Restaurateur - kes see on? Kuidas saada restorani?

Ilmselt igaüks vähemalt korra elus unistanud avamist oma restoran. Kuid restorani äri - häirivaks väga õhuke ja on palju nüansse ja nippe. Muide, Euroopas restorani - see on väga austatud elukutse. Kapten seda, mida on vaja teada palju oskusi ja saada suur hulk teadmisi.

Kes on restorani?

Asutaja ja omanik keti või restoran nimega restorani. Ettevõtja , kes arendas restorani ning asutas ta sellega kooskõlas. Restaurateur nimetatakse mitte ainult omaniku toitlustusettevõtetes, vaid ka juht. Kuid ta ei tohiks olla ainult hea juht, vaid ka loominguline inimene, suurepärane psühholoog ja Esteetti. Muidugi juht restoran peab olema ka annet turunduse ja avalike suhete spetsialist. Ta peaks kohtlema tema ei ole nii restoran toitlustusettevõtetes, samuti eriline koht, kus inimesed tulevad saada palju unustamatuid elamusi, on hea aeg ja lõõgastuda, degusteerimine midagi originaal ja uus. Saavutada soovitud tulemus ja see peaks kaasa originaal interjöör, laitmatu teenindus ja eksklusiivne nõud ja uskumatult maitsev ja ebatavaliselt kaunistatud nõusid ja lõõgastav muusika ja tekkimise isu, ja palju muud. Loomulikult restorani - elukutse üle loominguline, kuigi paljud inimesed arvavad, et peamine asi sel juhul - võime mõista peensusi toiduvalmistamiseks. Pole juhus, et paljud kogenud restoranipidajate nende ettevõtete võrreldes teater ise - koos režissöör-produtsent ja külastajate ja kelnerid - koos osalejatega. See, mida restorani! Kas pole imeline elukutse?

Quality, mis peab olema restaurateur

Selgub, et seal on loetelu omadustest, et tuleks inimene, kes tahab luua restorani äri või olla eesotsas valmis restoran. Siin nad on:

• loova mõtlemise ;
• organisatsioonilised oskused;
• stressitaluvusega;
• hea mälu;
• vastutuse ja kohustuse;
• hea tervise;
• kujutlusvõimet;
• võimet viia;
• soov tuua rõõmu teistega, ja nii edasi. d.

Kui soovite avada oma restorani, siis heida pilk ise: Kas teil on palju neid omadusi? Kui ei ole, siis parem leida enda jaoks hea juht, koolitatud kutseala restorani. See on, uskuge mind, on parim väljapääs.

ülesannete restaurateur

Muidugi, peamine eesmärk restorani - korraldada äri nii, et see on kasumlik. Selleks, esiteks, et meelitada kliente, hästi siis pane need mulje, et nad tahtsid olla regulaarne külastajate institutsioon. Ja kuidas ei olnud atraktiivne olukord, ükskõik kui viisakas personal, kuid kõige olulisem "funktsioon" mis tahes restoran on köögis. See tähendab, et restoran peab olema väga professionaalne peakokad. Amet restorani ei kohusta teda suurepäraseks kokk, kuid ta peab olema tabav haarata valimisel koka ja teine võistkonna liikmed muidugi vastavalt mõiste restoranis.

Kui õppida restorani?

Venemaal, eriti suurtes linnades on suur hulk restorane erinevatesse kategooriatesse, alates luksus lihtsate söömine majad. Siiski ei State University, kus külastajad võivad saada elukutse restorani. Kuid inimesed, kes tahavad õppida seda eriala ja saada spetsialistide rahul olla hariduse paralleelselt valdkondades, näiteks valida eriala "Turism", "Sotskultservis ja turism", "Majanduse ja Juhtimise", "Majanduse ja Juhtimise turismiettevõtete" jne . Tegelikult need, kes otsustasid tõsiselt võtma juhul, sertifitseerimise saadetakse välismaale. Maailmas paljude suurte ülikoolide, kelle eriala restaurateur antud palju olulisem kui meie kodu. Kui paljud kohalikud ärimehed avamisel oma restoran juhindub oma sisemise instinkt ja teadmisi, et saada külastades restoranid välismaal, Euroopas, Ameerikas ja Aasias (Hiina, Tai, Jaapan ja teised.) On palju rohkem pedantne seda tüüpi äri. Restoran ei saa kontrollida, kui isikul ei ole piisavalt teadmisi.

Kas on võimalik saada professionaalne restorani meie riigis?

Nagu eespool märgitud, ei ole võimalust saada diplom restaurateur avalikes ülikoolides Vene Föderatsiooni. Kuna muutumas restorani, jätmata riigis? Hiljuti tõttu asjakohasust ja populaarsust see elukutse paljudes Venemaa suuremates linnades hakkas avada kursusi neile, kes soovivad rohkem asjatundlikult käivitada oma restorani äri. Näiteks Moskvas koolituskeskus MBA linnas on restoranipidajate kursused. Lõpetamisel need õpilased saavad tunnistuse või diplomi restorani. On ka koolituskeskuste kus koolitus toimub konkreetsete erialade, mida on vaja restoranis äri, nimelt:

• kursused restoranide omanikud;
• kursused restoranipidajate;
• kursused tippjuhid;
• kursused administraatorid;
• meistriklassid baarmenid;
• Koolitus HR-spetsialistid;
• seminare ja kursusi kelnerid, ja nii edasi. d.

Chef ja restorani

Tegelikult restoran saavutab kõrgeima tulemusi ja saab star "Michelin Red Guide", kui restorani ja kokk teha tugev liit ja tegutsevad institutsiooni huvides. Kuid ajalugu tuntud ka palju juhtumeid, kus peakokk, mitte rahul oma positsiooni restoran ja kogunenud piisavalt raha ja teadmisi, otsustas avada oma restorani. Muidugi, paljud andekad kokad aru, et edu restoran sõltub nende toiduvalmistamise oskusi. Muidugi, seal on mõned tõde, kuid heaolu restoran on mitte ainult maitsev toit, serveeritakse institutsioon. Et institutsioon õitses paljud olulised üksikasjad, sealhulgas trahvid. Seetõttu kokk, kes on otsustanud lahkuda restoran ja asutada oma äri, olla tähelepanelik mitte ainult maitse toidu kvaliteedi kohta, vaid ka kõikide osade suhtes majapidamine. Saada piisavalt kogemusi, ta võib minna tasuta ujumine ja avada oma väike restoran. Kuid reeglina mõne aja pärast kokad igav jaotatakse haldus- ja juhtimistegevust, ja siis nad on toetada sertifitseeritud restorani. See on parim võimalus ohutuks restorani, sest igaüks peaks tegema täpselt nii, kus parem aru.

Kuulsad restoranipidajate viimase

Prantsuse väidavad, et maailma esimene restoran asutati nende maa, ka hispaanlased väita vastupidist, aga vastavalt usaldusväärsetest allikatest, väga esimesena maailmas oli Hiina restoran. Samuti leiutas restoranis menüü. Siiski kodu esitada rafineeritud ettevõtete lõbutseda ja süüa kõik sama tuleks kaaluda Prantsusmaa. Selles riigis, cooking võrdsustada kunsti ja kvalifitseeritud kokad peetakse luuletajad. Kõige kuulsam restoranipidajate on viimase Robert, Borel Binioni Beauvilliers, Risch ja teised. Nagu näete, paljud neist prantsuse.