Suitsuahju liha ja kala oma kätega: Omadused, nõuded ja soovitused

Sest tähelepanu fännid suitsutatud spetsiaalsetes kauplustes pakkuda laia valikut erinevaid taime suitsuahjust. Neid saab kasutada käsitseda viilud liha ja kala. Täna, peaaegu iga vastuvõtva suvilad või infield lubatud liha harjutamiseks kodus suitsuahju.

Selliselt valmistatud toode on erinev maitse ja lõhn. Kes tahab raha säästa, ei saa osta tehase suitsuahju liha ja kasutada omatehtud, olles teinud läbi materjali käepärast.

Mis on põhimõte suitsetamise?

See protseduur on kuumtöötlemise tooted: liha või kala. Põhiülesandeks selles protsessis kannab suitsu tekitatud hõõguva hakkepuidu või tükid, mis annab tootele ainulaadse maitse. Lisaks antibakteriaalsete ja antioksüdant mõjud: suitsu immutatud liha või kala osaliselt veetustatud, mille tulemuseks on oluliselt laiendatud säilivusaeg.

tüüpi suitsutatud

Suitsuahju liha võib kasutada külma ja kuuma lubatud. Esimesel juhul, liha töödeldakse suitsu kaks kuni kuus päeva. Temperatuur ei tohi ületada 25 kraadi. Vaatamata sellele, et välistada immutamine rasva lihatoodete käigus külmsuitsu, mida suurendab nende säilivusaeg, nii ravi kasutatakse harva. Kõige sagedamini kasutatakse lubatud liha suitsuahju suitsutatud.

Liha enne algust protseduuri tuleks hoolikalt hõõruda soola ja vürtse. Lisaks tuleb tingimata tõmmata vähemalt viis tundi külmal. Liha on suitsuahju suitsutatud suitsu valada temperatuuril kuni astmeni kraadi. Kui see immutamine viiakse läbi ilma selle rasva toote dehüdratsiooni. Selle tulemusena mõne tunni pärast see valmib igal liha suitsuahju.

Retsept sealiha kuumsuitsutatud

Et valmistada roog, mida on vaja:

• 10 kg sealiha. Sa võid osta tera osa.
• Küüslaugu (2-3 hamba).
• Nitraati (10 g).
• Suhkur (30 g).
• Must pipar (2 g).
• Paprika (2 g).
• Sool (300 g).

Retsept suitsutatud liha Savustamo koosneb mitmest etapist. Kasutades soola, salpeetrit, suhkur ja vürtsid alustada segu valmistamisel, mis jätkab hõõrdu põhjalikult pesta ja kuivatatud tükk sealiha. Lisaks liha, vürtse töödeldud ja puistatakse purustatud küüslauk, kolm tundi sisaldub rõhu all spetsiaalses soola katmise võimsust. Need konteinerid tuleb kõigepealt seista soojas kohas. Pärast seda tükki tuleks lahkus sama võimsusega ilmaprognoos panna külma. Selle aja jooksul on soovitatav lülitada sealiha veel paar korda. Pärast viis kuni seitse päeva on soovitatav leotada liha. Selleks on vaja täita neli tundi külma vett suurde mahutisse. Siis sealiha tuleb eemaldada noaga ja varustatud spetsiaalse süvendid trahvi kanepi köis, mis liha veel kolm tundi on ventileeritud.

Puhitus sealiha soovitud eelsoojendatud mähitud paberi. See kaitseb toote tahma. suitsetajate ravi viiakse läbi temperatuuril 50 kraadi. Protsessi cooking liha suitsetada ravi võtab kaua aega. Kuid suitsetamise ise kestab enam kui neli tundi.

Mis on suitsuahju liha?

toodete raviks tooteid suitsu on lihtne oma disain. Suitsuahju liha on suletud ring, eelistatavalt metallist konteineri, mis on ette nähtud tihedalt suletavate kate. Toode on varustatud metallist võre, millele on paigutatud toode liha või kala. On oluline, et tükid olid ühes kihis ja ei puutu üksteisega. Fat voolab eriline salve, mis asub all. Allosas lagunesid õlilambid hakkepuidu või saepuru, mida ilma hapnikuta kuumuse väljuv allpool, alustades hõõguma ja paisata suures koguses suitsu.

Kuidas teha suitsuahju välja barrel?

Igaüks, kes soovib teha suitsuahju liha kodus, võib kasutada metallist barrel. See valik on kõige lihtsam õlilambid. Esiteks sa pead lõigatud barrel kate. Hiljem saab kasutada salve rasva. Siis, kasutades kohviveskid vaja lõigata ava barrel alla korsten. Ülemises osas on vaja paigaldada võre, mis lahti tükid liha ja kala. See võre saab ka varustatud konksudega, millele riputatakse kala mugavalt.

Need, kes soovivad ükskord raviks suitsetada rohkem tooteid, barrel, nagu mis tahes muu isevalmistatud õlilambid, võivad olla varustatud mitme baari. On oluline, et vahemaa nende vahel on vähemalt 200 mm.

Alumine osa barrel on varustatud spetsiaalse avad, mille kaudu tuhk langeb välja. See on kaetud puidust barrel kaanega või kotiriie. Paigalda isetehtud õlilambid saab tellised. Siis seade on ühendatud korstnaga. Võite kasutada toru või tulekindlate telliste tootmisel.

Tootmine ahjud

Põlemisel protseduuri viiakse läbi spetsiaalses ahjus. Et oleks, pead Põletatud tellis, mis väljastpoolt on sageli kaetud savi.

Ahju on ühendatud ahju abil korsten. suitsu temperatuur jääb kõrge kui Tellislõõriga kehtestada ja mantli plekk. Mõned omanikud improviseeritud õlilambid korstnad valatakse teise ja maa.

Toode on suitsetamise ämber

Väikesest liha või kala saab keedetud kasutades raua ämber. See on aluseks väga lihtne matkamine õlilambid, samuti võimaldavad mõista põhimõtet, mille kohaselt lubatud. Puidulaastud pannakse alt. Pole kopp peab olema paigaldatud alusele telliseid. Ülaosas kopp on metallist rest liha või kala. Ülevalt on tihedalt sulguva kaanega. Pärast lihatoodete on sätestatud grid ja põhja puiduhake kaadrid ja kopp kaetud kaanega, võib panna tule.

Ehitus vana külmikud ja pesumasinad

Otsustades paljude ülevaated suitsutatud liha lovers, kui õlilambid hästi tõestatud vana külmikud. Selleks nad esmalt vabastada kompressorid, torud, sügavkülmikud, plastist ja isolatsioon. Peaks jääma ainult üks terasest korpus, millega on ühinenud korsten.

saate suitsu liha, vorsti ja kala ümber vana külmkapp. Viimane on kasulik puhuda suitsu, ripub erilist konksud.

Tööpõhimõte on ka küte puiduhake, kuid abiga elektriline. Otsustades ülevaated omanikud õlilambid valmistatud külmikud, küte protsess on üsna pikk.

Puudumisel vanem külmkapp või barrelit, suitsutatud liha lovers saab ära oma aegunud pesumasin. Selleks, kapten on vabastamiseks mootor ja releed. See on saadaval alla augu mootori võlli on laiendada: seda kasutatakse korstna. Tühjenduskork õli lamp koputage rasva. Kaas pesumasin, eriti kui see on metallist, on soovitav hoida paigas. Sellisel juhul, kui see on halvas seisukorras, seda saab asendada niiske lapiga või värske filiaalid.

Mis ajal tuleb kaaluda suitsetamise?

Valmista maitsvat suitsutatud kala ja liha võib olla keegi, isegi ilma selle suurepärase kogemuse. Et mitte rikkuda toodet, on oluline järgida järgmisi suuniseid:

• Iga puidu võib kasutada kütusena. Kuid suitsu oli aromaatsete, kiibid korruptsioon peaks olema kadaka või lepp. Otsustades ülevaateid, väga aromaatne suitsu saadud põletamine tamm, vaher, kask ja õuna kiipe. Taotluse võib neid kombineerida.
• Enne täita õlilambid viiludeks, on soovitatav neid eemaldada kogu ajukoores, sest see sisaldab palju pigi, mis on soovimatu tooteid. Samuti ei ole soovitatav kasutada mändide jaoks lubatud. Muidu keedetud liha muutub kibe ja lõhnab tõrva.
• Paljud fännid suitsutatud teadmiseks, et parima säilitab soojust ümmargune või nelinurkne kambris.
• Nagu katted õlilambid sobib filiaali kirsi, paju, paju ja vaarikad. Müüge õli lamp peaks need oksad, mis on lõhnatu ja ei vabasta mahla.
• Oksad peal õlilambid saab määrata valmisolekut roogasid. Liha saab eemaldada juhul, kui lehed oksad kuivanud oluliselt.
• Liha on hea aroomiga, omanikud on soovitatav kasutada õlilambid sõstar lehed. vana liha maitse palju parem kui kasutada lehed mädarõigas.

järeldus

Et rahuldada ennast ja oma lähedasi väga aromaatne ja maitsev, ei pruugi olla omanik vabrikust suitsuahju. Juuresolekul tööriista ja vajaliku materjali suitsetaja saab teha kodus.