha - see on alati rulett, ja sagedamini kui mitte teie arv langeb ta. hakkliha on parem võtta jahutatud. Külmutatud ei ole vaja igal juhul, ja uuemad veel parem tund külmkapis hübriidid.

Järgmine seisund edu valmistamine - püüdlik manuaal sõtkumist. Täitematerjaliks peab olema võimalikult ühtlane. Kui olete rahul oma järjepidevuse lisada baasi pakendi ja mõned ajad palju slap lauale. Täitematerjaliks peksti läbi õhu, mis aitab kaasa ka razvalivanie.

Hakkliha lippudega klassikaline tehtud saia. Ja siis tuleb kuivanud või võivad põhjustada ka lagunemist lõpptootes. Vastupidiselt levinud arvamusele, ei pea te leotada päts piima ja soe vesi. Enne millega seda leiba koorikud ära lõigatud.

Vastuolulised arvamused munad

Klassikaline retsept lihapallid on munad. Ebalevalt - üks muna, pool kilo alused. Kuid see on vaieldav küsimus. Esiteks, nad saavad veelgi harvendama täitematerjaliks, kui liha on "märg". Ja siis on midagi paksendamiseks ta. Teiseks puudub ühtsus arvates täiesti kas lasta neil äri. Mõned kokad soovitavad võtta ainult munakollased - ütleme, täitematerjaliks nende muutuda vastupidavamaks, samas säilitades kergus ja fluffiness. Teised nõudma kasutamise mõned valgud - nad on kibe omadused. Kolmas ja ei usu täitematerjaliks munad üleliigne. Et otsustada, kes liituda, proovige süüa burgereid kõik retseptid ja valida oma maitse järgi.

Täidis täitematerjaliks

See lisada täidis - see üles. Enamik kokad peatus klassikaline retsept. Aga kui sa kangekaelselt lippudega on lagunemas, proovige valada vundament manna (lusikas slide kilogrammi hakkliha), segatakse ja lastakse seista veerand tunni Laudjas paistes. Meetod osutus: burgereid jääb ühes tükis.

Väga hea kibe koostisosa täitematerjaliks võib riivitud värske kartul. Kui lisada see ei ole enam vajalik ja munade ja leiva ja roog muutub lopsakas, kuid tihe.

Kui küsida, miks burgerid praadimine lagunema, kaotavad oma tähtsust, saate katsetada teiste täiteaineid. Selle maitse võib anda teistele kasutusele köögiviljad: kapsas, porgand, suvikõrvits. Ja anda kergus ja mõnutunne arvesse lippudega panna tükk võid või sulatatud juustu. Ainult riivsai sel juhul peab olema aktiveeritud kaks korda koos vahepealsete dip kotletid muna lezone. Muidu täitmine võib lekkida, prizhariv "kest" pannile ja lase teil rõõmu.

Õige praadimine

Kotletid võib kukkuda ja viga lõplik praadimisetapis. Vastavus lihtsaim reeglid säästa leina.

1. Pan peaks olema tolstodonnoy.
2. Umbes kaas praadimisel lihapallid unustada - suutlikkus peab olema püsivalt avatud.
3. Õli valatakse ei ole palju. Kui täidis õige ja burgereid kõik, võimalused on teil oma murdunud break niikuinii.
4. Soojendage potti mullid vaja, kuid ei too suitsev õli.
5. Tulekahju on piisavalt suur, et koorik on osutus minut.
6. Flip peab olema hoolikalt, eelistatult - kaks vahendeid.

Vastavalt eeskirjadele, suur tulekahju all pan säilitatakse kuni põhja "kest." Siis ta veidi summutatud ja tükelda lahkus esimesel poolel kuni top on posereet - see tähendab, et alumine pool on täiesti valmis. Teine pool manipuleerimise läbi samade reeglite järgi.

Väga oluline: kondistustamine

Enamasti töötab umbes karbonaadi naised kasutavad riivsai, nii valge ja rukist. Kui lippudega jätkuvalt lagunema, proovige asendada need jahu: see tõmbab liigne niiskus. Kuigi, muidugi, krõbeda jahu ei saa.

Noh, kui probleem on, miks burgerid praadimine lagunema kaua ja edukalt lahendada, proovige ravida ennast rohkem eksootiliste võimalusi. Väga maitsvad burgerid, lülitumise peenestatud pähklid. Huvitavam on roog, mida kasutati paneerimisvahendite jahvatatud seesami.