Külmsuitsutamist kodus

Protsessi külma suitsu ravi kala või liha ei ole keerukust. Õige valik suitsetaja suitsutatud ja vastavus tehnoloogiaid. Produkt (kala, liha) saadakse tulemusena õhu käes kuivatatud ja suitsutatud: liigse niiskuse eemaldamiseks, suurenenud säilimisaeg söödavuse paranenud.

Suitsuahju suitsu toimib antiseptiline, hävitades parasiitide mikrofloora. Lisaks toote on parem prosalivaetsya. Storage korda jõuab kolme kuu jooksul.

Kuidas teha suitsuahju suitsutatud? Seal on palju lahendusi. Allpool on ainult üks, kõige kättesaadavamaks. Aga hoidke külmsuitsutamist sel viisil saab olla ainult oma tehased. Nii ...

Cooking tavalised barrel ilma alt. Isegi vana ja roostes. Kaevatakse 40 cm sügav ja 50 cm läbimõõduga. Nüüd mõõdetakse selle augu 3m ja kaevama teise auku samal sügavusel ja mille läbimõõt on veidike väiksem läbimõõt barrel valmistada. Vahel madalates kaevudes tilgutati kohta tääk labidas kraavi (korsten). Katke kraavi lehed rauast ja kaetud maa. Barrel katta teise augu, puista maa ümber, et vältida soovimatut suitsulekkest ja õhku. Selles seadmes võimaldab külmsuitsutamist, valmis.

Nüüd - protsess ise. Barrel seatud baar - need peatatakse alates toodet. Puhitus saab ja liha ja linnuliha ja kala ning searasva. Leidke tükki, nii et nad ei puutu üksteisega ja seinad barrel (muidu neid kohti prokoptyatsya või halb, või üldse mitte prokoptyatsya).

Enne alustada külmsuitsutamist toode hoitakse soolvees. Soolveega retseptid internetis palju, et nad ei peatu.

Kui olete lõpetanud panna üles tükki, kata kotiriie barrel. Esimene ka (kui üks ilma barrel), tule levikut. Lõkke valitud oksad viljapuid. Okaspuu ei saa kasutada: see on liiga vaigused. Oksad ja palgid ei tohi kütma ja mädanema: meil ei ole vaja kuumtöötlemist ja suitsu - see on sisuliselt külma lubatud. Auk on kaetud lehtterasest et on vähe hapnikku (muidu tule siis kustub kõik). Muide, hullem süütama toores oksad, nii et see on mõistlik kasutada neid. Üldiselt peetakse parimaks kütuse mäda lepp või haab. Nad ümbritsevad sushnyak kadakas, viinapuud, kanarbik, Krasnotal. Eriti oluline on viimane etapp kadakas - suitsu on tugev antimikroobse toime (mida ei saa mõjutada säilivusaeg valmistoote). Fännid erinevate lõhna- ja maitseained lisatakse lõppu suitsutatud rukki põhk, hein, basiilik, tüümian, salvei, ja isegi koirohi.

Täiuslik suitsu suitsetamiseks - väikesed (saadud osalise põlemise puidust piisava hapniku juurdepääsu). Peamine viga algajatele - Fanning tulekahju. Jällegi: puidu peaks hõõguma, kuid mitte põletada. Soovitud tulemus saavutatakse virnades ahju (kaevu) halgudega, millele järgnes kaeveõõnete saepuru (soovitavalt niiske). Kui toode võib selgesti näha, optimaalne kontsentratsioon suitsu.

Nagu aeg suitsetamisest, see täiesti sõltub teie enda maitse. Kui me võtame aega keskmiselt linnuliha, peekon ja kala on 15 tundi (võttes arvesse kaal tükk 2 kuni 4 kg). Muide, kui liha lõigatakse ei kogu ja piki tera.

Lovers ilus välimus (punetav, "marmoreerimine) võib soovitada lisades soolveega veidi naatriumnitraat terviseriske oleme muidugi vaikida see on ainult õiglane tähele: .. Shopping vorsti, mis on juriidiline müük, tasuta nitraat (koos või ilma osalemine see tootmine) leida oh, kui raske see on.

Proovige, eksperiment. Kes teab, äkki see on alguses oma, ettevõtete tootmise külmsuitsu tooteid. Õnn kaasa!