Professionaalsed induktsioonpliidid: eelised ja puudused. Tootjad vaatavad läbi ja vaatavad läbi

Kas olete kunagi ette kujutanud, et elektrit ahju puudutades vältida põletust? "Intelligentsete" induktsioonplaatidega on see võimalik. Kuid see ei ole ainus põhjus, miks eelistatakse selliseid elektrikerisid nagu kodustes tingimustes ja erialases tegevuses. Miks? Mõistame.

Induktsioonplaati toimimise põhimõte

Induktsioonplaadi põhimõte tugineb elektromagnetilisele induktsioonile. Elektriline vool tekib ümbritsevas ruumis, kuna see muundub magnetvoogu, mis läbib vooluahelat. Elektromagnetiline induktsioon rakendati alates 1831. aastast tänu inglise füüsik M. Faraday. Sisseehitatud induktsioonpliit on põhimõtteliselt sarnane trafodega, mida praegu kasutatakse peaaegu kõikjal ja igal pool. Plaadi pind on valmistatud klaaskeraamikast. Selle all on induktsioonrull, mille all voolab voolu sagedusega 20 kuni 60 kHz. Kuna primaarmähis seisab silindrite sisselaske tüübi ja sekundaarsete nõudena, mis pannakse elektripliiti. Esialgu kuumutatakse panniga praepann ja juba sellest soojendatakse klaaskeraamika pinda. Viimane toimib seotuna köögitarvete ja kütteelemendi vahel.

Induktsioon pliit: eelised

Eelised on:

• Kütmise efektiivsus. See saavutatakse tänu sellele, et nõude põhi kuumutatakse, mitte kogu keetmispinda.
• Säästlik. See väljendub elektrienergia eest tasumisega seotud kulude vähendamisel traditsiooniliste plaatidega võrreldes väiksema energiatarbimisega.
• Turvalisus. Professionaalsed induktsioonpliidid on täiesti ohutu - tulekahju või põletamise tõenäosus on vähenenud "ei". Seade on välja lülitatud kohe pärast toitude uuesti panemist ja kohale, kus see seisis, muutub kohe soojemaks.
• Täielik automaatika. Nõude olemasolu plaadil tuvastatakse tegelikult, aga ka selle põhja läbimõõt.
• Multifunktsionaalsus. See saavutatakse tänu toetatavatele toiduvalmistamisprogrammidele.
• Lihtne puhastada. Kas põrandal või midagi on langenud? Ärge muretsege, ei tule haavu, pole põletatud jääki. Piisavalt piisab, kui võtta huul ja pühkida pind käe kergelt.

Kas on mingeid nõrkusi?

Puudused on järgmised:

• Võimalus kasutada alumiiniumi või klaasnõusid.
• Professionaalse kasutusega induktsioonpliidid on kallid, mis ahendab tarbijate ringi. Kuid vaatamata sellele leiavad sellised seadmed üha enam mitte ainult restoranides, vaid ka tavalises kodukinos.

Induktsioonpliidid: milliseid nõusid kasutada

Induktsioonpliiside nõudel peavad olema ferromagneetilised omadused. Kuid ärge hirmutage seda tingimust, kuna selliseid nõusid ei ole raske leida, kuid inimeste tervise jaoks pole see täiesti kahjulik. On üsna loogiline küsimus: "Mis on see ferromagnetiline tass?" Need on kõik samad emailitud, malmist või roostevabast potti ja pannid, mis meelitavad magnetiid. Alumiiniumist, vasest, keraamikast, portselanist, klaasist valmistatud toiduvalmistamiseks on rangelt keelatud.

Köögiriistade feromagneetilisi omadusi määrab üldjuhul tootja, kasutades erimärgistuse meetodit.

Põletiga kokkupuutuv piisav pindala saavutatakse, kui kasutatakse nõusid, mille põhja läbimõõt on 12 cm või rohkem. Sellisel juhul võib põhja paksus varieeruda 2-6 mm ulatuses.

Induktsioonplaatide nõud võib olla identne tavapäraste elektripliitidega kasutatavate nõudtega. See küsimus muutub asjakohaseks, kui eelistatakse kombineeritud toiduvalmistamispindu, millel on samaaegselt nii standard- kui induktsioonpõletid.

Köök-peamise abistaja valimine: tootjate ülevaade ja arvustused

Üldkasutatavates kohtades kasutage ainult induktsioonplaatide professionaalseid mudeleid, kuna need plaadid on väga tootlikud ning pakuvad üheaegselt pikka ja pidevat protsessi suure hulga toitude valmistamiseks.

Plaadi hankimine on tõsine asi. Enne induktsioonplaadi valimist tuleb kõigepealt pöörata tootja tähelepanu. Ja siis on see juba kindlaks määratud köögi seadme disainiga, selle funktsionaalsusega, maksumusega jms. Paljud restoranid soovivad valida induktsioonplaadi, et kogenud koka nõu saada.

Venemaa turg ei saa kiidelda laias valikus induktsioonpliite. Kõige sobivamad hinna ja kvaliteedi suhted on professionaalsed induktsioonpliidid Bertos (Itaalia). Bertos E7P2M / IND mudel on 70-meetrilise laiusega stand-alone elektripliit, mille disain koosneb kahest põhielemendist: kahepõletusruum ja avatud alus.

Karp on valmistatud kõrgtugevast roostevabast terasest. Maksimaalne võimsus on 7 kW. Toetatakse põletite kuumutamise võimalust, mille keskmist osa saab kuumutamisel küpsetada kuni 100 kraadi ja servad kuni 40 kraadi.

TM Hendi induktsioonpinnad

Madalmaade TM Hendi tutvustas maailma professionaalsete induktsioonpliitidega. Need pinnad on erineva kujuga ja võivad kütte tsoonide arvuga erineda. Sorteerimisvahemik sisaldab laua induktsioonplaate, neist kõige populaarsem on Profi Line 3500 23971, Profi Line 3100 koos präänikuga 239681, Hendi Kitchen Line 3500 239780.

Eraldi tahaksin mainida pliidiplaati Hendi Kitchen Line 3500 239780. Tööseade, mis põhineb induktsioonplaadi ühe ketasel - üks põleti. See on ette nähtud lihtsate toitude valmistamiseks ja kõigi võimalike kastmete valmistamiseks. Toetatakse võimalust automaatselt tuvastada nõud ja nende suurusi. Muide, see nutikas seade suudab elektrienergia maksumuse vähendamiseks endiselt reguleerida tarnitud võimsust, sõltuvalt nõudest. Korpus on valmistatud roostevabast terasest. Puutetundlik, digitaalne kuumutusindikaator, elektroonilisel toite reguleerimisel on induktsioonpliit. Hind Hendi Köögi Line 3500 239780 on umbes 15 tuhat rubla.

Sisseehitatud pliit TM Bartscher

Üks nutikate pliitide kõige taskukohasematest mudelitest TM Bartscher on sisseehitatud paneel IK 30S-EB 105936S. Disain põhineb kahel induktsioon-tüüpi põletil, millel on individuaalsed juhtpaneelid. Maksimaalne võimalik võimsus on 3,0 kW, nii et neid professionaalseid induktsioonpliite saab kasutada kohvikutes ja restoranides koos juhtmega "mitte esimese värskusega". Plaat on valmistatud klaaskeraamikast Schott Ceran. Toetab lukufunktsiooni, mis võimaldab teil seadet kasutada ettenähtud otstarbel ja mitte muretseda "lapsepõlves". Mudel on varustatud kaheksat taset küttesüsteemiga ning suudab kindlaks määrata nõud ja selle mõõtmed. Induktsioonpliit on varustatud sisseehitatud taimeriga. Hind on umbes 18 tuhat rubla. Kasutajad märgivad selliseid eeliseid nagu liikuvus, kompaktsus, funktsionaalsus, temperatuurirežiimi valimise võimalus.

Elektrilised pliidid TM SARO

Suurimat nõudlust avalike toitlustusettevõtete juures pakuvad Saksa kaubamärgi SARO professionaalsed induktsioonplaadid. Sisseehitatud CB-70A SARO mudel põhineb kahel põletil. Toetab vajaliku küttevõimsuse isereguleerimise võimalust, mis võib varieeruda vahemikus 1 kuni 9. Puutepaneeli juhtpaneel. Samuti on funktsioon juhtpaneeli blokeerimine, automaatse väljalülituse funktsioon ülekuumenemise korral. Ühendusmeetod kolmefaasiline.

Mis juhtub, kui induktsioonpliit ei tööta?

Kõige sagedasem tõrge, mida induktsioon-tüüpi toiduvalmistamispindade kasutaja võib kokku puutuda, on elektripliidi üldine mittetoimimine või ühe põleti düsfunktsioon toidu olemasolul. Induktsioonplaadi remont Sellisel juhul vähendatakse järgmisi sammhaaval toiminguid:

1. Kontrollige toiteallikat ja veenduge, et väljalaskeava tagab vajaliku pinge.
2. Kontrollige juhtme ja pistiku kahjustusi. Kui need on leitud, tuleb juhtme asendada tervikuna ja induktsioonplaadi remont lõpetatakse.
3. Integreeritud elektrilise paneeli eemaldamiseks countertop'ist eemaldage kõik juhtmed ja keerake kinnitusdetailid lamellide kujuliseks.
4. Kontrollige termoregulaari ja trafot. Selleks peaksite kasutama spetsiaalset seadet - multimeedrit, mis mõõdab takistust. Ahela element, millel on resistentsus, mis pole nominaalne või üldse puudub, tuleb asendada.
5. Veenduge, et juhtmestikus ei oleks rikkumisi. Kontrollige juhtseadme, termostaadi, lülitite juhtmestikuühendusi ja kontrollige induktsioonplaadi ketast (põleti). Esialgu proovige visuaalselt riket leida ja kui te seda ei leia, kasutage multimeedrit ja helistage keti kõik osad.