Igaüks teab, et köögiviljade suhtes külmutamise pärast sulatamist säilitada peaaegu kõik vitamiinid, originaal värv ja isegi lõhn. Blanšeerimiskambri - mis see on? Ja miks see on vajalik? Paljud koduperenaised on ikka piinab küsimus.
Niisiis, kärnad - operatsioon, mis seisneb toodete valmistamiseks edasiseks töötlemiseks. Köögivilju, marju tavaliselt töödeldud keeva vee, kuuma vee või auru. Miks seda tehakse?
Asjaolu, et kärnad - mingi abi tulevikus tooteid. Kui termotöötluse koe eemaldatakse kogu õhk, mikroorganismid hävivad, mõned ensüümid on hävinud. Kõige sagedamini tehakse seda köögiviljad, mida soovite säilitada.
Seega valgeks tomat on järgmine. Iga tomat, siis tuleb kõigepealt teha sisselõige ristikujulist. Kuid see ei tohiks olla sügav, mitte lõigata ise tomat. Proovi puudutada ainult naha. Keedetakse kannu ja vala ettevalmistatud köögivili keeva veega. Nad peavad olema täiesti üleni vees! Kui te kavatsete kasutada tomatid supp, siis leotage neid keeva veega viis minutit; salat valgeks aega on vähendatud ühe minuti. Nagu näete, see on üsna lihtne. Mõned soovitavad soola lisamata keevas vees või sidrunhape, kuid see on maitse asi. Nüüd jääb ainult eemaldada naha (see on lihtne saada ära) ja võtta välja seemned. Saadakse suurepärane toorikute erinevaid toite.
Kas ma kupatama marjad?
Jah, saate küll. Blanšeerimine - see on peaaegu universaalne protsess. Põhiline erinevus töötlemine köögiviljad on see, et marjad peaks olema ainult kergelt vala praami, mitte valati üle keeva veega. Ja isegi rohkem, et hoida seda. Võite võtta tavalise kurn, vala marjad sinna puhas ja hoidke neid veidi üle kastrulis kuuma veega. See on tingitud valget marjad. Kui neil on õrn nahk, töötlemise aeg on üks minut. Aga näiteks, kirsid, saate vala auru kolm minutit.
Veidi rohkem valgeks
Termin on tulnud meile Prantsusmaalt. Nüüd mitte ainult blanšeeritud köögiviljade ja marjade, vaid ka kala ja isegi rohelised. Millised on eesmärgid selles protsessis? Esiteks esteetilist poolt. Köögiviljad peaksid säilitama kena värvi. See on eriti oluline restoranides ja kohvikutes. Aga pärast sellist liha töötlemise muutub, vastupidi, valge. Nagu juba mainitud, kuumtöötlemise aitab koorida lihtsam minna vilja. Samal ajal eemaldati tahes kibedust ja lõhn, kui neid on. Seoses marjad, eemaldamist hapnikku toob kaasa asjaolu, et vitamiinide nad jäävad puutumata. Kui te ei ole fänn spargel või spinat, proovige zablanshirovat neid tooteid. Nende maitse parandab oluliselt. Asjatundlikud perenaine on pikka aega kasutanud seda trikki, et õpetada pere tervislikku toitumist. Me peame ainult arvestada toote omadusi ja valida optimaalse ravi ajal. Aprikoosid koorima nelikümmend sekundit, kuid kapsas saavad hakkama kuni kuus minutit.