Mezcal - mis see on? Kuidas juua mezcal

Tegeleda suurtes kogustes alkohoolseid jooke on üsna raske. Kuidas neid kasutada, mida segada ja täiendada, mida? Räägime üks eksootiline alkohol. Mezcal - mis see on? Toota seda mahla agaav Mehhiko. On teatud rituaal kasutamise juua ja eritehnoloogiat oma toodangust. Kasutatavad toorained kaktus mescal, või pigem selle tuum. joogi tugevus on 38-43 kraadi.

päritolu

On mitmeid legende päritolu juua. Üks neist ütleb, et eakas India oli vaimus agaav, kus seisis alkoholi retsept mahla kaktus. Vana asteegid märganud, et mahla jäänud õhku mõne aja pärast hakkab käärima ja muundub madala alkoholi juua tugevus umbes 3 kraadi. Seda kasutati religioosseteks tegevusteks. Mezcal tavalised inimesed joovad ainult pühade ajal. Elite on võimalik seda kasutada mis tahes päeval. Aga purjus liigse oli keelatud, veelgi enam, see on karistatav surmaga. Vallutajad, kes tulid need maad, teretulnud mezcal. Mis on hea tooraine piirituse tootmist, nad mõistsid kohe ja õpetanud indiaanlased ajama juua. Tulemuseks mezcal tugevus umbes 25 kraadi. 1600. aastal see asutati esimene tehas tootmiseks selle toote kohta. Kaasaegne versioon mezcal läbib kahekordse destilleerimine, mis suurendab selle tugevust.

Kaasaegne tootmine: esimese etapi

tootmise tehnoloogia ei ole muutunud palju tänaseni. Sest tootjad võivad kasutada eri tüüpi agaav. See erinevus mescal tequila. Selle tootmise võtta ainult mahla sinine agaav. Tuum taim, kelle vanus on vähemalt 10 aastat, puhastada lehed ja juured. Kaal on see 10-45 kilogrammi. Edasine toores leviku spetsiaalses auk, mille koonusekujuline ja Laid kivid. Peal viljaliha on kaetud palm fiber kihtidesse ja kaetud maa. Üle selle struktuuri süütavad tule süsi ja toetada oma korruptsiooni ligikaudu 2-3 päeva. Selle tulemusena nende manipulatsioonide tärklist muundatakse suhkur ja lihas muutub lõhn suitsu. Täna on see menetlus viiakse läbi paljude tootjate steam ahjud ja autoklaavides. Samal ajal kaotas ta konkreetse magus maitse agaav ja kaob algse maitse suitsu. Aga tulemus on puhas ja tugev alkoholi.

teine jalg

Järgmiseks paberimassi eemaldatakse kaevust ja purustatakse. Siis kurnatakse, lisatakse vett ja suhkrut mõnedel juhtudel. See on vale, et tootmise mezcal ei kasuta täiendavat magusaine. Samuti tootmise tequila, omavolilist kasutamist suhkruid jooksul 49 protsenti on vastuvõetav. Kui need on lisatud saame sada protsenti mahla Agave jook näidatud sildil. Edasine on käärimisprotsessi, mis kestab umbes 5 päeva. Aeg sõltub ilmastikutingimustest. Braga allutati topelt destilleerimisel. Pärast seda jooki tugevus suureneb 55 kraadi. See on väga tugev mezcal. Et see ei ole alkoholi, mis läheb meie lauad, teab igaüks, sest see on lahjendatud destilleeritud veega kuni 38-40 kraadi.

tüüpi mescal

Mis on mezcal? Mis on see jook ja kuidas see sõltub kvaliteet tehnoloogia? Silver Mezcal on villitud kohe pärast destilleerimist. Ta ei ole avatud ja väga läbipaistev. Valge hoida vaadis pärast destilleerimist umbes 3 kuud. Ta on rohkem väljendunud maitse ja värvi ei ole. Golden jook lõhnav toonitud paprika ja karamelli. Sellest selle omadused on paranenud ning maitse muutub pehmemaks. Mezcal "Reposado" hoida 2 kuud kuni 1 aasta. Sest värvi see on mõnikord lisatakse karamelli. Selles juua meeldivat aroomi ja maitse. Mark "Anejo" on pikem säriaeg (üks kuni kolm aastat). Ta on looduslik kuld värvi ja väga eriline maitse. "Extra Añejo" seisma rohkem kui kolm aastat vaatides. See on parim mezcal maitsev lõhn, maitse agaav ja suitsu. Iga tüüpi jook on oma eripärad ja oma hea.

Suupisteid ja röövik

Fännid seda jooki on teadlikud, et hea mezcal - röövik. Hind alkoholi palju, kuid kvaliteet tema vastet. Näiteks kuulus mezcal pirni saab ostetud 3,5-5 tuhat rubla. Keskmine maksumus joogi ulatub 2,5-8000 rubla. Mezcal, mis on toodetud eksport villitud erivorm. Igasse tie kotti soola. See on kohustuslik atribuut, sest seal on kultuur selle kasutamist. Kott lisatava soola kuivatatakse hoolikalt ja peenestatud gusenichka et elada sees agaav. Pudel ise ka panna Caterpillar. Looduses seda putuka on punane värv. Kui süstitakse alkoholi, see muutub värvituks. Lisamine nagu "parandamine" - turustamine nüke. Kui alkohol on halva kvaliteediga röövik hakkab lagunema. Nii et kui sa ostsid mezcal "Divino Reposado", mille Caterpillar, ja see on väga heas seisukorras, tean, et see toode on väga kõrge kvaliteediga. Vahel jook valatakse must ei ole väga pikk potid savist. Kauba hind sõltub sordist. Üldiselt rohkem kokkupuudet mezcal, rikkamaks maitse ja lõhnaga, vastavalt eespool hinna.

Kuidas kasutada mezcal

Ebatavaline jook tekitab õigustatud küsimuse: "Kuidas juua mezcal?" Bag soola ja kulunud rajad lisatud pudel ei ole juhuslik. Nagu kuulus tequila mezcal kasutavad seda vürtsi ja protsessi ei ole palju erinev. Kõrge klaasi valada natuke alkoholi (umbes kaks sentimeetrit). Eraldi viilutatud laim. On oma peopesa vala veidi soola. Kiiresti lakub ja juua mescal. Siis haaras jook viilu laimi. See rituaal võimaldab teil täielikult avalikustama kõik alkoholi maitse. Ta on kõige populaarsem traditsiooniline Mehhiko toidud (mezcal ja tequila), mis on valmistatud kaktus.

Valdkondades mezcal tootmine

Muidugi maitse reaalne mezcal märkmeid kohalike värvi, on vaja külastada Mehhiko. Ainult siin pakutakse teile originaalne jook eri vormide valmistamisel. Need sordid võib olla umbes 20, ja igaüks saab proovida. Snack on soola röövikud ja kuuma paprika. Koostada mezcal suurtes kogustes kogu Mehhiko. Eksportida talle juua, mis on tehtud riigi Oaxaca linna Mitla. Lisaks tootja, seal on mõned, kes on andnud loa eksportida tooteid välismaal. Euroopas, jook hakkas andma 1990. aastal.

Joomine mezcal ja tagajärjed

Alkohoolsed joogid, sõltumata tüübist ja nimi, on tervisele kahjulikud. Mingi erand ja mezcal. Loomulikult lapsed ja rasedad, see on vastunäidustatud. Ülemäärane ja sage kasutamine mistahes alkoholi viib ägenemine kroonilise boezney ja välimus kõrvalekalded inimkeha. See rikub närvisüsteemi, nägemise hägustumine, vähenes potentsi meeste ja maksa rikkeid.