Kuidas valmistada mozzarella kodus

Me kõik teame, mozzarella juust. See on väga maitsev ja tervislik toode valmistatud lehma ja pühvli piima. Ta on puhas valge värv ja elastse konsistentsiga sileda õhuke maakoor. Erinevalt enamikust juustud, saate hõlpsalt valmistada mozzarella kodus. See võib kasutada sama nii võileiva ja koostisosana erinevaid pizza ja salateid. Niisiis, kutsume õppida, kuidas valmistada mozzarella kodus.

koostisosade

Selleks, et valmistada mozzarella kodus, peame järgmisi tooteid: neli liitrit pastöriseeritud piima, vedel laap - pool pill või pool tl, destilleeritud vesi - 175 ml, sidrunhape - kaks teelusikatäit, supilusikatäit soola 2.5 .

Making mozzarella kodus: piim ja laap

Suur pott on täidetud veega, panime selle taldrikule ja lase keema. Eraldi anumas mix poole pill või pool tl vedelat laap ja veerand tassi destilleeritud veega (külm). Sega kuni ensüüm on täielikult lahustunud. Kõrvalt ajal võimsust viisil.

Eraldi segada 2 spl sidrunhapet 120 ml destilleeritud külma veega. Hea mix. Võimsus 6-8 liitrit pan vala neli liitrit pastöriseeritud piima. Steriliseeritud (UHT) piim ei tohi kasutada, kui toiduvalmistamise protsessi ei tarretuma. Samas anumas vala vesi selles lahustunud sidrunhapet. Segage. Selles etapis saab näha, kuidas piim hakkab koaguleeruda aeglaselt.

koagulatsioon

Ettevalmistamine mozzarella kodus järgmine samm hõlmab hüübimist piima. Kuumutage pannil madalal kuumusel nii kaua kui see asub segu ei ole temperatuuril 31 kraadi C (kasutada termomeetriga). Ära unusta pidevalt segada piima, nii et see ei ole põlenud. Võite kasutada lusikas, sebima või kuumuskindlast spaatliga. Praeguses etapis, siis algab protsess koagulatsiooni piima. Pärast segu pannil on jõudnud soovitud temperatuurile, lisage see destilleeritud vees lahustunud laap. Segage sisu pannil umbes 30-40 sekundit ja vähendada soojuse väga madal. Jätka keema piima segu kuni selle temperatuur tõuseb 40 kraadi Celsiuse järgi. Eemalda tulelt ja jäta seisma veerand tundi. Sel ajal kaardunud valge mass (sisuliselt kohupiim) eraldatakse vadak. Nagu näete, kuni mozzarella retsept kodus ei ole suur asi. Seetõttu jätkame.

Järgmine etapp - töötavad Kohupiim

Ei eemaldamist kohupiim pannile, lõigata noaga kuubikuteks koos pool umbes 2,5 sentimeetrit. Lihtsamaks viilutamine see mahub suur lusikas või kulp. Seadke kaussi üle tükk marlit või kurn. Siis, kasutades roostevabast terasest kurn nihutada kübar või marli hakitud kohupiim pannile. Laske seerumi nõrguda kaussi. Kui te võtsite ära marli, siis saate riputada see mozzarella tilguti kolm kuni neli tundi. Sel juhul oma juustu on rohkem tahke.

Saadud seerumi tühjendati kaussi tagasi pannile. Me naasta samale ja kurn juustuga. Siis lisada pool tl soola. Korrata associated kalgendi seerumi klaas uuesti temaga. Mitu korda sa seda teed, maa lõpuks olla oma mozzarella.

Jällegi kuumutatakse vesi pannile. Kui temperatuur jõuab 76-80 kraadi, nihutada kohupiim seal. Ajal tuleb asetada pannile kolmandiku kogu mass. Kanda raske kummikindad või võtta kübar ja pigistada kohupiim mass ühest üksusest, jätta see kuumas vees.

Teeme mozzarella kodus: lõppjärgus

Väljavõte kohupiim kuumast veest. Sellisel juhul kontrollige, kas see on venitatud, sest see peaks olema järjepidevus kleepuv ja sile. Kui juust pudeneb, siis kontrollige, kas on piisavalt soe vesi pannile. Vajadusel kütta, ja hoidke kodujuustu see mõnda aega. Mitu korda venitada ja veereta peaaegu lõpetanud juust. Kui olete veendunud, et ta on omandanud vajalikud kooskõla, rulli see palliks.

Nüüd saame jätkata valmistamisel soolveega. Selleks segada kaks tassi seerumi kaks supilusikatäit soola. Samuti lisada mõned jääkuubikud. Saadud soolveega on vaja panna lõppenud juust. Seal ta peab olema jahtuda. Siis lõppenud mozzarella saab ekstraheerida soolveega.

Et korralikult salvestada juust tuleb plastpakendis wrap ja seejärel sulgege suletud anumas. Nii saab hoida külmikus nädalas ja sügavkülma - ühe kuu jooksul.

Mõned nõuanded

- Kui te otsustate valmistada mozzarella juustu kodus, siis enne kui alustate seda protsessi, veendumaks, et kõik köök esemed ja riistad on puhtad. Pärast värske juust on väga kiiresti riknevate, kui see on kokku puutunud bakterid.

- Kui värske mozzarella oli liiga pehme hõõruda see riiv, saate eelnevalt külmutada.

- Ülejäänud mozzarella vadaku preparaati võib kasutada valmistamiseks ricotta juust.