Kalmaarid - mis see on? Olemas cooking, parim retseptid

Täna kalmaar - see on üsna populaarne ja ühine toode, mis võib kergesti leida riiulid supermarketites, kala kauplused ja isegi tavalise turgudel. Meeldib ja selle hind on üsna mõistlik, isegi kriisi ajal. Ja kui palju saate teha selle toote - lihtsalt ei lähe.

Kalmar sobib isegi päevase toidukoguse. Aga enamik retsepte kalmaari on pidulik kööki.

toote omadused

Paljud muretsema mitte ainult küsimustes maitse, vaid ka toote kvaliteeti. Enne kui hakkate süüa, see on kasulik õppida funktsioone toode: toiteväärtus, kalorite kalmaar, kasulikke aineid. Kasutamine mis tahes mereannid esiteks on hoida väärtuslikke aineid. Kalmaari sisaldab joodi, seleeni, fosforit, rauda ja vaske. Nagu paljudes vähid esinevad Omega-3 ja Omega-6 rasvhapped. Paljud karpides ja nende rühmade vitamiine B, C, E, PP.

Kuid peamine väärtus ehk on kõrge valgusisaldusega, mis on peaaegu täielikult imendub organismi. Kalmaari lihavalgus 20%, vaid 2,2% rasva ja 2% süsivesikuid. Kalorite toote - 122 kcal.

Kalmar Köögid

See on lihtne ära arvata, mis rahvad on kõige kiindunud seda toodet. Muidugi, need, kes elavad ookeani ja mere. National Kaug-Ida köök on mõeldamatu ilma tooteid nagu calamari krevettide, rannakarpide, kaheksajalg. Ühiste toidunõude mereannid ja Vahemere kööki.

Nagu kalmaari ja need, kes elavad kaugel suur veega. Ja kõik, sest et see toode on täiesti ladustada ja transportida külmutatud kujul ja maitseomadustega ei ole kadunud.

sorti toode

Kalmaarid - selgrootud, mis kuuluvad klassi peajalgsed (decapodiformes irdumine). Maailmas on palju liike kalmaari.

Online Vene kalurid sageli langeb Commander kalmaar - mollusk keskmise suurusega (umbes 20-30 cm kombitsad). Ta on tavaliselt hallikas-roosa värvi naha ja õrn valge liha. Selles müük, tavaliselt on ilma pea ja kombitsad.

Loligi - lahke, väga populaarne Euroopas. See on sarnane Commander kalmaari ja püütud, mitte ainult ookeani, vaid ka merd - Vahemeri ja Aadria.

Kaug-Idas Vaikse ookeani kalmaari leitakse, seda kasutatakse sageli valmistada hämmastav nõusid Jaapani ja Hiina.

Leitud riiulid valge lihavad rümba Peruu kalmaar. Paljud neist tunduvad olevat palju atraktiivsemaks kui teised. Aga Peruu kalmaari on unikaalne omadus - ilma korraliku ravi liha lihtsalt haiseb ammoniaagi lõhn. Hiina kokkuost püük, kus rümbad puhastatud, külmutatud, leotada eriline soolveega ja siis uuesti külmutatud. Tuleb tunnistada, pärast seda ravi, jälgegi jääb jube lõhn ja maitse produkti suhteliselt õrn.

Need on peamised kalmaari, mis on esindatud peaaegu kõikjal. Kuid on veel üks kategooria tooted, et paljud võtavad eraldi liiki. See niinimetatud kalmaarid. rümba suurus on vähem kui kanamuna ja ühe kilogrammi, võib loota tosin lapsed (ajal kui terve kalmaari võib kaaluda üle kilo). Aga see ei ole alamliik ja noored, mis oma looduslike elupaikade sageli tõuseb pinnale ja arvesse kalurite võrke. Baby erineb hõrk ja hõredam struktuuri liha. Seda saab kasutada sama retseptid nagu tavaliselt kalmaar.

ühilduvuse toodete

Squid valmistamiseks kasutatakse erinevaid roogasid: eelroad, salatid, dipikastmed, kastmed. Garneering neid täiuslik keedetud riisi, pasta, Funchoza ja omatehtud nuudlid.

Kalmaarid on harmooniliselt koos värske köögivilja ja küpsetatud, keedetud munad ja munapuder, marineeritud seened, oliivid, noored rohelised, merevetikaid. Seal on palju retsepte, mida kasutatakse koos kalmaar seepia, krevetid, kala, munad - lühidalt, kõik, mis andis mees merest.

dekoratiivsed omadused

Kombitsad kalmaari tavaliselt jäävad importiva riigi, kuid mõnikord juhtub müügi ja "täielik komplekt". Me peame tunnistama, et maitse ja tekstuur nad ei ole nii huvitav kui kaheksajalg, mis on põhjus, miks paljud rybozagotoviteli ja eraldi neid kohe. Aga nagu öeldakse, bezrybe ...

See ei ole sageli näete kombitsad kaunistatud tassi meie riigis. Nii võid kasutada seda osa kaunistamiseks. Tavaliselt kombitsad ribadeks lõigatud või kuubikuteks ja levis peal tassi. Süüa neid samamoodi nagu rümba.

Pre-lõikamine

Nagu me oleme näinud, kalmaar - selgrootud. Aga sees oma keha sisaldab omamoodi "ribid", mis on jäänuk sisemine kest. Nad näevad välja nagu poolläbipaistev kodarad. Enne valmistades neid eemaldada.

Kui sa ostsid koorimata terved kalmaar, raius tema pea silmad ja kombitsad. Eemalda sisikond. Silmad ja suust-nokk süüa ei söö. Lõigake kombitsad alusega.

Kui rümba kaetud koor, kuumutada neid keeva veega ja seejärel leotada külmas vees - kõik lihtsalt tuleb maha.

Kuidas kokk kalmaar?

Paljud tea, aga me ikka meenutada: need karpide on keedetud väga kiiresti! Lae alla rümba cool keevasse vette ja tähele täpselt 2 minutit. Niipea kui nõel dial-around sinnamaani, eemaldada ja lase jahtuda.

Struktuuri kõrbenud kalmaari meenutab madala kvaliteediga kummist, mitte Vahemere ja Kaug-Ida delikatess.

Salat "Neptune"

Keedetud kalmaar, tükkideks lõigatud - suurepärane võimalus palju salateid.

Aga kõige populaarsem ehk nimetada salat "Neptune". See on lihtsalt win-win olukord. Et oleks, kasutada 1-2 liiki värske köögivilja ja mereande. Selle köögiviljade baasil, mida saab kasutada Hiina kapsas, punane sibul, paprika, loodusliku porru, spinat, kurk. "Sea" osa maht peaks olema sama ja köögivilja. Tema ülikond keedetud krevetid, rannakarbid ja kalmaarid, makra, muna, anšoovised. Tavaliselt on need salatid maitsestatud majonees, kuid saate kokk rohkem tervislik ja maitsev kaste. Sega 2 spl. l. maitsestamata jogurt ilma maitse, samas madala rasvasisaldusega majonees, lisada peeneks hakitud tilli (1-2 h. l.) ja paar tilka sidrunimahla.

Kas ma küpsetada kalmaari ahjus?

Mitte väga ammu populaarsust kogunud retsepti "sead" valmistatud täidisega kalmaar korjuseid. Aga see retsept lihtsalt täiuslik kalmaarid, sest enne taotluse sa ei pea isegi kitsenduse tassi teenindavad.

Nagu kasutatud täitematerjaliks juustu, kohupiima, seente, riisi või pudru. Valmista sööki saab järgmiselt.

Lõika sibul väikesteks tükkideks ning paar porgandid rest trahvi riiv. Hautada köögiviljad koos, puista 100 grammi seeni, aetakse valmisolekut. Segada keedetud riisi (1 tass). Valikuliselt lisage 2-3 keedetud muna, peeneks hakitud.

8-10 rümpade, puhtad, pesta, lõigata sabasid. Alusta riisi-köögiviljade segu, asetatakse deco. Tee kõrvad ja nina sissekannet sabad ja kasutades gvozdichek-herned või paprika korraldada silmad. Määrige "sead" majonees ja saata Küpseta veerand tunni. Täidetud kalmaar - see on väga ilus ja maitsev roog.

Fried kalmaarirõngad

See suupiste - suur kokkutulekuid koos sõpradega. See on ideaalne õlut või valget veini. Aga kõige tähtsam on see, et sa veedad üsna natuke aega ja vaeva, et valmistada sööki. Squid - maitsev ja lihtne valmistada, vaid on vaja teada mõningaid nüansse.

Lõika rümba heliseb. Iga ring kasta jahu kõigepealt ja siis toores muna ja siis - kreekerid. Fry kuumas õlis 1,5 minutit mõlemalt poolt. Võite kasutada ka praepann.

marineerimine

Kas teadsite, et kalmaar Korea? See suupiste on populaarne üle kogu maailma, ja see on väga lihtne valmistada.

Hõõruge Korea riiv 100 g porgandit, soola meresool ja lase seista. Lõika sibul pool rõngad, praadida õlis ja jahe. Keedetud kalmaari (600 g) lõigatud rõngad, segatud köögivilju, lisada 40 ml sojakastet. Kui soovite teravaid vähe, arch tassi paar rõngad kuuma pipra ja küüslaugu küüs. Infundeerida Nõu tohiks vähem kui 12 tundi.

Kuidas kokk munad

Mõned rümpade saagi mune, ja isegi üsna soliidne number. Ärge kiirustage ravida oma kassi! Kudema kalmaari saab lisada sool, nagu kala või keeta ja lisada salat ka.

Ei nõrga südamega: "Tantsimine kalmaar"

Oled sa kunagi olnud Jaapanis? Kui sa lähed sinna esimest korda, olla ettevaatlik kohaliku restorani. Näiteks "Tantsimine kalmaar" - lemmik tassi elanikud tõusva päikese, kuid kasutamata inimese, siis võib tulla šokk. Kõik asja kännu kalmaari (pea, silmad ja kombitsad), kes istub peal tassi. Cook õiguse ees külalised valades oma kaste, mis on põhjus, miks kalmaari hakkab "tants". Pärast tantsu mollusk lihtsalt ära lõigatud tükid ja süüa.

Tegelikult kalmaari ajal "tants" ei ole elus, liigub kombitsad ainult keemilisi reaktsioone. Aga mitte igaühe maitse selline vaatepilt. Ja toores kombitsad liiga.

Kalmaari laste ja dieedi menüü

Paljud emad muretsevad küsimus, kui tutvustada lapsele kasulikku mereande. Toitumine nõus, et kuigi kalmaari on kergesti seeditav toode, sisestage see dieet on soovitav pärast kolme aastat.

Calorie kalmaari omadused, kõrge toitainete meelitada sportlased. Neile, kes läbivad koolituse kohta lihasmassiga, proteiinirikka toode on lihtsalt asendamatu.

Ideaalne kalmaari ja sanatooriumid toitumine patsientide pärast operatsiooni, pikaajaline kursused ravimeid, pikaajaline haigus. See toode aitab taastada jõudu, värskendab verd, võitleb toksiinid. Ja see maitseb väga ei saa aga rõõmustada.